【今週の日本酒入荷情報】
今週の入荷情報をまとめて紹介！
村祐酒造
「村祐 夏の生酒」
1800ml 3,520円(税込) 720ml 1,815円(税込)
年一回の限定酒。数量限定につき欠品の際はご容赦願います。
キリっと爽快な村祐の夏酒、余韻は柔らかく、ほんのり果実香も。
阿部酒造
「あべ+ vol.2」
720ml 2,420円(税込)
あべブラックをベースに焼酎をプラスしたお酒！
米の旨みとフレッシュさ溢れるジューシーな味わい。
ジューシーな中に酸味もあり、余韻はキレ良い(焼酎由来)フィニッシュです！
※"焼酎っぽさ"は、ほとんど感じないので、飲まず嫌いせずぜひお試しください。
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「あべ+(プラス)」シリーズ。
「+(プラス)」には3つの意味が込められています。
①自社で出た酒粕から製造した粕取焼酎を発酵中の日本酒にプラス。
②純米酒の良さと、蒸留酒である焼酎が融合。従来のあべシリーズに新しい味わいをプラス。
③阿部酒造の酒造りをさらに前進させるという意味でのプラス。
（生産者資料より）
「SIRIUS 2024 vol.1」
500ml 2,500円(税込)
夏にぴったりのスパークリング！
おりがらみですが、重たさや米感は強くなく、スマートで爽快な味わい！
キリッと飲めて、食前酒やお風呂上がりの一杯にも最高です。
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阿部酒造の進化を加速させる挑戦酒、★(スター)シリーズ。日本酒の味わい・香りの幅広さを知って欲しく、教科書通りの通常の製法から逸脱させたレシピにすることで、日本酒本来の味わいからもかけ離れたお酒です。12-15度の低アルコール原酒です。
おおいぬ座の一等星・SIRIUS(シリウス)は、瓶内二次発酵によるきめ細やかな発泡を感じるスパークリング清酒。適度な酸とスッキリな飲み口が特徴。控えめな甘さは乾杯酒〜食中酒におすすめ。王冠栓のため開栓後は飲みきりを推奨。
（生産者資料より）
河忠酒造
「想天坊 じゃんげ 瓶囲い 超辛口 純米酒 火入れ」
1800ml 2,519円(税込) 720ml 1,380円(税込)
蔵の背後に連なる西山連山の伝説の滝「蛇逃（じゃんげ）の滝」から着想を得て、面白い美味しいお酒を9代目の遊び心で蔵出ししているのが「じゃんげ」です。
「甑蒸し米」「箱麹製法」を踏襲し、米を手とぎする等大吟醸並みの製造管理をして、純米酒ながら日本酒度＋15の超辛口に仕上げました。
口に含むと一瞬甘味を感じますが、その後はシャープな辛さでスッキリとした味わいとなります。冷やして飲めば夏の暑さも吹き飛ばすドライな辛口です。
（生産者資料より）
笹祝酒造
「笹祝 BAMBOOSHOOTS」
720ml 2,200円(税込)
笹祝酒造より新商品『笹祝 BAMBOOSHOOTS（バンブーシュート）』が発売！
笹祝酒造で長く酒造りの中心を務めていた畠山杜氏の引退に伴い、若手の蔵人達が『皆を巻き込みながら今までの笹祝にはない味わいのお酒造りに挑戦する』を毎年のテーマに掲げて仕込む挑戦醸造酒です。
BAMBOOSHOOTSとは日本語でタケノコのこと。今の製造チームは、言わば地面から顔を出したばかりの柔らかいタケノコです。これから更に地にしっかりと根を張り、天に向かって真っすぐ成長していきたいという想いを、この名前に込めています。
2024酒造年度のBAMBOOSHOOTSは、飲みごたえと軽快さのバランスを追求した新たな挑戦酒です。そのテーマと製法は、「酸貴白低（さんきはくてい）」という、私たち製造チームが独自に作った四字熟語で表現しています。
酸⇒乳酸発酵によって酒母を育てる技法『酸基醴酛（さんきあまざけのもと）』に、笹祝で初めて挑戦しました。日本酒造りでは、純良な酵母を育てるための第一段階として、酵母増殖のスターターとなる「酒母」を仕込みます。現在一般的なのは速醸酛（そくじょうもと）と呼ばれる仕込み方で、市販の乳酸を添加して酸度を高めることで、野生菌の増殖を抑えます。対して伝統的な生酛（きもと）製法では、蔵人が温度や水分量などを調整することで天然の乳酸菌を湧き付け発酵させ、速醸酛と同様に酸度を高めて野生菌の増殖を抑えます。酸基醴酛は、その中間的な製法です。新潟県醸造試験場に依頼し培養した乳酸菌を酒母に植え付けることで乳酸発酵を起こし、酸度を高めて野生菌の増殖を防ぎます。
貴⇒一般には貴醸酒（広島県の榎酒造の商標であり、笹祝では再醸仕込みという名称を使用しています）という名前で知られている古典製法。醸造過程で「仕込み水」の一部に自社の「清酒」を使用することで、濃醇な味わいと類まれな高貴なニュアンスの風味が加わります。笹祝ではChallenge Brewにて「キャンディショップ」という名前の再醸仕込み酒を仕込んだ経験があり、今回のBAMBOOSHOOTSにも活かされました。
白⇒麹の一部に「白麹（しろこうじ）」を使用しました。白麹は一般的に焼酎に使われる麹です。一般的な日本酒の麹である黄麹との違いは、多量のクエン酸を排出することです。笹祝の日本酒仕込みで白麹を使用するのは今回が初めてとなります。クエン酸は数ある酸の中でも、冷やした時にエグ味が出にくく、日本酒の味わいに清涼感を与えてくれます。BAMBOOSHOOTSでは「軽快で飲みやすいのに複雑味のある味わい」を目指しています。白麹はその味わいを構成する重要な要素の一つです。
低⇒BAMBOOSHOOTSはアルコール分12％台の原酒です。一般的に日本酒のアルコール分は15～16％程度が多いのですが、現代の消費者にとっては、やや飲み疲れを感じさせる一因となっています。しかし、日本酒を12％台の度数にするために、ただ単に発酵中の醪（もろみ）や搾り上がった後の酒に水を加えてしまうと、味わいが非常に薄く、面白味のない日本酒になってしまいます。BAMBOOSHOOTSでは12％のアルコール度数でありながら、旨味や飲みごたえを感じる味わいとする為に、頭である大野雄介が県外の酒蔵での研修で指導いただいた技術を活用しています。
このとおり「酸貴白低」というテーマには、「新たな技術への挑戦」「これまでの製法のブラッシュアップと応用」「蔵の外で学んだ知識」が余すところなく詰め込まれています。そういった意味でも、畠山杜氏が引退された後の若手中心の笹祝を象徴づける、第一歩となる挑戦酒だと思います。
私たちの酒を、ぜひとも多くの方に飲んで楽しんでいただきたいです。
（生産者資料より）
鯉川酒造
「ブラック鯉川 特別純米酒」
1800ml 3,080円(税込) 720ml 1,760円(税込)
ノーマルな鯉川と比べると「大人の辛口」といった印象のお酒です。
先入観なく楽しくのんでいただきたいので、数値等はあえて記載していません。
（生産者資料より）
「鯉川 あたためますよ」
1800ml 3,307円(税込) 720ml 1,947円(税込)
50度のお燗がオススメです。
（生産者資料より）
富美菊酒造
「羽根屋 SHINE」
1800ml 3,840円(税込) 720ml 1,925円(税込)
もろみを13度で上槽した低アル生原酒「羽根屋 SHINE」。
ライムやグレープフルーツを思わせる柑橘系の爽やかな香り、酸味と穏やかな苦味がアクセントのジューシーな味わいが口の中を軽快に駆け抜けていきます。
和食はもちろんのこと洋食にも合わせやすく、蒸し暑い時期に冷やしてお召し上がりいただくのに最適な味わいのお酒でございます。
（生産者資料より）
笑四季酒造
「笑四季 センセーション 黒ラベル 火入」
1800ml 2,970円(税込) 720ml 1,540円(税込)
笑四季が日常楽しめる価格と味わいの両立を目指し提案する定番酒としてスタートさせたコンテンポラリーシリーズ「Sensation」。
より笑四季らしい鮮烈な芳香と甘みを表現するため、全量古式生酛仕様となっております。
黒ラベルは、きょうかい7号系由来の爽やかでフレッシュな香りとふくよかな味わい、軽快な切れ味が楽しめ、守備範囲も広くスパイスの効いたエスニックや欧風料理にも合わせやすいです。
※ロットにより使用原料が異なる場合がございますがご了承ください。
（生産者資料より）
「笑四季 センセーション 青ラベル 火入」
1800ml 3,520円(税込) 720ml 1,870円(税込)
笑四季が提案する定番酒としてスタートさせた「Sensation」。限定色青ラベル。
きょうかい６号酵母系が織りなす特徴的な青りんご系の芳香に岩清水のような鮮烈さ。味わいは白と比較すると濃醇にして締まった印象を保ちます。
原料米は渡船２号を使用。他のセンセーションシリーズ同様、全面リニューアルにより古式生もと製法を採用しており、甘味酸味のジューシー感がより際立っております。
（渡船２号は滋賀県産および兵庫県産を使用しています。）
（生産者資料より）
