焼酎の入荷をまとめて紹介！
柳田酒造
『pentatonic ANDROMEDA』
500ml 5,500円(税込)
◆生産者資料
柳田酒造の新商品「pentatonic ～ペンタトニック～」発売！
宮崎県食品開発センターと宮崎県串間市の松露酒造株式会社と柳田酒造の共同研究により開発したもので、これまでにない全く新しい蒸留方法を用いた芋焼酎です。
近年、様々なさつまいもの品種が焼酎の原料に採用され、芋焼酎の表現の幅が一気に広がりました。興味深い香りのタイプも数多く出ておりまして、原料の品種の違いが芋焼酎の酒質に大きく影響を与えていることがわかっております。
そこで芋焼酎の品種特性を決定づける特定の香り成分を高められる新しい蒸留方法があれば、もっと芋焼酎が面白くなるのではと仮説をたて、今回の共同研究のテーマといたしました。
今回のpentatonicでは、芋焼酎を複数回蒸留し、4時間ほどかかる蒸留のある特定の沸点を抜きだしたものです。芋焼酎の香り成分は、成分ごとに溜出のピークが異なりますので、どの溜出区分を抜き出すかにより、キャラクターの違う芋焼酎が狙ってつくれます。
今後pentatonicは、芋の品種や溜出区分を変えながらこれまでにない新しい芋焼酎を目指してまいります。
今回発売するpentatonicのコードネームはANDROMEDA：アンドロメダです。
蒸留の技術革新もお楽しみいただけるシリーズとしてご期待ください。
