まーらん舟 固形仕込み

荒々しくもサトウキビの青々しさ、ミネラル感、そして固形仕込みならではの甘い香り。出来立ての鮮烈な香りが、時間の経過とともに少しずつ穏やかに、まろやかに馴染んでいく移ろいをお楽しみください。

▼原料
徳之島「徳南製糖」の純黒糖を使用。
富田家ルーツの島・徳之島で、サトウキビを1本1本手刈りで収穫し、搾汁したサトウキビ汁を直火で煮詰めていくなど伝統的な製法で作り続けている徳南製糖、今年2月に製糖されたばかりの純黒糖を原料としています。

▼製法
「黒糖直接投入 (固形仕込み)」。
通常行われる「黒糖を溶かす」 工程を排し、あえて固形のまま一次もろみの甕へ直接投入いたしました。甕の中でゆっくりと溶かしていく事で加熱による香りの変化を極力抑え、徳南製糖の黒糖らしい香りを閉じ込めました。

（生産者資料より）

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