仙禽 UA さくら吹雪

【仙禽×UNITED ARROWS】
さくらんぼような甘酸っぱさ。「UA さくら吹雪」デビュー！
「仙禽」の伝統的な技術をベースに、革新的な挑戦をする姿に感銘を受けた「ユナイテッドアローズ」が、直接、蔵を訪問し、酒造りにも参加する中で生まれたコレクションです。

春を彩るピンク色のお酒は、果実のアセロラを思わせるジューシーで酸味のパリっと効いたお酒に仕上がりました。 昨年までは甘味が前面に出てくるような酒質にまとまっていましたが、仙禽が表現する酸味は、果実を彷彿とさせるジューシー感。より酸味を協調するため昨年よりも甘味を控えめに、春のお野菜の苦味とも協調出来るべく、バランスを整えました。
そしてやはりなんと言っても実際に桜の花を見ながらジューシーなさくら吹雪を飲む。私たちが日本を楽しめる特権ではないでしょうか。早くそれをやりたい！
東京よりも10日程遅いさくらの開花になりますが、 市名になっている通り私たちの居る「さくら市」は見事な桜たちが連なっています。それらの桜を思い出しながらその色を目指しました。と言うのも、このピンク色を出すためには発酵温度が赤ワインと同等の温度経過をとってあげないと色が付かないのです。私たちの日本酒の基本の「き」はまさに「低温発酵」、アルコール飲料の中でもとびきりの低温で発酵させる事により、本来の香りや奥深さを備え持つ事が出来ます。
しかし色彩だけは違います。まるで本当の桜の木のように、20~25度前後の高い温度帯をキープしてあげないと、この素敵な色には仕上がらない、芽吹かないのです。
そんな、温度帯まで桜と同じこのお酒、タンク1本単一仕込みになりますため、少量生産となる事をお許しください。
春は目の前です。UA さくら吹雪を持って桜の木の下に集まりましょう。
（生産者資料より）

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