【今週の日本ワイン入荷情報】

レ・ヴァン・ヴィヴァン

「記号 2025」
750ml　2,860円(税込)

品種：巨峰、シャインマスカット、巨峰、ナガノパープル、翠峰、ナイアガラ(全て東御市産)
醸造：野生酵母、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄

▼特徴
・ 東御市産の巨峰やシャインマスカット等を購入して造ったロゼよりの赤ワイン。
・ すべて除梗し黒系ブドウも白系ブドウも木桶発酵槽(VAT)にて一緒に醸し発酵。
・ ブドウの比率はシャインマスカット54.7%、巨峰43.8%、残り1.5%。
・ セミマセラシオンカルボニックで、野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
・ 仕込み始めてから5日目でVATの中に入り足踏みで破砕。
・ その後毎日ピジャージュを行い、約40日でプレス。
・ 発酵終了後は少しでも旨味を持たせるため、瓶詰めまでシュールリーを行い滓引き後瓶詰め。
・ 仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は添加しておらず、無濾過、無清澄。
・ アロマティックさと華やかさがあふれる。白系ぶどう由来のほろ苦さの中にしっかりと旨味が乗っている。とても綺麗な酒質に仕上がり、飲み疲れしないワイン。

（生産者資料より）