【今週の日本酒入荷情報】
今週の入荷情報をまとめて紹介！
越後鶴亀
「越弌 純米吟醸 R2☆D2」
720ml 1,980円(税込)
薄く濁ったおりがらみ使用、非常にフレッシュで口の中でピチピチ感が味わえます！
パッションフルーツ、マンゴー、パパイヤといった南国の果実の風味、抜栓後は徐々に白ブドウや、瓜のような爽やかなニュアンスも感られます。
シャキッとした越弌らしい綺麗な酸味と軽さは健在！アフターはキレ良く食中にもバッチリです。
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杜氏：横田伸幸が使いたい酒米とイメージした味を追究して造る越弌ブランド。
杜氏栽培米を100％使用して造った、オリがらみ純米吟醸酒です。
マンゴーを思わせる果実香と、ピュアで瑞々しい酸が特長的。香りは穏やか、口に含むとリッチな甘さが広がり、低アルコールならではの澄んだアフターを心地よく感じていただけます。
※発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。開栓後瓶は立てて保存。
（生産者資料より）
高千代酒造
「たかちよ STRAWBERRYMOON」
1800ml 3,520円(税込) 720ml 1,980円(税込)
たかちよシリーズは「果実」を連想させる味わいを追求した商品です。ラベルカラーがテーマとなる様々な果実を物語っており、香り高く芳醇な味わいをお楽しみいただけます。
新潟独自の酵母を使用し、苺のような酸味と爽やかな甘さが味わいの中に表現されています。
（生産者資料より）
石本酒造
「越乃寒梅 生酛系酒母柱焼酎仕込 特醸酒」
720ml 3,740円(税込)
自社で蒸溜した単式蒸溜焼酎による、柱焼酎仕込みの特別なお酒です。
故郷の恵みと誇り、感謝を具現化すべく、原料米から自家製の柱焼酎に至るまで、越乃寒梅の故郷・新潟市亀田郷大江山地区産にこだわり醸しました。「生酛（きもと）系酒母」由来の複雑で個性的な香味の中にも、越乃寒梅らしい繊細な美しさを表現しています。春の限定商品。
（生産者資料より）
SAKENOVA BREWERY
「SAKENOVA Crafted Series Brew Note 003 APPLE&TOBISHIMA KANZO」※クラフトサケです。
720ml 2,640円(税込)
2026年⼀発⽬のBrew Noteです。003～005まで連続で仕込み、このほとんどが酒の陣の出品酒となります。副原料の種類、仕込み温度、もろみ⽇数を変えて定番商品にするレシピをどうするか考えながら仕込みました。
第3弾の副原料には、りんごとトビシマカンゾウを選びました。あまり聞き馴染みのないトビシマカンゾウですが、新潟県佐渡島、山形県飛⿃にのみ群⽣するユリ科の花です。5⽉下旬〜6⽉上旬に⻩色く⼤きな花を咲かせ、⽢く爽やかな⾹りがあります。酵母は前回同様、きょうかい901です。
今回は、もろみ後期にりんごとトビシマカンゾウを投入しました。⼿作業でりんごの⽪を取り除いたうち、ミキサーにかけて100％果汁を濾過したものをもろみに追加しています。同時に乾燥させたトビシマカンゾウもろみへ投下しています。りんごの持つ柔らかな⾹りと⽢みをじっくりと醪に溶け込ませつつ、トビシマカンゾウの優美で心を癒すような優しい⾹り付けをしました。001と002の課題であった⽶が溶けない問題を解決するために仕込み温度を2.5度ほど高くしました。結果として、酒化率は前回よりも高くなし、粕歩合も低く抑えることができました。
▼テイスティングノート
外観
槽搾り後のおりをやや含む霞色。粘性は軽やかで、さらりとした印象。
⾹り
グラスを近づけると、まず顔を出すのはきょうかい901号酵母由来の、バナナやメロンを思わせる穏やかで優しい吟醸⾹。その奥から、りんごの⽢く柔らかな⾹りがふわりと立ち上ります。さらに、トビシマカンゾウの⾹りがアクセントとして加わり、これまでにない多層的で優美なアロマを形成しています。佐渡の初夏、⼣暮れ時の海岸沿いに咲き誇るカンゾウの花畑と、その向こうに広がるりんご園の⾵景が⽬に浮かぶようです。
味わい
⼝に含むと、リッチでジューシーな⽢みのアタック。しかし、ほどよい酸味がその⽢みをダレさせることなく、味わい全体を⾒事に引き締めています。⽶がしっかりと溶けたことで⽣まれた滑らかなテクスチャーが、りんごの⽢みとトビシマカンゾウのフローラルな含み⾹を優しく下支えし、⼝の中で⼀体となって広がります。低アルによる軽快なボディで、余韻はすっきりとキレが良く、鼻に抜ける⽢く華やかな⾹りが心地よく続きます。
（生産者資料より）
「SAKENOVA Crafted Series Brew Note 004 ROSEMARY」※クラフトサケです。
720ml 2,640円(税込)
2026年⼀発⽬のBrew Noteです。003～005まで連続で仕込み、このほとんどが酒の陣の出品酒となります。副原料の種類、仕込み温度、もろみ⽇数を変えて定番商品にするレシピをどうするか考えながら仕込みました。
第4弾の副原料には、ローズマリーを選びました。Brew Noteではいつかやろうと思っていたハーブ系のクラフトサケになります。佐渡で栽培されているローズマリーを使⽤しています。今後は複数のハーブをフュージョンさせたものも造っていきたいと思います。酵母はお馴染みのきょうかい901号です。
上槽2⽇前にローズマリーをもろみに投入しました。004の味わいは辛⼝に寄せたお酒になっており、その味わいとローズマリーの爽快かつシャープな⾹りを合わせるのを狙っています。ローズマリー⾃体⾹りが強いのであまり多くはいらなかったのですが、完成品を試飲してもう少し入れてもいいなと感じました。次回ハーブ系を造る際はもう少しハーブの量を増やしたいと思います。
▼テイスティングノート
外観
槽搾り後のおりをわずかに含んだ、透明感のあるクリスタルクリアな色調。グラスを傾けると、粘性は低く、さらりとした液体がその軽快な飲み⼝を予感させます。
⾹り
グラスを近づけると、⻘りんごやライチを思わせる、控えめで上品な吟醸⾹。その奥から清涼感あるハーブの⾹りがほのかに感じられます。それは単なるハーブの⾹りではなく、佐渡の潮⾵と太陽を浴びて育った⼒強さを感じさせる、ウッディでスパイシーなニュアンスを含んでいます。まるで、⾬上がりのハーブガーデンを散策しているかのような、瑞々しく知的なアロマが広がります。
味わい
⼝に含むと、⽶由来の柔らかな⽢みが優しくアタックします。しっかりとした酸味と、ローズマリーの持つ爽快なビター感が味わい全体を引き締め、シャープでドライな印象へと導きます。軽快なボディが、⼝の中をリフレッシュし、洗練された飲み心地です。余韻は短く、ローズマリーの爽やかな⾹りが鼻に抜け、心地よい刺激を残して消えていきます。
（生産者資料より）
「SAKENOVA Crafted Series Brew Note 005 HONEY#2」※クラフトサケです。
720ml 2,310円(税込)
2026年⼀発⽬のBrew Noteです。003～005まで連続で仕込み、このほとんどが酒の陣の出品酒となります。副原料の種類、仕込み温度、もろみ⽇数を変えて定番商品にするレシピをどうするか考えながら仕込みました。
第5弾の副原料には、第1弾と同様の佐渡産のハチミツを使⽤しました。ただし、第1弾とは別のハチミツを使⽤しました。第1弾のハチミツは⽢さ強め、⾹り抑えめなハチミツでしたが、第5弾に使⽤したハチミツは⽢さ控えめで⾹り豊かなハチミツとなっています。国産ハチミツは国内流通量のわずか0.2%です。佐渡産ハチミツはその1つになっています。
今回は、初めての⼀段仕込でかつ醪⽇数も2週間と短くしました。ハチミツはもろみ後期に投入しています。⽢酸っぱいお酒になるよう⽬指したが想定よりも酸度が高くならず、⽇本酒度も想定より切れていきました。これまで造ったお酒の中で最も低アルで清涼飲料水のような飲みやすさです。
001と002の課題であった⽶が溶けない問題を解決するために、仕込み温度を2.5度ほど高くしました。結果として、酒化率は前回よりも高くなし、粕歩合も低く抑えることができました。
▼テイスティングノート
外観
槽搾り後のおりをやや含んだ、柔らかな霞色。グラスを伝う液体は軽やかで、さらりとしたテクスチャーが、その飲みやすさを物語っています。
⾹り
グラスを近づけると、バナナやメロンを思わせる穏やかで優しい吟醸⾹。その奥から、今回主役となるハチミツの、花々を束ねたような華やかで豊かな⾹りがふわりと立ち上ります。それは001の繊細な⾹りとは異なり、より明確で、心を明るくするようなアロマです。佐渡の春、陽光を浴びて咲き誇る花畑の⾵景が⽬に浮かぶようです。
味わい
⼝に含むと、リッチでジューシーな⽢みのアタック。その後、⽣き⽣きとした酸味がその⽢みを鮮やかに縁取り、味わい全体を⾒事に引き締めます。それはまるで、上質な⽩ワインを思わせる、絶妙な「⽢酸っぱさ」。軽快なボディと相まって、清涼飲料水のように心地よく喉を潤します。⽶がしっかりと溶けたことで⽣まれた滑らかなテクスチャーが、ハチミツの豊かな⾹りを優しく下支えし、鼻に抜ける華やかな⾹りが心地よく続きます。
（生産者資料より）
稲とアガベ醸造所
「花風 心拍」※クラフトサケです。
720ml 2,750円(税込)
昨年同様、兵庫県三木市産山田錦を使用した花風です。
厳密には白麹のみ稲とアガベの亀の尾で製麹しております。その他全て特A地区の山田錦です。
なぜ稲とアガベが兵庫県産の山田錦を使用するのか？
それは一人の漢との出会いがきっかけでした。
マガザンキョウトという会社の代表の岩崎さんです。
岩崎さんは京都でさまざまな事業をおこなっている素晴らしい経営者なのですが、
実家が山田錦を育てている農家です。
兵庫県三木市いわゆる特A地区の山田錦にもかかわらず集落の平均年齢は70代。
日本酒文化を支えてきた山田錦が消滅の一途を辿っていることを嘆き、
会社を飛び出して、山田錦を未来につなぐために奮闘されています。
味わいの落とし所、ホップの構成も通常の花風と変えており、山田錦の良さを活かし通常より味を切らした、より食中にあう花風に仕上げています。
（生産者資料より）
「DOBUROKU ホップ」※クラフトサケです。
720ml 2,695円(税込)
米と麹とホップを使用した、稲とアガベ定番のどぶろくです。
どぶろく同様、年に一回しか造らないため、売り切れ御免の商品です。
今回、ホップどぶろくのレシピを大幅に変更しました。
レシピ的には、いわば「花風どぶろく」といった仕上がりです。
いつものどぶろくより酸を高めに設計し、稲とアガベらしい綺麗さはありつつ、しっかりとインパクトのある味わいになっています。
（生産者資料より）
