もぐら 2023

口の中でジワっと広がり、そして体に染み入るワインを目指して造るのがもぐらです。2023は高温と渇水の年。
酸抜けはもちろんするのですが、その分ジワッとした感じが出しやすくなる面もあります。
素晴らしく健全なぶどうを収穫し、冷却を行った後除梗破砕。一晩マセラシオンを行い、発酵は今年も天然酵母にて行っています。樽発酵樽熟成。
出来上がったワインは柔らかな質感と狙い通りジワっと染み入る味わいです。
そこに皮由来の厚み、樽のボディが混ざってとても好みの味わいに。
何よりこのストレスを全く感じない飲み口は天然酵母ならでは・・・・なんでしょうか。相変わらず天然or培養で悩む毎日です。
しっかり冷やして徐々に温度を上げながら飲むのがおススメです。

（生産者資料より）

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