生産者：レ・カプリアード
生産地：フランス / ロワール
パスカル・ポテールは95年ジャニエール、98年にヴヴレーで働いた後、02年ドメーヌ・ボワルキャの責任者になる。平行して03年から彼自身のワインをつくり始め、05年にボワルキャを退職後、正式にレ・カプリアードを立ち上げる。
2011年9月、モーズ・ガドゥッシュと共に共同経営として、ドメーヌとネゴシアンも兼ね備えた新生レ・カプリアードを立ち上げ現在に至る。
彼は⼀切ワインの学校に通っておらず、ワインづくりの基本は全て実践と独学から習得している。教科書にとらわれない⾃由な発想を持ちながらも、基礎はしっかりと押さえている彼のワインスタイルは、繊細で地味ながらも味わいに独特な個性があることから、特にワイン⽣産者やカーヴィストなどその道のプロの評価が⾼い。ペティアン・ナチュレルに⾄っては、ティエリ・ピュズラやミッシェル・オジェをはじめ多くの⼤御所ヴィニョロンが、彼につくり⽅のアドバイスを請うほど定評があり完成度が⾼い。
（インポーター資料より抜粋）
「ポワレ 2021」
750ml 5,225円(税込)
品種：早熟品種で野趣味あるカレジ80%、晩熟品種で甘みとタンニンのあるクラソルージュ20%
樹齢：151年以上
土壌：粘土質・石灰質、砂地
マセラシオン：収穫した洋ナシをすぐに潰した後果肉と果汁を24～48時間漬け込む
発酵・熟成：最初にカレジをファイバータンクで2ヶ月かけて完全発酵。その後クラソルージュのジュースを加え1ヶ月発酵を促した後に瓶詰めし、瓶内で26ヶ月
デゴルジュマン：2023年2月
マリアージュ（生産者）：芽キャベツの素揚げ、魚介のプラトー盛り合わせ
ワインの飲み頃：2023年～2033年
供出温度：6℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のある黄金色。カリン、リンゴチップ、白い花、蜜蝋の香り。味わいはドライかつ爽やかで繊細な泡立ちに勢いがあり、みずみずしくまったりとしたエキスに溶け込むシャープな酸、キメ細やかなタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！
▼備考
収穫日はカレジが9月15日～25日、クラソルージュが10月26日、27日。残糖は7.3g/L の辛口！使用する洋ナシは全て樹齢150年を超えるロワール・エ・シェール県の北部にしか存在しない大変貴重な土着品種！かつてロワール・エ・シェール県に存在した昔ながらのポワレをカプリアードのメトード・アンセストラル製法で蘇らせた！ガス圧は8.9気圧！ SO2無添加！ノンフィルター！
※泡に勢いがあるため、良く冷やして、斜め45度に瓶を傾けてご開栓くださいませ。
（インポーター資料より）
「メトード・アンセストラル ピノーズ・ピノノワール 2020」
750ml 5,720円(税込)
品種：ピノノワール100％
樹齢：33年
土壌：泥土状粘土質・シレックス
一次発酵：自然酵母、ファイバータンクで1ヶ月
二次発酵・熟成：瓶内で29ヶ月
デゴルジュマン：2023年2月
マリアージュ（生産者）：ムール貝のプランチャ、マトウダイのポワレ、サントモールチーズ
ワインの飲み頃：2023年～2033年
供出温度：8℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のあるサーモンピンク。リュバーブ、アセロラ、ミョウガ、潮の香り。ワインはシャープかつ泡の広がりは滑らかで、ピュアなエキスに溶け込む塩気豊かなミネラル、締まりのあるタイトな酸が骨格を形成する！
▼備考
収穫日は8月25日と前年よりも3週間早く、ドメーヌ立ち上げ以来一番早い収穫だった！収量は霜により35hL/haと例年の30%減！残糖は12.6g/L。2019年からピノーズはピノノワールとピノドニスの2 種類が別々にリリースされることとなった！ブドウはジャン・クリストフ・ジェゼケルから！ワイン名の「Pynoz」は中世のピノノワールの綴りから取った！ガス圧は 3.6気圧。SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「メトード・アンセストラル ピノーズ・ピノドニス 2019」
750ml 5,720円(税込)
品種：ピノドニス100％
樹齢：70年平均
土壌：泥土状粘土質・シレックス
一次発酵：自然酵母、ファイバータンクで4ヶ月
二次発酵・熟成：瓶内で37ヶ月
デゴルジュマン：2023年2月
マリアージュ（生産者）：トマトとモッツァレラのカプレーゼ、アボカドと海老のサラダ、リュバーブのタルト
ワインの飲み頃：2023年～2028年
供出温度：8℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のある淡いサーモンピンク色。イチゴジャム、ニワトコの花、リュバーブ、ブリオッシュの香り。泡立ちは繊細でピュアなエキスにほんのり優しい甘みがあり、線の細いシャープな酸と滋味深いミネラルがきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日は9月19日。収量は夏の日照りにより38 hL/haと20%減！残糖は27g/L。 2019年からピノーズはピノノワールとピノドニスの2種類が別々にリリースされることとなった！ブドウはジャン・クリストフ・ ジェゼケルから！ワイン名の「Pynoz」は中世のピノノワールの綴りから取った！ガス圧は3.3気圧。SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より）
