元IBMのコンピューター技師のパトリックは、オーヴェルニュの鬼才ピエール・ボージェにワインを学びながら、2004年にコンピューターの仕事と平行して自らのドメーヌを起ち上げる。2009年にワイナリー一本に絞り、代表的なロゼペティアンと質の高い赤白ワインを作る。2013年からイタリア自然派ワインの仲介を行うクルヴィスと共同でネゴシアンを立ち上げ現在に至る。
形式にこだわらず、古き良き伝統を守りつつ常に新しいことにチャレンジすることを志している。
（インポーター資料より抜粋）
「ペティアン・ナチュレル フェステジャール・ロゼ 2022」
750ml 5,500円(税込)
樹齢：16年～31年
土壌：玄武岩、石灰質・粘土質
マセラシオン：全房のガメイとピノノワールをステンレスタンクで2日間マセラシオンしてプレス、その後直接プレスしたメルローをアッサンブラージュ
醗酵：一次醗酵はステンレスタンクで2ヶ月ビン内醗酵熟成は5ヶ月
デゴルジュマン：2023年4月
マリアージュ（生産者）：アペリティフ、生ハム・ソーセージ
ワインの飲み頃：2024年～2027年
供出温度：7℃
▼テイスティングコメント
色合いは少し濁りのある淡いルビー。アセロラ、カーネーション、ボンボン、蝋の香り。ワインは爽やかかつ泡立ちは繊細でイチゴのようなまったりとしたキュートなエキスが心地よく、滋味深い鉱物的なミネラルとタイトな酸がきれいに溶け込む！
▼備考
収穫日はガメイとピノノワールが9月5日、メルローは9月15日。収量は日照りだったにもかかわらず45hL/haと例年並みだった！残糖は8g/Lのブリュット！買いブドウはオーヴェルニュのビオ栽培者ドメーヌ・ジャルゴビアとボルドーのビオ生産者Ch. フレディニヤックから！FESTEJARの意味はオック語で「お祭り騒ぎしようぜ！」という意味。ガス圧は3.1Bar。SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「エール 2020」
750ml 6,820円(税込)
品種：リースリング
樹齢：50年～70年
土壌：青石の混ざった石灰質・粘土質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で1年
熟成：38hLのフードル（大樽）で20ヶ月（満杯にせず酸化熟成している）
マリアージュ（生産者）：ホタテのカルパッチョ、シュークルート
ワインの飲み頃：2024年～2038年
供出温度：9℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のある淡い麦わら色。グレープフルーツ、クエッチ、白い花、タールの香り。ワインはフレッシュかつほのかにクリスピーで柑橘系のシャープな酸と心地よい苦みがあり、チョーキーで滋味深いミネラルの旨味が余韻につれてせり上がる！
▼備考
収穫日は10月3日とわざと超完熟を待った！収量は30hL/ha。買いブドウは、アルザスのビオブドウ栽培者グップから！ワイン名は、リースリングの頭文字を取って R（エール）と名付けた！コンセプトはウイヤージュをせず、また澱を捨てずにソレラシステムのように毎年足しながら酸化に強い長熟なワインに仕上げること！SO2 無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「ジェー・エ・エム 2021」
750ml 6,270円(税込)
品種：ミュスカアレクサンドル 40％、ゲヴュルツトラミネール 30％、ピノグリ、グルナッシュブラン 30％
樹齢：23年～43年
土壌：石灰質・粘土質、グレローズ、泥土状の砂地
マセラシオン：ミュスカは12hLのジャー（炻器）で2週間、その他の品種はステンレスタンクで3週間
醗酵：自然酵母で2～3週間
熟成：ミュスカは12hLのジャー、その他の品種はステンレスタンクで7ヶ月（満杯にせず酸化熟成している）。アッサンブラージュ後ファイバータンクで1ヶ月
マリアージュ（生産者）：点心、若鶏のヴァプールジンジャーソース
ワインの飲み頃：2024年～2034年
供出温度：11℃
▼テイスティングコメント
色合いは少し濁りのある淡い黄金色。白桃、アプリコット、ジャスミン、海藻の香り。ワインはフルーティーかつふくよかでトロピカルなエキスにしっかりとした旨味が詰まっていて、アフターに抜けるグリーンハーブのような清涼感が心地よい！
▼備考
収穫日は8月25日～10月15日とブドウが晩熟だった！収量は35hL/haと例年並み。買いブドウは、ルーションのビオブドウ栽培者ヴァンサン・ラファージュ、アルザスのグップ、ラングドックのドメーヌ・ド・プティ・ルビィから！ワイン名は、ベースとなるゲヴュルツとミュスカの頭文字を取りG&Mと名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「ラヴ ソング 2022」
750ml 5,170円(税込)
品種：ムールヴェードル、サンソー 40%、ガメイ（オーヴェルニュ） 30%、ピノノワール 30%
樹齢：16年～40年
土壌：玄武岩、楕円形の石混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で2週間
熟成：ステンレスタンクで6ヶ月
マリアージュ（生産者）：アペリティフ、チコリとトマトのサラダ
ワインの飲み頃：2024年～2027年
供出温度：7℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のあるサーモンピンク。梨、青リンゴ、ボンボン、白粉の香り。ワインは軽快かつ微かにクリスピーでみずみずしく、優しくピュアなエキスに溶け込むフレッシュな酸、滋味深いミネラルが上品な骨格を形成する！
▼備考
収穫日はムールヴェードルとサンソーが8月20日、ガメイとピノノワールが9月5日。
収量は45hL/ha！パトリックの妻ジュスティーヌがアイデアを出しパトリックが仕込んだ二人のコラボによるワイン！買いブドウはオーヴェルニュのビオブドウ栽培者ドメーヌ・ジャルゴビアとラングドックのビオブドウ栽培者グザビエ・ルノワから！ボエムがロゼをつくるのは2004年以来！エチケットのデザインはパトリックとジュスティーヌがモチーフとなっている！SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「トゥスキ 2020」
750ml 6,050円(税込)
品種：サンジョヴェーゼ 30%、シラー 30％、カリニャン 40%
樹齢：5年～80年
土壌：玄武岩、楕円形の石混じりの石灰質・粘土質
マセラシオン：ファイバータンクで14日間
醗酵：自然酵母で6ヶ月
熟成：500Lの古樽で12ヶ月
マリアージュ（生産者）：イノシシのパテアンクルート、野ウサギのシヴェ
ワインの飲み頃：2024年～2038年
供出温度：18℃
▼テイスティングコメント
色合いは少し濁りのある深いガーネット。ダークチェリー、ドライプルーン、なめし革の香り。ワインはしなやかかつコクのあるジューシーな果実味が染み入るように優しく、ほんのりビターで繊細なタンニンが余韻を優しく引き締める！
▼備考
収穫日は9月24日とブドウが晩熟だった。収量は20hL/ha 平均。2020年はラストヴィンテージ！買いブドウはラングドックのビオ生産者グザビエ・ルノワから！ワイン名は"Tout ce qu'il y a dans les raisins"（ブドウの中にある要素全て意味）を省略し"Touski"と名付けている！コンセプトはモルよりも飲みごたえがあり長期熟成できるワイン！SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より）
「エム・オー 2020」
750ml 7,700円(税込)
品種：モンドゥーズ
樹齢：70年
土壌：泥土の石灰質・粘土質
マセラシオン：スミマセラシオンカルボニックステンレスタンクで21日間
醗酵：自然酵母で20日間
熟成：12hLのジャー（炻器）で24ヶ月
マリアージュ（生産者）：ラタトゥイユ、カレダニョー
ワインの飲み頃：2024年～2038年
供出温度：16℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のガーネット色。カシス、シソ、ビーツ、蜜蝋の香り。ワインはエレガントかつコクのある果実味がチャーミングで、重心の低い酸、塩気のあるミネラル、優しいタンニンの収斂味とバランスが絶妙！
▼備考
収穫日は10月15日。収量は40hL/ha。モンドゥーズは昔オーヴェルニュにも存在していたことから、パトリックが長年仕込んでみたかった品種！買いブドウは、サヴォワのビオ生産者ドメーヌ・シュヴィヤールから！畑の標高は700m！ワイン名のMOはMondeuseの頭文字から取った！SO2無添加！ノンフィルター！
（インポーター資料より）
