今週の入荷情報をまとめて紹介！
生産者：フレデリック・コサール
生産地：フランス / ブルゴーニュ
現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、 新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。
彼のワイン哲学は「Vin Vivant（活きているワイン）」で、美味しいワインは頭では考えずに口に含んだ瞬間に魂を揺さぶる感動があると信じています。
コサールはブルゴーニュ中を駆け巡り、たどり着いたひとつの結論はブドウの品質。たとえ健全なブドウでも醸造で酵母や酵素添加、SO2、補糖、補糖、捕酸、逆浸透膜フィルター、ミクロオキシジェナシオンなど下手に人が手を加えることはブドウのエネルギーの遮断に繋がると考えており、ブドウが土地のエネルギーを最大限に吸収できる環境を整えています。
コサールは将来の目標として、グラン・ヴァンで「Vin Vivant」を実現することを掲げており、その情熱は感動的なワインを生み出しています。
（インポーター資料より抜粋）
『ブルゴーニュ ビゴット 2021』
750ml 9,020円(税込)
品種：シャルドネ
樹齢：61年平均
土壌：泥土状の粘土・石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で8ヶ月
熟成：卵型セメントタンク17hLで11ヶ月 ステンレスタンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：根セロリのレムラードサラダ、生ガキとホタテのタルタル、鱈のムニエル
ワインの飲み頃：2023年～2033年 供出温度：11℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のあるレモンイエロー。黄リンゴ、クエッチ、スイカズラの香り。ワインはヴィヴィッドかつフルーティーで、白い果実のピュアなエキスに伸びのあるシャープな酸、塩気のあるタイトなミネラルがきれいに溶け込む！
（インポーター資料より）
『ブルゴーニュ ブドー 2021』
750ml 9,020円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：52年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック木桶タンクで14日間
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成：卵型セメントタンク17hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：ウッフ・アン・ムーレット、牛骨髄のオーブン焼き、ブリーチーズ
ワインの飲み頃：2023年～2033年供出温度：14℃
▼テイスティングコメント
色合いは少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、フランボワーズ、鉄分、赤味噌の香り。ワインは柔らかくしなやかで、まろやかな果実味に溶け込むほろ苦さが心地よく、キメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！
（インポーター資料より）
『ブルゴーニュ ブドー クヴェヴリ 2021』
750ml 10,120円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：52年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック木桶タンクで14日間
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：セップ茸のソテー、砂肝のコンフィ、牛タンの煮込み
ワインの飲み頃：2023年～2033年供出温度：14℃
▼テイスティングコメント
色合いは少し濁りのあるルビー色。グロゼイユ、バラ、赤味噌、シャンピニョンの香り。ワインはしなやかかつほんのりスパイシーで、柔らかく染み入るような果実味に滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け込む！
（インポーター資料より）
『ニュイ・サン・ジョルジュオー・クロワ・ルージュ 2021』
750ml 19,250円(税込)
品種：シャルドネ
樹齢：41年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で8ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：ジロール茸のソテー、牡蠣のグラタン、ホロホロ鳥のポワレ
ワインの飲み頃：2023年～2033年供出温度：11℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のある黄金色。ポメロ、洋ナシ、みかん、昆布の香り。ワインはピュアかつ澄んだエキスにダシのような旨味がぎっしりと詰まっていて、洗練された伸びのある酸、緻密でチョーキーなミネラルが上品な骨格を形成する！
（インポーター資料より）
『メルキュレイ レ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ 2021』
750ml 11,000円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：63年平均
土壌：石灰石混じりの粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック木桶タンクで14日間
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：鴨のリエット、ペルドリのキノコファルシ、ラミデュシャンベルタンチーズ
ワインの飲み頃：2023年～2033年供出温度：14℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のあるルビー色。シャクヤクの花、黒ゴマ、シャンピニョン、ヨードの香り。ワインは艶やかかつほんのりスパイシーでチャーミングな果実味が染み入るように優しく、塩気のあるミネラルとキメの細かいタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締める！
（インポーター資料より）
『ヴォーヌ・ロマネレ・シャン・ペルドリ 2021』
750ml 27,500円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：60年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：マグロのタルタル、ホロホロ鳥のオーブン焼き、エポワスチーズ
ワインの飲み頃：2023年～2033年供出温度：14
▼テイスティングコメント
色合いは少し濁りのある明るいルビー色。グリオット、ザクロ、パッションフルーツ、黄色いバラの香り。ワインはチャーミングかつプラムの風味のある艶やかな果実味がジューシーで明るく、チョーキーなミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む！
（インポーター資料より）
『モレ・サン・ドニ レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ クヴェヴリ 2021』
750ml 22,000円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：53年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で2ヶ月
熟成：クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月
マリアージュ（生産者）：牛肉のミルフィーユ、ウズラとフォアグラのパイ包み、ルブロションチーズ
ワインの飲み頃：2023年～2033年供出温度：14℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のあるルビー色。フランボワーズ、ザクロ、シャクヤク、セロリの香り。ワインは柔らかくチャーミングで染み入るような果実味とキュートで強かな酸が心地よく、塩気のあるダシのような旨味と洗練されたミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む！
（インポーター資料より）
『モレ・サン・ドニ 1級レ・モン・リュイザン 2021』
750ml 29,370円(税込)
品種：ピノノワール
樹齢：76年平均
土壌：粘土質・石灰質
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック木桶タンクで15日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLと炻器タンク（ジャー）4hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月
マリアージュ（生産者）：豚足のクロケット、鴨とフォアグラのパイ包み、エポワスチーズ
ワインの飲み頃：2023年～2038年供出温度：14℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のあるルビー色。グロゼイユ、ザクロ、バラ、ジンジャーの香り。ワインはチャーミングかつエレガントで、キュートな酸による生き生きとした躍動感があり、明るく艶やかな果実味を鉱物的でスパイシーなミネラル、キメの細かいタンニンが引き締める！
（インポーター資料より）
『ラフリング 2021』
750ml 10,670円(税込)
品種：リースリング
樹齢：61年平均
土壌：泥土状石灰質
マセラシオン：なし
醗酵：自然酵母で14ヶ月
熟成：卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで7ヶ月
マリアージュ（生産者）：鱒のミキュイ、フカヒレの姿煮サントモールチーズ
ワインの飲み頃：2023年～2033年供出温度：9℃
▼テイスティングコメント
色合いは透明感のある淡いレモンイエロー。グレープフルーツ、白い花、潮の香り。ワインはシャープかつほんのりクリスピーで、塩気のあるピュアなエキスにレモンのような柑橘系の酸、滋味豊かなミネラルがきれいに溶け込む！
（インポーター資料より）
『スキン・コンタクト ラフリング 2021』
750ml 11,935円(税込)
品種：リースリング
樹齢：61年平均
土壌：泥土状石灰質
マセラシオン：マセラシオンカルボニック0.2気圧でCO2充満を維持できる特殊ステンレスタンクで10ヶ月
醗酵：自然酵母で6ヶ月
熟成：特殊ステンレスタンクで10ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月
マリアージュ（生産者）：タンドリーチキン、北京ダック、マロワールチーズ
ワインの飲み頃：2023年～2033年供出温度：11℃
▼テイスティングコメント
色合いは少し濁りのある琥珀がかったオレンジ色。オレンジ、金木犀、福神漬けの香り。ワインはまろやかかつフルーティーで、オレンジのような柑橘のエキスにキュートな酸、ほのかな苦み、紅茶のようなキメの細かいタンニンが溶け込み余韻を優しく引き締める！
（インポーター資料より）
『シルーブル 2021』
750ml 7,700円(税込)
品種：ガメイ
樹齢：71年平均
土壌：花崗岩
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク40hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：エスカルゴのブルゴーニュ風、マグレドカナール、シャウルスチーズ
ワインの飲み頃：2023年～2033年供出温度：14℃
▼テイスティングコメント
少し濁りのある深いルビー色。クランベリー、バラの花弁、ハイビスカスティー、生肉の香り。ワインはフレッシュでみずみずしく艶やかな果実味が染み入るように優しく、チャーミングな酸、滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンが余韻を優しく引き締める！
（インポーター資料より）
『モルゴン コート・デュ・ピィ 2021』
750ml 7,700円(税込)
品種：ガメイ
樹齢：71年平均
土壌：花崗岩
マセラシオン：セミマセラシオンカルボニック木桶タンクで21日間
醗酵：自然酵母で1ヶ月
熟成：卵型セメントタンク40hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月
マリアージュ（生産者）：エスカルゴのブルゴーニュ風、マグレドカナール、シャウルスチーズ
ワインの飲み頃：2023年～2033年供出温度：14℃
▼テイスティングコメント
少し濁りのある深いルビー色。クランベリー、バラの花弁、ハイビスカスティー、生肉の香り。ワインはフレッシュでみずみずしく艶やかな果実味が染み入るように優しく、チャーミングな酸、滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンが余韻を優しく引き締める！
（インポーター資料より）
