生産者：クリスチャン・ビネール
生産地：フランス / アルザス
アルザスで1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。
（インポーター資料より抜粋）
「グランクリュ ケフェルコフ 2017」
750ml 7,700円(税込)
▼栽培／認証
ビオディナミ／エコセール
▼テロワール
土壌：花崗岩 砂利 炭酸塩砂岩
標高：向き：260 ～ 300m・南東
面積：収量：1.1ha・40hl/ha
▼品種
ゲヴュルツトラミネール主体
リースリング ミュスカ（手摘み／平均40年）
▼醸造
酵母：自生酵母
発酵・熟成：アッサンブラージュし空気圧式圧搾・垂直式圧搾、100年以上のフードルで24ヶ月間発酵・熟成、無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：21mg/L
▼特徴
村を囲むように6つの丘から成るグランクリュ・ケフェルコフの花崗岩・砂利・炭酸塩砂岩で育つゲヴュルツトラミネール・リースリング・ミュスカの3品種をプレス後、フードルで24 ヶ月発酵・熟成しました。
（インポーター資料より抜粋）
「セシュシュール 2021」
750ml 2,860円(税込)
ドメーヌの湧水に浸したマールとミラベル、発酵させた洋梨、醸したホップの花をベースにしたペティアンにゲヴュルツの果汁を添加。
キュッと引き締まったアタックの酸味、ドライな味わいで喉越しがとても良いです！
「エルサシッシュ イズ ボンビッシュ ロゼ 22＆23」
750ml 4,840円(税込)
▼テロワール
土壌：石灰
▼品種
ゲヴュルツトラミネール60％、ピノグリ30％、リースリング10％
▼醸造
酵母：自生酵母
発酵・熟成：7区画のブドウを2022年は6ヶ月間、2023年は8日間醸しセメントタンクで発酵・熟成、軽く濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：11mg/L
▼特徴
近隣の友人4生産者が7区画の石灰土壌で育てたブドウをクリスチャン達が収穫し醸造したキュヴェでゲヴュルツトラミネール60％、ピノグリ30％、リースリング10％を22年は6 ヶ月、23年は8日間醸しセメントタンクで発酵・熟成したシローズの弟分です。ブラッドオレンジ色の外観、マンダリンのアロマ、しっかりとしたタンニンは酸味とのバランスで濃く感じるアタックで、複雑味のある仕上がりです。
（インポーター資料より抜粋）
「エルサシッシュ イズ ボンビッシュ ピノ マセレ 2019」
750ml 5,500円(税込)
▼栽培／認証
ビオディナミ／エコセール
▼テロワール
土壌：花崗岩
▼品種
ピノグリ、ピノノワール
▼醸造
酵母：自生酵母
発酵・熟成：全房で2週間醸し、発酵・熟成、無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：0mg/L
▼特徴
ドメーヌの花崗岩土壌で育ったピノグリとピノノワールを全房で2週間醸し後、発酵・熟成しサンスフルで瓶詰めしました。粘性のあるブラッドオレンジカラー、マンダリンやスイカ、パッションフルーツ、トマト、イチジクのアロマを感じます。とろみのあるアタックで味わいは深みと複雑味があり、アフターではしっかりとしたタンニンが口中に感じられます。
（インポーター資料より抜粋）
「リースリング ル サロン デ バン 20＆21」
750ml 5,720円(税込)
▼栽培／認証
ビオディナミ／エコセール ヴァン・メソッド・ナチュール
▼テロワール
土壌：花崗岩 粘土 砂質
標高：200ｍ・東
面積：0.85ha
▼品種
リースリング100％
▼醸造
酵母：自生酵母
発酵・熟成：良く熟したブドウを選果し収穫、100年以上のフードルで発酵・熟成、無濾過・無清澄
SO2：無添加 トータル：12mg/L未満
▼特徴
共同浴場があった場所である事からサロンデバン＝バスルームを冠しました。リースリングをフードルで発酵・熟成し SO2 無添加で瓶詰めしました。気候条件が正反対の 20 年と 21 年をブレンドすることで味に快活さを与えました。輝きのある緑を帯びた黄金色、リンゴジャムや洋梨、白桃、ライチ、メロンの香り、アタックからエキスと旨味がたっぷり口中に拡がり、厚みのある完熟した味わいです。
（インポーター資料より抜粋）
「ミュスカ ヴァンダンジュタルティヴ 2011」
750ml 7,150円(税込)
▼栽培／認証
ビオディナミ／エコセール
▼テロワール
土壌：花崗岩 粘土 石灰岩 泥灰土
標高：250m・南東
面積：0.6ha・25hl/ha
▼品種
ミュスカダルザスブラン、ミュスカダルザスロゼ50％、ミュスカオットネル50％
▼醸造
酵母：自生酵母
発酵・熟成：貴腐ブドウに注意をはらい11月に収穫、垂直式圧搾、100年以上の古いフードルで11ヶ月間発酵・熟成、無濾過・無清澄／残糖：49.6g/L
SO2：瓶詰め時：極少量添加 トータル：34mg/L
▼特徴
乾燥した暑い夏と朝露に包まれた秋が貴腐ブドウへの理想的条件でした。11月に収穫したミュスカをフードルで11 ヶ月発酵・熟成しました。緑を帯びた黄金色、黄桃やネクタリン、ライチ、マンゴーのアロマ、アタックにはドライな酸味がありジャムのような果実味が拡がり、優しくエレガントな甘さが感じられ、バランスの良さが光る酸と甘味が綺麗に溶け込んだクリアな味わいです。
（インポーター資料より抜粋）
