【今週の海外ワイン入荷情報】ロミュアルド・ヴァロ

生産者：ロミュアルド・ヴァロ
生産地：フランス /  ボージョレ

ロミュアルド・ヴァロの両親はオートコートドニュイでブドウ栽培を生業としており、かつては自社ブドウでワインも造っていたそうです。そんな両親のもとで育ち、自然とワイン造りに興味を持った彼は、高校卒業後の2年間、ブドウ栽培の学校で学びます。卒業後はプロヴァンス地方バンドールのシャトーヴァニエールで働き出します。この蔵で農薬不使用の自然なブドウ栽培、昔ながらの天然酵母での自然な醸造に触れたことがその後の彼の人生に大きく影響しました。
一度、ブルゴーニュの実家へ戻り両親のブドウ栽培を手伝いますが、残念なことに、彼の両親はその後の離婚を機にワイン造りから離れてしまいます。それを機に彼はシャンボール・ミュジニ―のドメーヌで長年働くことになり、それはなんと今も続いております。この蔵元はフェヴレイにもブドウを売っているそうですが、亜硫酸に対してアレルギー体質を持っていた彼は、生物多様性がある農業とピュアなワインを造りたいとの気持ちを年々強くしていきます。
念願かなって2013年に畑と醸造所を取得。真にナチュラルなブドウ栽培を志すなら周りに農薬を使用している畑や環境があってはならないと常々考えており、縁があり選んだ地が自然と緑が溢れるボージョレでした。
生物多様性ある農業を志す彼は畑にブドウだけでなく、アプリコットや桃の樹を混植、基本的に一切耕さず一切ボルドー液も使いません。彼の畑のブドウは、実が小さい状態のまま光合成を繰り返し熟していくそうで、ゆえにブドウ粒の内側の果肉やエキスはしっかりつまっており、良質な酸も残るそうです。
彼のワインはどこまでもピュアで素直、さらに上品さも纏っています。「キーは低収量、樽発酵、樽熟成なんだ！」だと彼はいいます。亜硫酸添加を嫌う彼は、その上、発酵から瓶詰めまで一切添加物なしの醸造です。そして美味しさの最終仕上げは時間。ゆっくりと1年から2年ほどかけて樽で寝かせます。瓶詰めは月の満ち欠けを考慮してその日を選びます。
ブドウ栽培から瓶詰めまで、じっくりと手をかけ暇をかけ想いをかけ、一本一本のワインを仕上げていきます。

（インポーター資料より抜粋）



「ボージョレ・ヴィラージュ・エレクトロン・リーブル 2023」
750ml　3,960円(税込)

▼栽培／認証
ビオロジック ビオディナミ／ナチュール エ プログレ

▼テロワール
土壌：水晶が混ざった花崗岩

▼品種
ガメイ100％

▼醸造
酵母：自社酵母
発酵・熟成：木樽で発酵・熟成、無濾過・無清澄
SO2：無添加

▼特徴
ボージョレ、ワイン造りに生涯をかけるロミュアルド・ヴァロが低収量のガメイを木樽で発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。鮮やかなパープルルビー色、穏やかな香りが立ち、赤リンゴやクランベリー、レッドチェリーのアロマ、フレッシュなアタックに口当たりの良い穏やかなタンニン、高めの酸味とじわりとエキスが溢れ、少し短めの余韻です。

（インポーター資料より抜粋）



「シルーブル 2023」
750ml　4,290円(税込)

▼栽培／認証
ビオロジック ビオディナミ／ナチュール エ プログレ

▼テロワール
土壌：花崗岩 石英

▼品種
ガメイ100％

▼醸造
酵母：自生酵母
発酵・熟成：9月収穫／全房で、マセラシオンカルボニック、垂直式圧搾、無濾過・無清澄
SO2：無添加

▼特徴
ボージョレの10クリュの中で最も高標高にあるシルーブルの急斜面は有名で、花崗岩や石英土壌の畑で育つ古樹もあるガメイを全房でマセラシオンカルボニック後プレスし発酵・熟成しました。鮮やかな黒色パープルルビー色、ラズベリーやレッドプラム、ブラックチェリーのアロマ、しっかりとしたアタックでタンニンと果実味、バランスよくしっかりとしたボディに高めの酸が印象的です。

（インポーター資料より抜粋）



「シェナス 2023」
750ml　4,290円(税込)

▼栽培／認証
ビオロジック ビオディナミ／ナチュール エ プログレ

▼テロワール
土壌：水晶が混ざったピンク花崗岩

▼品種
ガメイ100％

▼醸造
酵母：自生酵母
発酵・熟成：9月収穫、全房でセメントタンクでマセラシオンカルボニック、垂直式圧搾、228Lの古樽で発酵・熟成、無濾過・無清澄
SO2：無添加

▼特徴
ロミュアルドが守り続ける畑で育つ低収量のガメイをセメントタンクでマセラシオンカルボニックした後プレスし、古樽で発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。黒色のしっかりとしたパープルルビー色、ラズベリーやレッドプラム、レッドチェリーのアロマ、じわりと旨味が拡がり、タンニンがあり、果実味は固いがジューシーな味わいで心地の良い酸味が感じられます。

（インポーター資料より抜粋）



「ニ クリュ 二 キュイ 2022」
750ml　4,290円(税込)

▼栽培／認証
ビオロジック ビオディナミ／ナチュール エ プログレ

▼テロワール
土壌：青花崗岩

▼品種
ガメイ100％

▼醸造
酵母：自生酵母
発酵・熟成：9月収穫、全房でセメントタンクで20 日間マセラシオンカルボニック、垂直式圧搾、228Lの木樽で発酵・熟成、無濾過・無清澄／ 2023年5月
SO2：無添加

▼特徴
ブルイィとコート・ド・ブルイィの畑で育つガメイを全房でセメントタンクで20日間醸しプレス、228Lの木樽で発酵・熟成し23年5月にサンスフルで瓶詰めしました。淡いルビー色、クランベリーやラズベリー、ザクロ、檜のアロマを感じます。高めの酸味を感じるアタック、穏やかなタンニンとフレッシュで若い果実味、中程度の余韻が感じられる逸品で今後さらに楽しめる味わいです。

（インポーター資料より抜粋）