生産者：ピエール＝オリヴィエ・ボノーム
生産地：フランス / ロワール
ボノームは2004年、弱冠18歳の時にル・クロ・デュ・テュエ＝ブッフの収穫に参加し、そこでティエリ・ピュズラに才能を見いだされ、以降ティエリから共同経営者を前提にスカウトされる。
血気盛んなティエリ、迫力ある体格で穏やかで冷静な性格のボノーム。厚い信頼関係を結ばれた彼らは抜群の相性でした。
2006年～2008年までアンボワーズのワイン学校に通いながらティエリのネゴスで経験を積む。そして2009年、ティエリと共同でネゴシアン「ピュズラ=ボノーム」を立ち上げる。2014年末、ティエリは自身のドメーヌ業に専念するため、ネゴシアン事業から離れ、ピエール＝オリヴィエ・ボノームが100％経営を引き継ぎ、現在に至る。
ティエリが本気で男惚れした逸材、待ち望んだ後継者…それがボノーム。次世代のトゥーレーヌを担うヴィニョロンとし て、またヴァン・ナチュールを牽引する担い手として活躍しています。
（インポーター資料より抜粋）
「蔵 ブラン 2023」
750ml 3,300円(税込)
フレッシュで超ジューシー！黄桃やレモン、リンゴの蜜のような香り。
まろやかでほんのり甘みを感じる凝縮した芳醇な果実味、思わず顔がほころぶ美味しさ。アフターはハーブのような爽やかな風味もあり美しく抜ける。
▼情報
品種：ソーヴィニョンブラン
樹齢：45年平均
土壌：粘土質・シレックス
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で3ヶ月
熟成：ファイバータンクで5ヶ月
マリアージュ（生産者）：魚介のプラトー盛り合わせ、フルーツカクテル
ワインの飲み頃：2024年～2027年 供出温度：7℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のある淡いレモン色。グレープフルーツ、ライム、白い花、イラクサの香り。
ワインはピュアかつフレッシュで、ほのかに甘みのある桃のジュースのようなまったりとしたエキスに線の細いキュートな酸、ハーブのような優しい苦みがきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日は9月13日と例年並みのタイミングだった！収量はスズキの被害があったが最終的に45hL/haと例年並みの量が確保できた！ワイン名は、かつてティエリ・ピュズラが日本で生酒を飲んだ時に、彼の造っていた白のプリムールと味わいが似ていたことから、日本酒の「蔵」と「Vin a la cave（カーヴの出来立てワイン）」を掛けて蔵と名付けた！買いブドウはビオ栽培者ヴァランタン・レドリーから！残糖分4g/L。再発酵防止のためSO2を熟成後に20㎎/L添加し、フィルターを掛けている。
2023年は、ショウジョウバエのスズキが久々に蔓延してしまった年。幸い蔵白はスズキが大量発生する前に収穫したので被害は少なかったが、スズキに刺されてしまったブドウはヴィネガー臭を放ち腐敗してしまうためすべて房ごと捨てなければならなかった。選果を厳格に行ない最終的には満足の行く収量を確保できたが、ボノーム曰く、もしスズキの被害がなかったら大豊作で収量は60hL/haくらいに達していたとのこと。醸造は、酵母の働きが弱く、発酵の途中に滞ってしまい4g/Lだけ糖が残った。瓶内二次発酵が起きるのを防ぐためにフィルターをかけ20㎎/LのSO2を今回は添加した。そしてワインは、収穫したブドウのピュアなエキスをそのまま瓶に詰めたような、フルーティーで飲みやすい味わいに仕上がっている！ハーブのようなソーヴィニョンの苦みと酸味がほのかな甘みに緩和されるハーモニーが超絶妙で、多くの方に好まれる味わいであること間違いなし♪
（インポーター資料より抜粋）
「蔵 ルージュ 2023」
750ml 3,300円(税込)
2023年は、2014年に次いでスズキが蔓延した年。スズキは色の付いたブドウを好むため、白よりも赤のブドウの方が蔓延のスピードは速かった。2023年の蔵赤は、スズキの影響により厳選なブドウの選果に時間を要したため、予定から5日遅れの収穫となってしまったとのこと。結果、ライトなヴァン・ド・ソワフに仕上げるつもりが、アルコール度数13.5%もある果実味のしっかりと凝縮した飲みごたえのあるワインが出来上がった。醸造は、フレッシュさを残すために樽は使用せず100%ステンレスタンで仕込んだ。出来上がったワインは、果実味がリッチでコクのある濃厚な味わいに仕上がっている！だが一方で、ボディー全体を支える酸があるおかげで、飲み心地はスムーズで飲み疲れすることはない！コンセプトは早飲みワインだが、熟成も十分可能なポテンシャルのあるワインだ。
▼情報
品種：ガメイ
樹齢：40年平均
土壌：粘土質・シレックス
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニック、ステンレスタンクで8日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：ステンレスタンクで5ヶ月
マリアージュ（生産者）：田舎風パテ、ブーダンノワールとリンゴのソテー
ワインの飲み頃：2024年～2034年 供出温度：16℃
▼テイスティングコメント
色合いは紫がかった深いガーネット色。カシス、エゴマ、シソの葉、蜜蝋の香り。
ワインは濃厚かつスマートでコクのある凝縮味に心地よい酸があり、ほんのりビターで滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味がきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日は9月22日とブドウがやや晩熟だった！収量はショウジョウバエのスズキの被害により厳格な選果を行なったが、結果的に35hL/haと被害の大きさの割にはまずまずの量が確保できた！買ブドウはビオ栽培者ヴァレリー・フォルグから！SO2は熟成後に15㎎/L 添加。ノンフィルター！
（インポーター資料より抜粋）
