【今週の海外ワイン入荷情報】アドリアン・ダカン
生産者：アドリアン・ダカン
生産地：フランス / サヴォワ
オーナーのアドリアン・ダカンは、祖父の代から続くビオブドウ栽培農家で育つ。大学を卒業後、父親の畑仕事を手伝いながらブドウ栽培を独学で学ぶ。2012年、初めて個人消費用のワインを仕込み、それ以降醸造にも興味を持つ。2017年、ジャン・イヴ・ペロンに出会い、彼をきっかけにヴァンナチュールの世界に目覚める。同年13年間働いた会社を退職し、3.5haの畑を取得して小さなドメーヌを立ち上げる。
SO2無添加、ノンフィルターのワインにこだわり、さらに地元にしかない絶滅危惧品種を植樹により復活させ、地元サヴォワの魅力をワインで伝えていきます。
土壌は、シンボルでもあるグラニエ山が太古の昔大海原だったこともあり、13世紀に起きた大規模な崩落によって化石混じりの石灰岩が水はけの良い粘土層と同化し、ブドウ栽培にとって最適なテロワールを形成する。この山間のミクロクリマが織りなすダカンのワインは、酸がフレッシュで、みずみずしさの中にフィネスとしっかりとした旨味があるのが特徴。
（インポーター資料より抜粋）
「ペット・ナット 2023」
750ml 5,720円(税込)
樹齢：63年平均
土壌：石灰質・粘土質
発酵：自然酵母、ステンレスタンクで10日間
瓶内発酵熟成：瓶内で2年+α
デゴルジュマン：なし
マリアージュ（生産者）：グリーンアスパラとゆで卵のサラダ、アクアパッツァ
▼テイスティングコメント
濁りのあるレモン色。グレープフルーツ、クエッチ、フュメ、鉱石の香り。ワインはフレッシュかつ泡立ちは繊細で、レモン果汁のようなみずみずしくまったりとしたエキスに、シャープな酸、鉱石のようなミネラルがきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日は9月30日とブドウが晩熟だった！収量は50hL/haと豊作に恵まれた！残糖1g/L以下のエクストラブリュット！ブドウはApremont（アプルモン）のジャケールを使用！ワイン名はペティアン・ナチュレルの略称。エチケットに描かれているノロジカは畑の害獣で、「Wine not（Whynot）? ノロジカがペティアンを飲んで何が悪い？」という風刺が込められている！ガス圧は3.3気圧。SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より抜粋）
「ヴァン・ド・サヴォワ・アプルモン 2024」
750ml 5,170円(税込)
樹齢：64年平均
土壌：石灰質・粘土質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で1ヶ月平均
熟成：ステンレスタンク55%、500Lのジャー（炻器）30%、228Lの古樽15%で10ヶ月、アッサンブラージュ後ステンレスタンクで1ヶ月
マリアージュ（生産者）：胸肉とパクチーのサラダ、チーズフォンデュ
▼テイスティングコメント
透明感のある青みがかったレモン色。ライム、グレープフルーツ、シトラス、ゼストの香り。ワインはピュアかつ静謐で清涼感があり、ほのかな甘みを帯びた優しい旨味が寄り添い、線の細いシャープな酸、チョーキーなミネラルがきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日は9月29日とブドウが晩熟だった！収量は、春の遅霜の被害あったにもかかわらず40hL/haと例年並みの量を確保できた！残糖1.1g/Lの辛口！2024年は複雑さを与えるために色々な容器を使って仕込んでいる！ワイン名はAOPのクリュ名Apremont（アプルモン）で、別称に祖父の異名であるBrissaie（ブリザイエ）と名付けている！SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より抜粋）
「シュエット 2024」
750ml 6,050円(税込)
樹齢：30年平均
土壌：石灰質・粘土質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母、ステンレスタンクで18日間
熟成：古樽400Lで10ヶ月
マリアージュ（生産者）：鱈のポワレ、ラクレット
▼テイスティングコメント
透明感のあるレモン色。白桃、マンゴスチン、アカシア、タールの香り。ワインはピュアかつ爽やかで、透明感のあるみずみずしいエキスに清涼感があり、フレッシュな酸、塩気のある澄んだダシのように繊細なミネラルがきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日は9月7日とブドウが早熟だった！収量は30hL/haと、ブドウの腐敗果を厳格に選果したためやや減収だった！残糖1g/L以下の辛口！前回はジャケールが30%アッサンブラージュされていたが、今回はウィアージュにジャケールを使用した以外はほぼシャルドネ100%で仕込んでいる！ワイン名のChouetteは「フクロウ」で、シャルドネの畑にフクロウが生息しているのと、次女のエレアが性格的に思慮深いことから両方を掛けてこの名前にした！ちなみに別称にEｌéa（エレア）と次女の名前を付けている！SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より抜粋）
「ヴァン・ド・サヴォワ・アントレピド 2024」
750ml 6,435円(税込)
樹齢：8年～19年
土壌：石灰質・粘土質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で8日間熟成：500Lのジャー（炻器）50%、500Lの古樽50%で10ヶ月、アッサンブラージュ後ステンレスタンクで1ヶ月
マリアージュ（生産者）：ニジマスのアーモンド焼き、アボンダンスチーズ
▼テイスティングコメント
透明感のあるレモン色。白桃、青いパイナップル、アカシア、杉の香り。ワインはピュアかつ透明感のある昆布ダシのよう
なエキスがまったりと滑らかで清涼感があり、塩気のある滋味豊かなミネラルと重心の低い酸がきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日は9月20日とブドウが晩熟だった！収量は、春の寒波の影響でブドウの房が少なく30hL/haとやや減収だった！残糖1g/L以下の辛口！ミネラル感を引き出すために半分ジャー、そしてふくよかさを与えるために半分樽を使って醸造！ワイン名Intrépideは「大胆不敵、勇敢な」という意味があり、息子の性格と急傾斜の畑のイメージとを重ね合わせてこう名付けた！別称にEmery（エムリー）と長男の名前を付けている！SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より抜粋）
「オリジン 2024」
750ml 5,720円(税込)
樹齢：64年平均
土壌：石灰質・粘土質
マセラシオン：20%除梗し、その上から全房のブドウを被せファイバータンクで10日間浸漬
醗酵：自然酵母で25日間
熟成：古樽400Lで10ヶ月
マリアージュ（生産者）：海老のカダイフ揚げ、タルティフレット
▼テイスティングコメント
透明感のあるやや黄金がかったレモン色。白桃、ビワ、金柑、カテキンの香り。ワインはピュアで静謐、かつみずみずしいエキスにダシのように澄んだ旨味があり、塩気を帯びたミネラルと繊細なタンニンがほのかに優しく余韻を引き締める！
▼備考
収穫日は9月29日とブドウが晩熟だった！収量は、春の遅霜の被害あったにもかかわらず40hL/haと例年並みの量を確保できた！残糖1g/L以下の辛口！ブドウはAOP Apremontと同じヴィエーユ・ヴィーニュのジャケール、その中でも房がきれいなブドウだけを使用している！ワイン名のOrigineは「出発点」という意味があり、このワインから完全にナチュラルなスタイルに変えるという決意を込めてこう名付けた！ちなみに別称にSoen（ソエン）と次男の名前を付けている！SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より抜粋）
「マムット 2022」
750ml 4,785円(税込)
樹齢：62年平均
土壌：石灰質・粘土質
マセラシオン：ファイバータンクで除梗したブドウを60日間浸漬
醗酵：自然酵母で40日間
熟成：古樽500Lで9ヶ月
マリアージュ（生産者）：カナールラケ（北京ダック）、マンステールチーズ
▼テイスティングコメント
色合いは濁りのあるオレンジがかったイエロー。アプリコット、黄桃のコンポート、フェンネル、なめし革の香り。ワインは滑らかかつ酒質はネクターのようにまろやかで、じわっと広がる強かな酸、チョーキーなミネラルをコクのある染み入るようなエキスが優しく包み込む！
▼備考
収穫日は10月6日と完熟の極限までブドウを待った！収量は40hL/ha。残糖1g/L以下の辛口！完熟したジャケールにピジャージュ、ルモンタージュを施し極限までエキスを搾り出したスペシャルキュヴェ！ワイン名はエチケットのデザイン通り「マンモス」の意味で、ジャケールのポテンシャルを最大限に引き出し、長期熟成に耐えるワインをつくりたいとの思いからこう名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より抜粋）
「ファス・ノール 2024」
750ml 6,820円(税込)
樹齢：9年～84年
土壌：石灰質・粘土質
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック20%除梗し、その上から全房のブドウを被せファイバータンクで18日間浸漬
醗酵：自然酵母で22日間
熟成：500L、300L、228Lの古樽で10ヶ月
マリアージュ（生産者）：鶏レバーのムース、牛タンの赤ワイン煮込み
▼テイスティングコメント
透明感のある紫がかったルビー色。クランベリー、スミレ、モミの木、シソの香り。ライトボディ。ワインはしなやかでキュートな酸を備え、コクのあるみずみずしい果実味が染み入るように優しく、洗練されたミネラルと繊細なタンニンの収斂味が余韻をしっとり引き締める！
▼備考
収穫日は9月27日と例年並みだった。収量は30hL/haと雨の多い天候の中そこそこの収量が取れた！畑は Abymes（アビーム）の一画にあり、土壌は石灰質・粘土質だが粘土の表層が薄く、ほぼピュアな石灰土壌の影響を受け、繊細でフィネスのあるワインが出来上がる！エチケットは急勾配の畑のイメージをロッククライミングとマッターホルンで表し、名称もFace Nord「マッターホルン北壁」と名付けた！別称はMaelie（マエリー）と長女の名前。SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より抜粋）
