アルケミスト ヴァンクリフ

発酵マヨ開発者の井上豪希が開発した先鋭的ノンアルコール飲料「ノンアルケミスト」。それを稲とアガベの岡住が発酵させたアルコール飲料が「アルケミスト」です。

ノンアルケミストとは、まるでナチュールワインのような液体を、化学技術や調理技術を駆使して作った新感覚ノンアルコール飲料です。
例えば、「マリカ」の原料は、白葡萄ジュース（オーストリア産）、赤葡萄ジュース、上白糖、ジャスミン茶、レモン、塩、紅芋酢／酒石酸、乳酸
など味わいの想像がつかない原料が並びます。

このマリカは、ジャスミン茶のキュートな香りが特徴のノンアルコールドリンクです。白葡萄と赤葡萄の混合果汁を加えることで、甘さと奥行きを持たせました。葡萄とジャスミン茶だけでは、キュートすぎるので、ある程度の発酵感と旨みを乗せるために紅芋酢を加えました。鼻先でジャスミンの華やかな香り、口中で紅芋酢由来の発酵香、喉元で葡萄の甘味渋味、飲後には再びジャスミンの香りと喫食の時間軸で香水のように表情が変わるドリンクになりました。

どうですか？飲みたくなりませんか？

これを僕が酵母入れて発酵させたのが、アルケミストという商品です。
僕は今の時代の最先端をいく発想の飲み物だと感じています。

ぜひこの機会に、新たに生まれたノンアル・アルコールの世界を楽しんでいただけると幸いです。

ノンアルケミストは特に妊娠や病気等でお酒を元々好んでいたけど飲めなくなった人に、アルケミストはそのパートナーにおすすめの商材ですが、お酒好きマニアックな方にも無茶苦茶刺さります。原料見せるだけで興味津々になります。

（生産者資料より）

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