キュヴェ 新田 2021

グレリパの代表作！
オレンジマーマレードやジャスミンのアロマ。冷やし過ぎず、ゆったりと。

GRAPE REPUBLICのある山形県南陽市新田産のぶどうを100％使用。ぶどうはボルドー液以外の農薬を散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培。 新田で収穫される酸、熟度がともに高く、果皮も厚いデラウェアを中心に全房のままアンフォラに投入。 約8か月のスキンマセレーションを経てバスケットプレスにて圧搾の後、瓶詰め。 野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加。

香りはオレンジのマーマレードをベースにジャスミンや青いハーブなども合わさり、フレッシュさと複雑さが混在した印象です。味わいは食用ブドウの甘酸っぱさとマセレーション由来のタンニンがアンフォラの効果もありバランス良く まとまっています。アフターにまで柔らかくみずみずしいブドウの味わいが感じられるが、やや奥行きにアルコールの熱さを残しています。

◆料理の組み合わせ
ワインのボリュームに合わせて、主食材は重くないものが好ましいです。 また、ワインの柔らかいタンニンを活かして、軽い油脂やゼラチン質のある食材と相性が良いです。

◎料理との提案
・甘辛な手羽先の唐揚げ
・メカジキの香草パン粉焼き

（生産者資料より）

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