生産者：ローラン・サイヤール
生産地：フランス / ロワール
現オーナーであるローラン・サイヤールは6.5haの畑を1⼈で管理している。彼の所有するブドウ品種は、ソービニヨンブラン、ガメイ、ピノドニスの3種類で、樹齢は30〜60年。ブドウの栽培はクロロッシュから学び、さらに独⾃にビオディナミも取り⼊れている。また、醸造はノエラから学び、彼⼥同様に教科書にとらわれない「フィーリング」を⼤切にしている。出来上がるワインを想像しながら、マセラシオンの⽅法、期間、醗酵、スーティラージュ、熟成⽅法等、全てテイスティングを通して臨機応変に対応していく。
彼のモットーは「感性を⽣かしたシンプルで美しい仕事」。性格的に投げやりなことが嫌いというローランは、⼀度仕事を始めると最後まで黙々と丁寧に作業をこなしていく。彼の仕事の姿勢は他のビニョロン達の間でも定評があり、ワイン⽣産者としては新⼈ながら、多くのビニョロンから絶⼤な信頼を得ている。
（インポーター資料より抜粋）
「ユー・アンド・ミー 2024」
750ml 5,170円(税込)
樹齢：30年平均
土壌：石灰質
マセラシオン：無し
醗酵：自然酵母で2週間
熟成：ジャー（シリス混じりの炻器）、10hLで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：ホタテのカルパッチョ、鱈のポワレ
ワインの飲み頃：2025年～2030年
供出温度：9℃
▼テイスティングコメント
若干濁りのある透明に近いレモンイエロー。レモン、青いパイナップル、西洋菩提樹、松の葉の香り。ワインはピュアでクリスタルのような透明感があり、みずみずしくまろやかなエキスに繊細で穏やかな酸味とチョーキーでタイトなミネラルがきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日は9月26日。収量はミルデューと花流れにより25hL/haと減収だった！買いブドウはトゥールのビオ生産者ジュリアン・モローから！ワイン名の「YOU」は、ブドウ栽培者ジュリアン・モローを、そして「me」は醸造家ローラン・サイヤール自身を指している。「良いブドウがあってこそ、良いワインが生まれる」という信念のもと、栽培者への敬意を込めて「YOU」を大文字で表記している！SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より抜粋）
「ラッキー・ユー 2024」
750ml 5,720円(税込)
樹齢：38年平均
土壌：シレックス混じり粘土質、石灰質
マセラシオン：無し
醗酵：自然酵母で2週間
熟成：ステンレスタンクで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：カサゴのポワレ、サントモールチーズ
ワインの飲み頃：2025年～2030年
供出温度：9℃
▼テイスティングコメント
青みがかった透明に近い淡いレモンイエロー。ライム、シトラス、白い花、ハーブの香り。ワインはピュアかつみずみずしくスレンダーなストラクチャーを備えていて、ダシのような透明感のあるエキスに上品な酸、チョーキーなミネラルが寄り添い、優しく余韻を引き締める！
▼備考
収穫日はシャルドネが9月4日、ソーヴィニョンが9月7日、16日と例年並みだった。収量はミルデューの被害により20hL/haと大幅減収だった！ワイン名のLucky You！「ついているね！」は、ゼロからワイナリーをスタートし、色々な人に助けられて今にたどり着いた彼自身の思いが込められている！SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より抜粋）
「ブランク 2023」
750ml 6,050円(税込)
樹齢：46年平均
土壌：シレックス混じり粘土質、石灰質
マセラシオン：無し
醗酵：自然酵母で3週間
熟成：400L古樽で12ヶ月
マリアージュ（生産者）：牡蠣のグラタン、スズキのパイ包み焼き
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：9℃
▼テイスティングコメント
透明感のある淡いレモンイエロー。白桃、洋ナシ、白い花、ハーブの香り。ワインはピュアかつフルーティーで透明感のあるエキスに白い果実の豊かなボリュームが重なり、塩気を帯びた凝縮感のあるミネラルが噛み応えとともに長く余韻に続く！
▼備考
収穫日は9月4日とブドウが早熟だった！収量は35L/haとヴィエーユ・ヴィーニュとしては十分な収量に恵まれた！樽熟後瓶熟をして、他のキュベより更に１年熟成させてからのリリース！Blank「空白」はこのヴィエーユ・ヴィーニュのワインが出来るまでに期間が開いたこととBlancとBlankを掛けている！（あと、ローランの好きなナンシー・シナトラの曲Bang BangとBlankを掛けている！）SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より抜粋）
「ラ・ヴァルス 2024」
750ml 5,170円(税込)
樹齢：20年平均
土壌：石灰質・粘土質
マセラシオン：冷温室に全房のブドウを収穫ケースで24時間置いてからプレス
醗酵：自然酵母で3週間
熟成：ファイバータンクで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：生ハムメロン、サーモンのムニエル
ワインの飲み頃：2023年～2028年
供出温度：9℃
▼テイスティングコメント
透明感のある淡いサーモンピンク色。白桃、スモモ、ヨード、火打石の香り。ワインはフレッシュかつ軽快で清涼感があり、透明感のあるみずみずしいエキスに爽やかな酸、滋味深くチョーキーなミネラルが優しく溶け込む！
▼備考
収穫日は9月18日と晩熟だった！収量はミルデューの被害により25hL/haと40%減収だった！ブドウを全房のまま温度の冷温室に一昼夜置きそれから直接プレスした！この年はカベルネソーヴィニヨンが全滅だったのでガメイとピノドニスだけで仕込んだ！SO2無添加！ノンフィルター！
※コルクには2024と正しいVTが記載されておりますが、メインラベルのVTが23と誤って記載されております。大変申し訳ございません。
（インポーター資料より抜粋）
「ラ・ポーズ 2024」
750ml 5,500円(税込)
樹齢：4年～47年
土壌：シレックス混じり粘土質、石灰質
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック、40hLの木桶タンクで10日間
醗酵：自然酵母で3週間
熟成：ステンレスタンクで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：キジのパテアンクルート、鹿肉のロティ
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：16℃
▼テイスティングコメント
透明感のある深いルビー色。グロゼイユ、ブルーベリー、バラ、クローブの香り。ミディアムボディ。ワインはしなやかかつ果実味がジューシーで染み入るように優しく、鉱物的なミネラル、若いタンニンの収斂味が余韻を引き締める！
▼備考
収穫日は9月25日とブドウが晩熟だった！収量はミルデューの猛威により18hL/haと60%減収だった！この年から植樹をした若木のガメイがアッサンブラージュされている！ワイン名のla pauseは畑仕事の合間の「休憩」を意味し、畑の中でパテを食べながらヴァンドソワフで喉を潤すというイメージがある！SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より抜粋）
