かわうそ 2021

4種類のアッサンブラージュ！
華やかでキレイな酸と旨味。かわうそは今回で最後。

◆生産者資料
どうぶつシリーズは醸造家掛川の趣味にはしったワイン達。そのため通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。自園で収穫したぶどうを原料に、優しく体に染み入るようなワインを目指して造りました。

どうぶつシリーズの樽出しの時、そこの部分は澱が混じるので別ロットで瓶詰めを行います。 （底溜まり梅酒的なもの） 1樽から10本位しか取れないのですが、これがとても美味しい。本来売るようなものではないのですが、ご要望が多いのでこっそり蔵出しします。
ザ・澱。という味わい。口に含んだ時の柔らかさと厚みはかなり好みに近づいています。 もう数年寝かせると硬さが出てさらに美味しくなるでしょう。 個人的に大好きですが、澱付近だけを集めた特殊なワインなのでご理解の上お買い求め下さい。