【今週の海外ワイン入荷情報】フレデリック・コサール
生産者：フレデリック・コサール
生産地：フランス / ブルゴーニュ
現オーナーのフレデリック・
彼のワイン哲学は「Vin Vivant（活きているワイン）」で、
コサールはブルゴーニュ中を駆け巡り、
コサールは将来の目標として、グラン・ヴァンで「Vin Vivant」を実現することを掲げており、
（インポーター資料より抜粋）
「スキン・コンタクト ズィズィフレッド 2023」
750ml 8,250円(税込)
品種：グルナッシュブラン50%、ミュスカドアンブール50%
樹齢：42年平均
土壌：石灰質・粘土質、砂地
マセラシオン：マセラシオンカルボニック、0.2気圧でCO2充満を維持できる特殊ステンレスタンクで9ヶ月
醗酵：自然酵母で3ヶ月
熟成：特殊ステンレスタンクで9ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月
マリアージュ（生産者）：ホロホロ鳥とオレンジのココット焼き、フルーツサラダ
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：11℃
▼テイスティングコメント
少し濁りのある赤みがかった淡いオレンジ色。ピンクグレープフルーツ、熟したオレンジ、キンモクセイの香り。ワインは芳醇でフルーティー。オレンジ果汁を思わせる酸味、完熟感のある柑橘の風味が心地よく、滋味深いミネラルと繊細なタンニンが絶妙なバランスで骨格を支える！
▼備考
収穫日は2023年9月13日と例年並みだった。収量は45hL/haと豊作だった！スキンコンタクトは、100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ！買いブドウはコート・デュ・ローヌのフレッドの友人から！ミュスカは、高級食用ブドウであるMuscat de Hambourg（ブラック・マスカット）が使用されている！ラベルのデザインはブドウの粒をモチーフにしている！ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けている！SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「スキン・コンタクト フィール・グッド 2023」
750ml 11,000円(税込)
品種：サヴァニャン
樹齢：57年平均
土壌：泥土状石灰質
マセラシオン：マセラシオンカルボニック、0.2気圧でCO2充満を維持できる特殊ステンレスタンクで9ヶ月
醗酵：自然酵母で3ヶ月
熟成：特殊ステンレスタンクで9ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：豚ロースのハニーマスタードソテー、熟成コンテチーズ
ワインの飲み頃：025年～2040年
供出温度：11℃
▼テイスティングコメント
熟したオレンジやパッションフルーツのトロピカルな香りにキンモクセイの華やかな花の香りが重なる。ワインはフルーティーで、ネクターのような白い果実をジンジャーのようなスパイシーなミネラル、紅茶のようなキメの細かいタンニンが優しく引き締める！
▼備考
収穫日は2023年9月25日と、1回目の収穫で未熟だったブドウの残りを完熟させて採った！収量は40hL/haとやや多かった！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ！ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンと名乗れないためフレッドのFと紹介者のガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付け、また同時にフランス語のÇa va (bien) = Feel Good とSavagninを掛けている！SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「ラ・シャソルナード 2023」
750ml 7,700円(税込)
品種：アリゴテ
樹齢：52年
土壌：粘土質・石灰質
一時発酵：自然酵母、ステンレスタンクで3ヶ月
二次発酵・熟成：瓶内で20ヶ月＋α
デゴルジュマン：なし
マリアージュ（生産者）：トマトとアボカドのサラダ、牡蠣とホタテのタルタル
ワインの飲み頃：2025年～2030年
供出温度：7℃
▼テイスティングコメント
濁りのあるレモン色。グレープフルーツ、ニワトコの花、ソーダー水、鉱石の香り。ワインはフレッシュかつ広がりのある泡立ちが滑らかで、まったりとしたまろやかなエキスにグレープフルーツのような柑橘系の酸、ほんのりビターで滋味深いミネラルがきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日は2023年9月19日。収量は豊作で50hL/ha！区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。この年は依頼しているシャンパンコルクの瓶詰め業者の瓶詰機が故障してしまったため、急きょ以前使用していた王冠キャップに戻した！ガス圧は4.3気圧。澱があることでガス圧以上に泡の勢いを感じる！残糖は4.6g/L。SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「ウージェーエム クヴェヴリ 2023」
750ml 7,370円(税込)
品種：ユニブラン60%、グルナッシュブラン30%、ミュスカアレクサンドリ10%
樹齢：42年～72年
土壌：石灰質・粘土質、砂地
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月
マリアージュ（生産者）：生ガキ、スズキのポワレ
ワインの飲み頃：2025年～2030年
供出温度：9℃
▼テイスティングコメント
透明感のある淡いレモン色。グレープフルーツ、梨、ニワトコの花、潮の香り。ワインはピュアかつフレッシュで、透明感のある昆布ダシのような澄んだエキスに線の細い伸びやかな酸、潮の風味をまとった塩気のあるミネラルがきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日は2023年9月13日と例年並みで。収量は50hL/haと豊作だった！買いブドウはコート・デュ・ローヌのフレッドの友人から！樹齢70年のユニブランをベースにグルナッシュブラン、ミュスカをアッサンブラージュし北フランスのような清涼感のあるワインに仕上げた！ワイン名はアッサンブラージュした品種の頭文字を合わせてUGMと名付けた！エチケットは装飾美術家で画家のアレクシス・ラロンズが描き、北を彷彿させるマフラーを巻いたエレガントな男が、南をイメージする太陽の光を受ける姿で、その味わいを表現している。SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「シャルドネ 2023」
750ml 8,250円(税込)
品種：シャルドネ
樹齢：37年平均
土壌：泥土状石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で15ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで7ヶ月
マリアージュ（生産者）：蟹とグレープフルーツのサラダ、アサリの白ワイン蒸し
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：9℃
▼テイスティングコメント
透明感のある淡いレモン色。白桃、ビワ、青いパイナップル、白い花の香り。ワインはピュアかつ静謐で、透明感のあるエキスにグレープフルーツのような柑橘系の苦みと清涼感があり、線が細く伸びのある強かな酸、滋味深くチョーキーなミネラルがきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日は2023年9月16日と例年並み。収量は50hL/haと豊作だった！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいる！この年は酵母の働きが遅く発酵が長引いた！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「フィール・グッド 2023」
750ml 10,450円(税込)
品種：サヴァニャン
樹齢：57年平均
土壌：泥土状石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月
マリアージュ（生産者）：鯛のアクアパッツァ、コンテチーズ
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：9℃
▼テイスティングコメント
透明感のあるレモン色。黄リンゴ、洋ナシ、エゴマ、ブリオッシュの香り。ワインはピュア＆フレッシュで透明感のある爽やかなエキスに塩気のあるタイトな旨味が詰まっていて、骨格のある酸、チョーキーなミネラルが長く余韻に続く！
▼備考
収穫日は2023年9月15日。収量は40hL/haとやや多かった！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！この年はブドウの酸の乗りが良く、発酵もだった当たり年！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンと名乗れないためフレッドのFと紹介者のガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付け、また同時にフランス語のÇa va (bien) = FeelGood とSavagninを掛けている！SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「ラプスス・ドール 2023」
750ml 10,450円(税込)
品種：プルサール
樹齢：60年平均
土壌：赤色泥灰土
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで7日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：生ハム・ソーセージ、モンドールチーズ
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：14℃
▼テイスティングコメント
うっすら濁りのある淡く赤みがかったオレンジ。イチゴ、ザクロ、プラム、鉱石の香り。ライトボディ。ワインはピュアかつみずみずしく滑らかで、澄んだダシのようなエキスに、じわっと広がるキュートな酸、鉱物的なミネラル、繊細なタンニンががきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日は2023年9月16日。収量は45hL/haと豊作だった！ブドウはジュラ北部のアルボワのピュピラン村の生産者から購入！プルサールは梗に青さが出るとのいう理由でジュラでは除梗されるのが一般的だが、フレッドはブドウの熟しを最大限に待ってから収穫しマセラシオンはドメーヌの仕込みのように全房で行っている！ワイン名はPoulsardのアナグラムで、INAOの規定により品種名を名乗れない状況を逆手に取り、Lapsus d’Or（大いなる言い間違い）とユーモアを交えて名付けた！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「フリー・ライド 2023」
750ml 8,250円(税込)
品種：ジャケール
樹齢：40年平均
土壌：石灰質・粘土質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月
マリアージュ（生産者）：山菜のフリット、ヒラメのポワレ
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：9℃
▼テイスティングコメント
透明感のあるレモン色。レモン、グレープフルーツ、ソーダー水の香り。ワインはピュアかつ爽やかで、ダシのように澄んだエキスに清涼感があり、キレのあるシャープな酸、塩気のある滋味深いミネラルが鮮やかに口の中に広がる！
▼備考
収穫日は2023年9月25日。収量は45hL/ha。キレのある酸を求めてサヴォワのジャケールにたどり着いた、フレッドが初めて仕込むかつ一度限りのワイン！ブドウはサヴォワのサン・ピエール・ダルビニー村のビオ生産者から購入！全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいる！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！ワイン名は、サヴォワの土着品種「ジャケール」と、スキーを得意とする息子シャルルがゲレンデを離れ、サヴォワのパウダースノーの山々を滑降する「FreeRide」に初挑戦した姿へのオマージュを重ねて名付けられた！SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「フィール・グッド クヴェヴリ 2023」
750ml 11,000円(税込)
品種：サヴァニャン
樹齢：57年平均
土壌：泥土状石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月
熟成：アンフォラ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月
マリアージュ（生産者）：根菜のロースト、カサゴのポワレ
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：9℃
▼テイスティングコメント
透明感のあるレモン色。黄リンゴ、洋ナシ、キャラメル、ハチミツの香り。ワインはヴィヴィッドで骨格があり、透明でクリスタル感あふれるエキスに塩気のある旨味が詰まっていて、シャープな酸、チョーキーなミネラルがタイトに余韻を凛と引き締める！
▼備考
収穫日は2023年9月15日。収量は40hL/haとやや多かった！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！この年はブドウの酸の乗りが良く、発酵も順調だった当たり年！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したアンフォラを使用！ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンと名乗れないためフレッドのFと紹介者のガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付け、また同時にフランス語のÇa va (bien) = Feel Good とSavagninを掛けている！SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「サントネイ・クロ・ジュネ 2023」
750ml 12,3200円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：40年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、ステンレスタンクで14日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月
マリアージュ（生産者）：ローストチキン、モルビエチーズ
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：14℃
▼テイスティングコメント
透明感のあるルビー色。イチゴ、フランボワーズ、ザクロ、シャクヤクの香り。ライトボディ。ワインはピュアかつジューシーで、みずみずしい果実味に明るく艶やかなニュアンスが重なり、繊細な酸、ほんのりビターで滋味深いミネラル、キメ細かなタンニンの収斂味がきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日は2023年9月16日。収量は50hL/haと豊作だった！Clos Genetsの土壌の特徴は、「Oolite（オオリット）を多く含む石灰岩」（オオリットとは小さな炭酸カルシウムの球状粒子が集まってできた堆積岩）で、ミネラル感のあるワインを生み出す！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「ピュリニー・モンラッシェ 2023」
750ml 22,550円(税込)
品種：シャルドネ
樹齢：50年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で13ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで7ヶ月
マリアージュ（生産者）：手長エビのエチュベ、リードヴォーのポワレ
ワインの飲み頃：2025年～2040年
供出温度：11℃
▼テイスティングコメント
透明感のある淡いレモン色。黄リンゴ、洋ナシ、フュメ、鉱石の香り。ワインは静謐かつ酒質がピュアで優しく、透明感のあるダシのようなエキスに、ほんのり塩気のある上品な旨味と酸が溶け込み、チョーキーなミネラルが見事なバランスを描く！
▼備考
収穫日は2023年9月10日とブドウが早熟だった！ブドウの収量は40hL/haと例年並みだった！この年は酵母の働きが弱く発酵が長引いた！ヴォワットの畑がベースで、1級畑クラヴォワイヨン、レ・ピュセルの下150mくらい離れたところにある！今回、ヴォワット以外の区画のブドウが少量ブレンドされているためヴォワットと名乗っていない！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「メルキュレイ レ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ 2023」
750ml 12,320円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：64年平均
土壌：石灰石混じりの粘土質・石灰質
マセラシオン：ミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月
マリアージュ（生産者）：ジロール茸のソテー、ペルドリとセップ茸のファルシ
ワインの飲み頃：2028年～2040年
供出温度：16℃
▼テイスティングコメント
透明感のある深いルビー色。クランベリー、グロゼイユ、スミレ、バラの香り。ミディアムからフルボディ。ワインは滑らかかつ艶やかな果実味がジューシーで、繊細な酸、鉱物的で滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！
▼備考
収穫日は2023年9月11日とブドウはやや早熟だった！収量は一部雹に当たったが、40hL/haと例年並みだった。畑は南向きの斜面に位置し、区画名の通り畑は白い石灰で覆われている！メルキュレイは妻ロールの出身村ゆえ、フレッドがひと際仕込みに力を入れている！ミネラルを最大限に引き出すために熟成はジョージアから特注したクヴェヴリとボルドーで作製された4Lオーダーメイド炻器タンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「ピノノワール 2023」
750ml 10,450円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：37年平均
土壌：泥土状石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：鶏とキノコのトマトクリーム煮、トリュフ入りブリーチーズ
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：14℃
▼テイスティングコメント
透明感のある深いルビー色。フランボワーズ、グロゼイユ、シャクヤク、ブラウンカルダモンの香り。ライトからミディアムボディ。ワインはピュアで明るく、みずみずしい果実味がチャーミングで、フレッシュな酸、洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が骨格を引き締める！
▼備考
収穫日は2023年9月15日。収量は40hL/haと豊作だった！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！この年はブドウの酸の乗りが良く、発酵も順調だった当たり年！全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「フルーリー 2023」
750ml 8,085円(税込)
品種：ガメイ
樹齢：81年平均
土壌：花崗岩
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク40hLで12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月
マリアージュ（生産者）：鹿のパテ、コックオーヴァン
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：16℃
▼テイスティングコメント
透明感のあるガーネット色。ダークチェリー、ミュール、シャクヤク、インクの香り。ミディアムからフルボディ。ワインは芳醇かつまろやかで熟した果実のコクが染み入るように優しく、キュートで強かな酸、洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味とのバランスが絶妙！
▼備考
収穫日は2023年9月12日。収量は45hL/haとヴィエーユ・ヴィーニュとしては豊作に恵まれた！買いブドウは南ボジョレーのフレッドの友人から！畑のクリマはフルーリーでも有名な南向きのChampagneで、樹齢80年を超えたヴィエーユ・ヴィーニュ！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「ヴォーヌ・ロマネ レ・シャン・ペルドリ 2023」
750ml 33,000円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：62年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：ペルドリのロティきのこソース、エポワスチーズ
ワインの飲み頃：2030年～2040年
供出温度：16℃
▼テイスティングコメント
少し濁りのある褐色がかった深いルビー色。グロゼイユ、ザクロ、紅茶、シャンピニョンの香り。ミディアムボディ。果実味がしなやかかつエレガントでワイン全体に滑らかさと一体感があり、鰹ダシのような旨味、チャーミングな酸、チョーキーなミネラル、キメの細かいタンニンとのハーモニーが絶妙！
▼備考
収穫日は2023年9月18日と例年並み。収量は35 hL/ha。区画はオー・シャン・ペルドリ！ラターシュのすぐ上で、まわりが特級畑に囲まれたほぼグランクリュと呼んで差し支えない優良畑！仕立ては全てグランクリュに見立てた栽培！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「ジュヴレ・シャンベルタン レ・ジュヌヴリエール クヴェヴリ 2023」
750ml 27,170円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：46年平均
土壌：小石混じりの粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：仔牛のレバーソテー、トリップのトマト煮込み
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：14℃
▼テイスティングコメント
うっすら濁りのあるルビー色。フランボワーズ、アセロラ、シャンピニョン、ヨードの香り。ライトからミディアムボディ。ワインはみずみずしくチャーミングで明るく、ダシのような滑らかな旨味が口に広がり、愛らしい酸、滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！
▼備考
収穫日は2023年9月10日と例年並み。収量は50hL/haと豊作だった！Les Genevrièresというキュベ名は現在は地図上ではレニアール（Reniard）に統合されているが、例外的に昔から畑を所有する者は今でも昔のレ・ジュヌヴリエールを明記できるそうだ！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「サントネイ 1級パスタン 2023」
750ml 17,985円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：60年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで14日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月
マリアージュ（生産者）：モルトソーセージとレンズ豆の煮込み、モンドールチーズ
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：14℃
▼テイスティングコメント
透明感のある明るいルビー色。サクランボ、アセロラ、サンダルウッド、山椒の香り。ライトボディ。ワインはエレガントかつみずみずしくジューシーで、艶やかな果実味にフィネスがあり、優しくチャーミングな酸、チョーキーなミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日は2023年9月18日。収量は40hL/ha。区画は標高300mと比較的高く、サントネイ村のシャサーニュ側に近いことで、土壌は石灰質を多く含み、上質なミネラル感のある涼しいワインを生み出す！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「モレ・サン・ドニ レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ クヴェヴリ 2023」
750ml 26,235円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：55年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：鴨のテリーヌ、ウサギのプルーン煮込み
ワインの飲み頃：2025年～2040年
供出温度：16℃
▼テイスティングコメント
透明感のあるガーネット色。グリオット、ザクロ、鰹節、プラリネの香り。ミディアムボディ。ワインは艶やかかつチャーミングで洗練された骨格とフィネスがあり、塩気のあるジューシーな果実味を重心の低い酸、チョーキーなミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が優しく引き締める！
▼備考
収穫日は2023年9月14日と例年並み。収量は45hL/haと豊作だった！畑は1級レ・モン・リュイザンの県道を挟んだ対面にあり、レ・モン・リュイザンに似た個性があることに惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート！ミネラルを最大限に引き出すために熟成はジョージアから特注したクヴェヴリと炻器タンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「モレ・サン・ドニ 1級レ・モン・リュイザン 2023」
750ml 33,935円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：78年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月
マリアージュ（生産者）：黒トリュフのパイ包み、鴨のローストオレンジソース
ワインの飲み頃：2025年～2045年
供出温度：16℃
▼テイスティングコメント
透明感のある深いルビー色。グロゼイユ、シャクヤク、バラの香り。ミディアムからフルボディ。ワインは艶やかではっきりとしたストラクチャーがあり、チャーミングな果実味に鰹ダシのような旨味、キュートな酸、キメの細かいタンニン溶け込み、チョーキーなミネラルが奥行きのある骨格を形成する！
▼備考
収穫日は2023年9月16日と例年並み！収量は45hL/haと豊作だった！区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに「プリューレロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったような味わい！」とのこと！ピュアな味わいとミネラルを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ダモード クヴェヴリ 2023」
750ml 25,300円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：63年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：豚足のクロケット、牛フィレ肉のロッシーニ風
ワインの飲み頃：2025年～2040年
供出温度：16℃
▼テイスティングコメント
透明感のあるガーネット色。グロゼイユ、フランボワーズ、バラ、白檀の香り。ミディアムボディ。ワインはしなやかかつエレガントで滋味深くフィネスがあり、塩気のある艶やかな果実味に、線の細い繊細な酸、鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を引き締める！
▼備考
収穫日は2023年9月10日と例年並み。収量は一部雹に当たったものの、最終的に40hL/haと量に恵まれた！フレッドがかつてのアルジリエールと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！畑がヴォーヌ・ロマネ寄りにあり、レ・シャルモットよりもワインが男性的なのが特徴！しなやかな果実味を残しながらミネラルを最大限に引き出すために、熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「ブルゴーニュ ブドー クヴェヴリ 2023」
750ml 11,000円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：54年
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月
マリアージュ（生産者）：ジャンボンペルシエ、マグロのステーキ
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：14℃
▼テイスティングコメント
透明感のあるルビー色。フランボワーズ、グロゼイユ、バラ、鰹節の香り。ライトボディ。ワインは艶やかかつしっとりとした滑らかな果実味が優しく広がり、ダシのような旨味、線の細いキュートな酸、滋味深いミネラル、繊細なタンニンの収斂味とのバランスが絶妙！
▼備考
収穫日は2023年9月11日、21日。収量は50～55hL/haと大豊作だった！ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くにある1haの区画とニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある1haの区画のブドウをアッサンブラージュ！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「ブルゴーニュ ブドー 2023」
750ml 10,450円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：54年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック、木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：生ハム・ソーセージ、トマトファルシ
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：14℃
▼テイスティングコメント
透明感のあるルビー色。フランボワーズ、グロゼイユ、シャンピニョン、潮の香り。ライトボディ。ワインはピュアかつチャーミングで明るく、みずみずしいダシのような果実味に伸びのあるキュートな酸、滋味深いミネラル、繊細なタンニンの収斂味がきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日は2023年9月11日、21日。収量は50～55hL/haと大豊作だった！ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くにある1haの区画とニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある1haの区画のブドウをアッサンブラージュ！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！SO2無添加、ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「ブルゴーニュ ビゴット クヴェヴリ 2023」
750ml 11,000円(税込)
品種：シャルドネ
樹齢：63年平均
土壌：泥土状の粘土・石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月
熟成：クヴェヴリ14hLで11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月
マリアージュ（生産者）：鯛のカルパッチョ、甘鯛のポワレ
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：9℃
▼テイスティングコメント
透明感のある淡いレモン色。パイナップル、グレープフルーツのコンポート、マーマレードの香り。ワインはピュアかつエレガントで、透明感のあるエキスに塩気のある昆布ダシのような旨味が詰まっていて、上品に洗練された酸、チョーキーなミネラルがきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日は2023年9月13日～15日と例年並み。収量は豊作で50hL/haだった！この年は酵母の働きが良く発酵がスムーズだった！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！
（インポーター資料より）
「ブルゴーニュ ビゴット 2023」
750ml 10,450円(税込)
品種：シャルドネ
樹齢：63年平均
土壌：泥土状の粘土・石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月
熟成：卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：鱈のポワレ、シェーヴルチーズ
ワインの飲み頃：2025年～2035年
供出温度：9℃
▼テイスティングコメント
透明感のある淡いレモン色。パイナップル、黄リンゴ、白桃、スズランの香り。ワインはピュアかつエレガントで、透明感のあるみずみずしいエキスに清涼感があり、線の爽やかな酸、骨格のあるチョーキーなミネラルとのバランスが超絶妙！
▼備考
収穫日は2023年9月13日～15日と例年並み。収量は前年同様に豊作で50hL/haだった！この年は酵母の働きが良く発酵がスムーズだった！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！
（インポーター資料より）
