今週の入荷情報をまとめて紹介！
生産者：グレープリパブリック
生産地：山形県
『ビアンコ 2022』
750ml 2,970円(税込)
フレッシュさが特徴で甘酸っぱく、和梨のようなみずみずしさ！
《醸造・味わい》
山形県産のデラウェアとナイアガラを使用。 除梗し24時間スキンコンタクトしたデラウェアを軸に、12時間スキンコンタクトしたナイアガラとデラウェアをブレンド。 ステンレスタンクにて発酵、熟成。熟成期間は約7ヶ月間。 野生酵母での発酵、無清澄、無ろ過、酸化防止剤無添加。
味わいは、食用ブドウのフレッシュで甘酸っぱい味わいを基調に、和梨のような みずみずしさをもつ。 後口には塩味と共に柔らかいタンニンと青みのある余韻も感じられ、全体をバランス良く引き締めている。
◆料理の組み合わせ
ワインの爽やかな香りに合わせて、青い香りの葉もの野菜をアクセントに使った料理、ワインの甘酸っぱさやフレッシュなイメージを活かして、柑橘の香りを効かせた料理と。
◎料理との提案
・蓮根と三つ葉の和風餡掛け
・海苔と柚子胡椒のクリームパスタ
（生産者資料より）
生産者：ヒトミワイナリー
生産地：滋賀県
『デラオレ 2022』
750ml 2,530円(税込)
デラの心地よいアロマと甘味、酸味、旨み、渋味が一体となった心躍るようなオレンジワイン！
山形県産デラウェアをマセラシオンカルボニック法で仕込んだオレンジワイン。気持ち踊るようなワインになって欲しいとの想いで造りました。
【醸造人からの特徴コメント】
山形県産の完熟デラウェアを香り良く仕上げるため、マセラシオンカルボニックで醗酵させ、その後数日間ピジャージュを行いながら醗酵させることで果皮由来の香りやタンニンを引き出しました。
デラウェアの心地よいアロマと、甘味、酸味、旨味、渋味が一体となった、まさにデラウェア！なこのワインで心踊らせていただけると幸いです。
（生産者資料より）
『アイトウ ルージュ 2023』
750ml 2,640円(税込)
華やかな香りで果実味たっぷり！11月に瓶詰めした出来立てホヤホヤ！
滋賀県産東近江市愛東地区の野村匡宏さんが栽培するマスカットベリーAを使用し、2023年の新酒として仕込みました。
【醸造人からの特徴コメント】
滋賀県東近江市で野村匡宏さんが栽培するマスカットベリーAを使用しました。
今年の夏は雨が少なく病気は少なかったものの、酷暑の影響で酸落ちの早い年となりました。収穫を１週間程早めたものの、例年に比べると酸の少ないブドウとなりました。
仕込みはマセラシオンカルボニックという方法で仕込み、華やかな香りで果実感たっぷりな味わいに仕上げました。11月7日に瓶詰めを行った出来立てホヤホヤ、2023年の新酒としてリリースするワインです。難しいことは考えずに今年の味を楽しんで下さい！
（生産者資料より）
『メルローマン 2021』
750ml 3,850円(税込)
しなやかで芳醇なメルローを素直に表現。渋味は控えめで優しい旨味。
抜栓からの変化も楽しめる。
山梨県のcity farm(シティファーム)さんのメルローを使用し、フレンチオークの樽で熟成させた赤ワイン。
【醸造人からの特徴コメント】
city farmさんが栽培するメルローのしなやかで芳醇な果実味を素直にワインに表しました。
１ヶ月程の醸しを終え、プレスした後、フレンチオークの古樽に入れ約７ヶ月間熟成させました。せっかくの果実味を損なわないように、優しい抽出で渋みは控えめですが、しっかりと甘み旨みは液体に溶け込んでいます。個人的に好みなワインに仕上がりました。
抜栓からの経時変化も楽しみながら味わって頂けると幸いです。
（生産者資料より）
