生産者：エルヴェ・ヴィルマード
生産地：フランス / ロワール
手頃な価格を大きく超える、清澄な果実味と生命感あるワインで、フランスで熱心なファンを持つ。
シュヴェルニにあるドメーヌの歴史は当主エルヴェ・ヴィルマードの祖父が創業した1939年に遡る。エルヴェはティエリー・ピュズラとの親交からヴァン・ナチュールに傾倒し、1999年ビオロジック開始、2002年にエコセールの認証を取得した。現在自社畑22ha、契約畑13ha。セラーでも、伝統的器材に潤沢に投資し、発酵は台形木製タンク（高価）も多数使用。熟成にも15hlの木樽や、台形木製タンクを多く使用。さらに2014年以降は、ジョージア産アンフォラでの発酵・熟成も試用するなど、意欲的な試みを続けている。亜硫酸塩の添加は醸造時ゼロ、瓶詰め時のみの添加にとどめる。ジューシーで格調高い酸が心地よいシュヴェルニ・ルージュはピノ・ノワール主体。ロワールの稀少土着品種ムニュ・ピノにも注力し、その持ち味であるくっきりとした鉱物感も見事に表現する。アンフォラによる醸造は余計な香りがつかず、柔らかな果実味とテクスチャーを与えてくれるので、スペイン産のアンフォラなども導入し、徐々に醸造容器としての比率は増えている。
（インポーター資料より抜粋）
「キュヴェ ボヴァン ブラン 2023」
1000ml 3,740円(税込)
▼畑
品種：ソーヴィニョン・ブラン他、様々な白品種を使用
位置：ロワール（ヴァレ・デュ・シェールVallée du Cher）に位置する畑
▼醸造
ステンレスタンクとグラスファイバータンクで醸造
▼備考
可愛い牛（＝Bovin：フランス語）のデザイン。1L瓶で、早詰め、早飲みがコンセプト、プリムールのような気軽なワイン。昔のリットル売りしていた頃の文化に因んでボトルも1L瓶かつリサイクル。そのため瓶それぞれの色が違う。
（インポーター資料より抜粋）
「クール シュヴェルニ ブラン レ ザカシア 2022」
750ml 6,820円(税込)
▼畑
品種：ロモランタン100％
植樹：1964年～1994年
土壌：シレックス混じりの砂質
▼醸造
木製樽とアンフォラで醗酵
木製樽とアンフォラで18~24ヵ月間熟成
▼備考
レ・ザカシアと呼ばれる、ロモランタンの比較的古樹が植わる区画。ミネラリーで塩気があるワインが出来るが、暖かいヴィンテッジや熟成を経ることでハチミツのような濃密なテクスチャーが顕れることもある。
（インポーター資料より抜粋）
「ガメ 2023」
750ml 3,740円(税込)
▼畑
品種：ガメ100％
▼醸造
円錐台の木製樽で4ヵ月間熟成
▼備考
ロワール（ヴァレ・デュ・シェールVallée du Cher）からの買いブドウ。自社畑のワインと同じように、フィルターなし、自然酵母、醸造中の亜硫酸無添加、無濾過で造られる。エルヴェ・ヴィルマードらしい、軽快な飲みごこち。
（インポーター資料より抜粋）
「ピノ ドニス 2023」
750ml 5,390円(税込)
▼畑
品種：ピノ・ドニス100％
土壌：シレックス混じりの粘土質
▼醸造
木製樽とアンフォラで数ヵ月間熟成
▼備考
ロワール (ヴァンドモワ Vendômois)からの買いブドウ。自社畑のワインと同じように、フィルターなし、自然酵母、醸造中の亜硫酸無添加、無濾過で造られる。
（インポーター資料より抜粋）
「シュヴェルニ ルージュ キュヴェ デジレ 2022」
1500ml 16,500円(税込)
▼畑
品種：ピノ・ノワール主体、ガメ
植樹：1990~2000年頃
土壌：粘土質、シレックス
▼醸造
木製樽とアンフォラで醗酵
木製樽とアンフォラで18~24ヵ月間熟成
▼備考
ピノ・ノワール主体のこのキュヴェは、もともとしっかりとした果実味と華麗さを持ち合わせたキュヴェだった。2014年にエルヴェがジョージアのクヴェヴリを購入したことから、このキュヴェでクヴェヴリを使うことに決めた。果実味の濃いエキスはそのままに、ピュアな果実の香りが増したとエルヴェ。アンフォラが香りのピュアさを、木製樽は味わいの骨格を与える。
（インポーター資料より抜粋）
