今週の入荷情報をまとめて紹介！
生産者：ドメーヌ・ド・シャソルネイ
生産地：フランス / ブルゴーニュ
現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、 新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
彼のワイン哲学は「Vin Vivant（活きているワイン）」で、美味しいワインは頭では考えずに口に含んだ瞬間に魂を揺さぶる感動があると信じています。
コサールはブルゴーニュ中を駆け巡り、たどり着いたひとつの結論はブドウの品質。たとえ健全なブドウでも醸造で酵母や酵素添加、SO2、補糖、補糖、捕酸、逆浸透膜フィルター、ミクロオキシジェナシオンなど下手に人が手を加えることはブドウのエネルギーの遮断に繋がると考えており、ブドウが土地のエネルギーを最大限に吸収できる環境を整えています。
コサールは将来の目標として、グラン・ヴァンで「Vin Vivant」を実現することを掲げており、その情熱は感動的なワインを生み出しています。
（インポーター資料より抜粋）
『サン・ロマン コンブ・バザン 2021』
750ml 10,450円(税込)
品種：シャルドネ
樹齢：23年～91年
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月
熟成：卵型セメントタンク17hL、7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：タケノコの姿焼き、モリーユ茸のクリーム煮、コンテチーズ
ワインの飲み頃：2023年～2033年 供出温度：11℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のある淡い黄金色。焼きリンゴ、ヘーゼルナッツ、ライ麦パン、みりんの香り。ワインはピュアかつ完熟したエキスが凝縮していて、塩気のあるチョーキーなミネラルと重心の低い酸が複雑に重なり骨格を形成する！
（インポーター資料より）
『サン・ロマン コンブ・バザン クヴェヴリ 2021』
750ml 11,770円(税込)
品種：シャルドネ
樹齢：23年～91年
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で6ヶ月
熟成：クヴェヴリ14hLで11ヶ月、ステンレスタンクで8ヶ月
マリアージュ（生産者）：アーティチョーク、燻製ニシンのマリネ、リードヴォーのフリカッセ
ワインの飲み頃：2023年～2033年 供出温度：11℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のある淡い黄金色。焼きリンゴ、ヘーゼルナッツ、フュメ、みりんの香り。ワインは複雑かつ完熟したエキスが滑らかで、後から凝縮した複雑な旨味と剥き出しなミネラル、きれいに溶け込んだ重心の低い酸がじわっとせり上がる！
（インポーター資料より）
『サン・ロマン スー・ロッシュ 2021』
750ml 10,670円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：73年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック 木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成：卵型セメントタンク17hL、7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：ウサギとフォアグラのガランティーヌ、仔羊の香草パン粉焼き、ルブロションチーズ
ワインの飲み頃：2023年～2033年 供出温度：14℃
▼テイスティングコメント
色合いは少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、シャクヤク、バラ、モミの木の香り。ワインは艶やかでストラクチャーがあり、染み入るようにジューシーな果実味にスパイシーなミネラル、キメの細かいタンニンが上品に溶け込む！
（インポーター資料より）
『サヴィニー・レ・ボーヌ レ・ゴラルド 2021』
750ml 11,220円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：62年平均
土壌：小石混じりの粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック 木桶タンクで30日間
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLと炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：鴨とフォアグラのパテアンクルート、ウサギのレバー赤ワイン煮、野鳩のロティトリュフソース
ワインの飲み頃：2022年～2032年 供出温度：14℃
▼テイスティングコメント
少し濁りのある深いルビー色。グロゼイユ、梅、プラリネ、シャンピニョンの香り。ワインは滑らかかつチャーミングでコクのあるジューシーな果実味が染み入るように優しく、キュートで強かな酸、塩気のあるミネラル、優しくタンニンがきれいに溶け込む！
（インポーター資料より）
『ヴォルネイ 2021』
750ml 12,100円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：56年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック 木桶タンクで30日間
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成：卵型セメントタンク17hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：フォアグラのトリュフのパイ包み、鴨のローストオレンジソース、エポワスチーズ
ワインの飲み頃：2023年～2038年 供出温度：14℃
▼テイスティングコメント
色合いは若干濁りのある深いルビー色。グロゼイユ、シャクヤク、バラ、メントールの香り。ワインは艶やかかつ明るくチャーミングでフィネスがあり、ジューシーな果実味に溶け込む重心の低い酸、塩気のあるミネラル、キメの細かいタンニンが上品な骨格を形成する！
（インポーター資料より）
