生産者：ピエール＝オリヴィエ・ボノム
生産地：フランス / ロワール
ボノームは2004年、弱冠18歳の時にル・クロ・デュ・テュエ＝ブッフの収穫に参加し、そこでティエリ・ピュズラに才能を見いだされ、以降ティエリから共同経営者を前提にスカウトされる。
血気盛んなティエリ、迫力ある体格で穏やかで冷静な性格のボノーム。厚い信頼関係を結ばれた彼らは抜群の相性でした。
2006年~2008年までアンボワーズのワイン学校に通いながらティエリのネゴスで経験を積む。そして2009年、ティエリと共同でネゴシアン「ピュズラ=ボノーム」を立ち上げる。2014年末、ティエリは自身のドメーヌ業に専念するため、ネゴシアン事業から離れ、ピエール＝オリヴィエ・ボノームが100％経営を引き継ぎ、現在に至る。
ティエリが本気で男惚れした逸材、待ち望んだ後継者…それがボノーム。次世代のトゥーレーヌを担うヴィニョロンとし て、またヴァン・ナチュールを牽引する担い手として活躍しています。
（インポーター資料より一部抜粋）
「トゥーレーヌ ラ テニエール 2023」
750ml 6,050円(税込)
品種：ムニュピノ
樹齢：50年～55年
土壌：粘土質・石灰質・シレックス
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月
熟成：228L新樽20%、古樽80%で7ヶ月
マリアージュ（生産者）：筍のホイル焼き、アワビのステーキ肝ソース
ワインの飲み頃：2024年～2034年
供出温度：11℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のあるレモン色。マンゴスチン、白桃、青竹、森の香り。ワインはフレッシュで滋味深く、ピュアなエキスにストラクチャーがあり、重心の低い酸、ほんのりビターで鉱物的なミネラルがぎっしり詰まっている！
▼備考
収穫日は9月19日。収量はショウジョウバエのスズキの被害により厳格な選果を行なった結果35hL/haと減収。シュナンをアッサンブラージュせずムニュピノ100％で仕込んだ。ブドウはボノームの自社畑から。2023年は残糖は0.4g/L。SO2は瓶詰前に10mg/L添加。ノンフィルター。
（インポーター資料より抜粋）
「ロルモー デ ドゥ・クロワ 2023」
750ml 4,950円(税込)
樹齢：44年
土壌：粘土質・シレックス
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月
熟成：ファイバータンクで7ヶ月
マリアージュ（生産者）：白身魚のカルパッチョ、シェーヴルチーズ
ワインの飲み頃：2024年～2029年
供出温度：9℃
▼テイスティングコメント
色合いは若干濁りのある淡いレモン色。リンゴ、梨のコンポート、レモンの皮、ハーブの香り。ワインはみずみずしく透明感のあるエキスが染み入るように優しく、じわっと広がるシャープな酸、ダシのように繊細なミネラルとのバランスが絶妙！
▼備考
収穫日は9月20日。収量はショウジョウバエのスズキの猛威に遭い30 hL/haと減収。前回の2020年はアンフォラのスキンコンタクトだったが、2023年はファイバータンクを用いダイレクトプレスで仕込んでいる。ブドウは100%ボノームの自社畑。ワイン名は昔からある区画の名前。残糖は0.1g/Lの完全辛口。SO2無添加、ノンフィルター。
（インポーター資料より抜粋）
「メリエ 2022」
750ml 4,785円(税込)
樹齢：54年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で4ヶ月
熟成：古樽500Lで10ヶ月
マリアージュ（生産者）：完熟トマトとブラータのカプレーゼ、ウニのコンソメジュレ添え
ワインの飲み頃：2024年～2029年
供出温度：9℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のあるレモン色。梨のコンポート、ニワトコの花、煎茶、火打石の香り。ワインはフレッシュ＆フルーティーで透明感のある白桃のようなピュアなエキスに優しい酸、鉱物的なミネラルがきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日は9月25日とブドウが晩熟。収量は霜により15hL/haと減収（メリエ・サンフランソワの古樹は平均収量自体20hL/haと少ない）。買いブドウはローレンス・ディノショーから。残糖は1.5g/L。SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に15 mg/L添加。ノンフィルター。
（インポーター資料より抜粋）
「ロモランタン 2022」
750ml 5,885円(税込)
樹齢：22年
土壌：粘土質・シレックス
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月
熟成：400Lの古樽で10ヶ月
マリアージュ（生産者）：イカのソテーバジルソース、アクアパッツァ
ワインの飲み頃：2024年～2039年
供出温度：11℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のあるレモン色。熟したグレープフルーツ、ニワトコの花、ハーブ、タールの香り。ワインはピュアかつはっきりとした輪郭があり、透明感のある凝縮したエキスに滋味深く筋肉質なミネラル、重心の低い酸がきれいに溶け込み上品な骨格を形成する！
▼備考
収穫日は9月26日。収量は収穫直前に鹿の被害に遭い15hL/haと大幅減収。買いブドウはフランスの有名シャンソン歌手アラン・スションの所有するビオ畑から。残糖は2g/L。SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に15 mg/L添加。ノンフィルター。
（インポーター資料より抜粋）
