どぶろく水酛別設エキセントリック

「赤めし」を使用した水もと無添加仕込みのどぶろく。

▼「赤めし」とは
洗米・浸漬中のお米に、細菌が繁殖しそのお米を蒸して熱を加えると赤飯のように赤くなる現象が起こる。別名「腐れ飯」とも呼ばれる。

通常の酒造りにおいて、このような状態になった米は良くないとされ廃棄される物。それを、使用するというのは、型破りなことかもしれませんが、私たちに取っては当たり前のこと。ある意味、いつもいつも「赤めし」は出来るわけではないので、とても希少な味わいの「どぶろく」なのです。
お米を自らの手で育てているからこそ、その自然の恩恵は、できるだけ廃棄をしない。
そして、農薬や肥料を使わずに、完全に自然に導かれる形で、20年以上米づくりを行っていると、工作的な現象はまず起きない。むしろ、人間の力では制御が効かないのが自然です。
その自然の力にできるだけ逆らわず、米づくり、酒づくりを行うのが、私たちの作るものです。
通常の水酛無添加生より、フルーツ酸が印象的で、自然の乳酸菌達の力がより強調されています。

私達の「どぶろく」は、「米」というより「土」を感じる、余計なものを感じさせないナチュラルでスッキリとした味わいの「どぶろく」なのです。
私たちのどぶろくは、どぶろく速醸生以外、すべてのどぶろくが無添加、そして火入れを行っていない生の為、良い状態でお楽しみ頂くには、開封から1-3日程度で飲み切って頂くのがベストです。その為、今回のこのボトルは300mlと飲み切るにも丁度いいサイズです。最高に美味しいどぶろくだからこそ、みなさんに良い状態で楽しんで頂きたく、今回は300mlボトルでのご用意です。

私たちの田園を感じる、土を感じる、新商品「どぶろく水酛別設エキセントリック」、ぜひお楽しみ下さい。
（生産者資料より）

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