生産者：エルヴェ・ヴィルマード
生産地：フランス / ロワール
手頃な価格を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つ。
シュヴェルニにあるドメーヌの歴史は当主エルヴェ・ヴィルマードの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリー・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha、契約畑13ha。セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク（高価）も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く使用。さらに2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試用するなど、意欲的な試みを続けている。亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみの添加にとどめる。ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニ・ルージュはピノ・ノワール主体。ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした鉱物感も見事に表現する。アンフォラによる醸造は余計な香りがつかず、柔らかな果実味とテクスチャーを与えてくれるので、スペイン産のアンフォラなども導入し、徐々に醸造容器としての比率は増えている。
（インポーター資料より抜粋）
「ビュル 2020」
750ml 4,400(税込)
ほんのりとした甘味を残した味わいに仕上げる。これがエルヴェの腕の見せ所！
▼畑
品種：シュナン・ブラン、シャルドネ、ムニュピノ
植樹：1980年代
位置：標高75～115m
土壌：粘土質、シレックス
▼醸造
ブドウを直接プレスして、醗酵が完全に終了する前に瓶詰め
6~12ヵ月間おいた後にデゴルジュマン
▼備考
2016年にビオロジック認証取得。ドザージュはしないが、ほんのり甘味を残した味わいに仕上げるのが、エルヴェの腕の見せ所。メトード・アンセストラル。
（インポーター資料より）
「キュヴェ・ボヴァン・ブラン 2022」
1000ml 3,520(税込)
桃、パイン、オレンジ…果実味満載！フルーティ万歳！！
▼畑
品種：ソーヴィニョン・ブラン他、様々な白品種を使用
位置：ロワール（ヴァレ・デュ・シェールVallée du Cher）に位置する畑
▼醸造
ステンレスタンクとグラスファイバータンクで醸造
▼備考
可愛い牛（＝Bovin：フランス語）のデザイン。1L瓶で、早詰め、早飲みがコンセプト、プリムールのような気軽なワイン。昔のリットル売りしていた頃の文化に因んでボトルも1L瓶かつリサイクル。そのため瓶それぞれの色が違う。
（インポーター資料より）
「ソーヴィニョン 2022」
750ml 3,410(税込)
りんごやカリンを思わせる香り。果実味たっぷりですが、ほんおりとした苦味が後味をしめています。
▼畑
品種：ソーヴィニョン・ブラン100%
植樹：1986年平均
位置：標高75～115m
土壌：粘土質、シレックス
▼醸造
グラスファイバータンクもしくはステンレスタンクで醗酵
樹脂製タンク及び琺瑯タンクで4~5ヵ月間熟成
▼備考
りんごやカリンを思わせる香り。果実味たっぷりだが、ソーヴィニョン・ブランの品種由来のほんのりとした苦みが、後味をしめる。
（インポーター資料より）
「シュヴェルニ・ブラン ドメーヌ 2022」
750ml 3,630(税込)
ソーヴィニヨンブランの果実味と香り。シャルドネの厚みが加わり、心地いい！
▼畑
品種：ソーヴィニョン・ブラン主体、シャルドネ
植樹：1990年代以降
位置：標高75～115m
土壌：粘土質、シレックス
▼醸造
グラスファイバータンクもしくはステンレスタンクで醗酵
樽熟成
▼備考
レックスを多く含む土壌で、ソーヴィニョン・ブランの果実味と香り、シャルドネの垂直的な鉱物感が特徴。
（インポーター資料より）
「クール・シュヴェルニ・ブラン ドメーヌ 2021」
750ml 3,960(税込)
▼畑
品種：ロモランタン100％
植樹：1964年～1994年
土壌：シレックス混じりの砂質
▼醸造
バリックとドゥミ・ニュイでアルコール発酵とマロラクティック発酵
樽熟成
▼備考
Les Acacias とLes Châtaigniersの畑のブドウをアッサンブラージュしたワイン。2021VTは収量が少なかったため、2キュヴェをアッサンブラージュして仕上げた。
（インポーター資料より）
「ロゼ 2022」
750ml 3,190(税込)
▼畑
品種：ピノ・ドニス
位置：標高75～115m
土壌：粘土質、シレックス
▼醸造
タンク発酵
タンク熱成
▼備考
ロワール（ヴァレ・デュ・シェールVallée du Cher）からの買いブドウ。自社畑のワインと同じように、フィルター、自然酵母、醸造中の亜硫酸無添加、無濾過で造られる。
（インポーター資料より）
「ガメ 2022」
750ml 3,630(税込)
▼畑
品種：ガメ100％
▼醸造
円錐台の木製樽で4ヵ月間熟成
▼備考
ロワール（ヴァレ・デュ・シェールVallée du Cher）からの買いブドウ。
自社畑のワインと同じように、フィルター、自然酵母、醸造中の亜硫酸無添加、無濾過で造られる。
エルヴェ・ヴィルマードらしい、軽快な飲みごこち。
（インポーター資料より）
「ピノ・ノワール 2022」
750ml 4,290(税込)
▼畑
品種：ピノ・ノワール100％
▼醸造
円錐台の木製樽で６ヵ月間熟成
▼備考
ロワール（ヴァレ・デュ・シェールVallée du Cher）からの買いブドウ。
自社畑のワインと同じように、フィルター、自然酵母、醸造中の亜硫酸無添加、無濾過で造られる。
（インポーター資料より）
「シュヴェルニ・ルージュ ドメーヌ 2022」
1500ml 7,700(税込) 750ml 3,630(税込)
ガメイが果実のフレッシュな味わいを与え、ピノノワールがなめらかな質感に加えて甘草のスパイシーな風味と時折みせる燻製香が特徴的。
▼畑
品種：ピノ・ノワール60％、ガメ40％
植樹：1980年年代以降
位置：標高75～115m、平地
土壌：粘土質、シレックス
▼醸造
全房醗酵で2週間マセレーション
木製タンク、コンクリートタンク、228L樽で6ヵ月間熟成
▼備考
軽やかさと、しっかりと熟した果実味の共存するワイン。ピノ・ノワールがシルキーなタンニンとリコリスのような香りを、ガメがフレッシュな後味を与える。気軽なワインバーだけでなく、レストランなど、様々な場面で楽しめるワイン。
（インポーター資料より）
