仙禽 さくら OHANAMI

桜の季節限定のうすにごり酒です。
山田錦をベースに、しぼりたてのうすにごりを瓶囲いしました。「かぶとむし」 「あかとんぼ」「雪だるま」に次ぐ待望の季節商品です。
ぴちぴちとした軽快な鮮度が春らしく、これからの季節にピッタリの酒質に仕上がりました。昨年同様、仙禽さくらも「江戸返り」を果たしています。生酛への変化に伴い、繊細な春らしい軽快な酒質を手に入れるために細心の注意を払う事が、このお酒最大のポイントです。
みずみずしい透明感。はつらつとした若さと鮮度感を。仙禽の季節商品の中で最も穏やかで、おしとやかな性格です。
寒波を過ごした身体は糖分を欲する時期でしたが、もう間もなく気温も暖かくなり、人の味覚は甘さよりもフレッシュ感や清涼感が必要と考え、昨年同様、生酛由来のうま味成分と複雑性はそのままにフレッシュなうすにごりを目指しました。その香りは洋梨そのもの。アルコール度数は13度以下を実現し、軽いのに深い。江戸前で水が加えられて飲まれていた江戸の日本酒たちは、このような軽さで、そして濾過技術は今ほど高くありませんから、うすにごりだった、と思わせてくれる1本に仕上がりました。

（生産者資料より）

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