今週の入荷情報をまとめて紹介！
越後鶴亀
「越弌 Episode3.2」
1800ml 3,520(税込) 720ml 1,760(税込)
越弌（こしいち）は、越後鶴亀が展開する販売店限定流通商品。杜氏の横田伸幸氏が使いたい酒米とイメージした味を追究して造るブランド。
▼商品コンセプト
・今までの新潟淡麗とは違ったフレッシュで軽快な酒質を目指しております、そのため全ての商品が無濾過、中取り原酒で上槽の翌日に瓶詰め瓶火入れを行っています。
・杜氏自ら栽培した五百万石を中心に他県の酒米も積極的に使用し目標とする酒質を具現化していきます。
・常にトレンドを意識しつつ蔵人達が今本当に飲みたいお酒を提供したいと考えます。
▼Episode3.2
表現したい味を具現化させるために昨年同様「山恵錦」を選びました。もっともバランスの良い中取り酒を無濾過で瓶詰し、そのまま火入れ。
出来立ての生き生きとした微発泡感。ナチュラルな味わいとジューシーな酸が舌に広がります。グレープフルーツを思わせる気品ある果実の香り、繊細で涼やかな甘さが心地よく広がる軽快な味わいです。 よりジューシーで軽く繊細な味を表現するため試行錯誤を繰り返し、新たな味を表現してみました。
▼受賞
IWC2023 純米吟醸酒の部 SILVER賞
ワイングラスでおいしい日本酒アワード2023 プレミアム純米部門金賞
（生産者資料より）
高千代酒造
「59Takachiyo 森のくまさん」
1800ml 3,080(税込) 720ml 1,650(税込)
59(極)Takachiyoシリーズは全国の酒造好適米を扁平精米し、同条件で呑み比べる事で、酒米の本質を探るシリーズです。
熊本県産 森のくまさん100％使用。華やかなパイナップル・ライチのような香りとしっかりとしたボディが特徴。
（生産者資料より）
青木酒造
「鶴齢 特別純米 山田錦55% 生原酒」
1800ml 3,971(税込) 720ml 1,969(税込)
山田錦を100％使用した生原酒です。
（生産者資料より）
河忠酒造
「ゆらぎ想天坊 純米一回火入れ原酒」
1800ml 2,887(税込) 720ml 1,512(税込)
有機無農薬「マガモ農法米」高嶺錦を使用した純米酒です。
若い杜氏と蔵人達が、越後杜氏伝承の技を継承し、そこに新しい感性を加えようと立ち上げたのが「ゆらぎ」です。春季限定で新酒を原酒のまま一回火入れして蔵出しします。
「ゆらぎ」には、JAS認知江有機無農薬マガモ農法による希少な酒米「高嶺錦（たかねにしき）」を100%使用します。「甑蒸米」「箱麹」「限定吸水」「突き破精麹」の作業を行い、仕込温度を低く設定しもろみ期間を延ばして、きれいな味わいに仕上げます。
やわらかな甘みとキレをお楽しみください。
（生産者資料より）
井賀屋酒造場
「岩清水 Origine2024 生原酒 Harmonie」
720ml 4,400(税込)
Origineはフランス語で「原点」。
長野県中野市は畜産が盛んな町ですが、それに合うお酒を造りたいとの思いから「肉に合う酒！」をコンセプトに杜氏小古井宗一が2006年より挑戦し続けてきた「五割麹」、通常の麹割合は一般的には二割程度ですが、約2.5倍の麹を使用することでコク、旨味、酸味を併せ持った味わいとなり、今で弊社の看板商品となりました。まさに「岩清水の原点」です！
甘み、旨み、コクを合わせ持った味わいは、すき焼きにとても合います♪
「Harmonie（アルモニー）」：フランス語で「調和」。オリが微量かほぼクリアなタイプ。
（生産者資料より）
せんきん
「仙禽 さくら OHANAMI」
1800ml 3,900(税込) 720ml 1,950(税込)
待望のせんきんの季節商品、桜の季節限定うすのごり酒です。
ぴちぴちとした軽快な鮮度が春らしく、これからの季節にピッタリの酒質に仕上がりました。
今年は原料の性質からお酒に「コクとされる奥行き」をもたらす事がとても難しい年です。そのため昨年よりも甘味の厚みをもたせ、その分「酸の厚み」も現しました。昨年よりも甘酸っぱさが増したさくらに仕上がっています。
みずみずしい透明感。はつらつとした若さと鮮度感を。仙禽の季節商品の中で最も穏やかで、おしとやかな性格です。
みずみずしい果実を思わせる香りは、白ブドウや洋ナシを連想させます。そしてその香りはこのお酒の鮮度の高さを物語っています。まるでみずみずしい摘みたての果実のようです。爽快な酸味が口中に広がり、うすにごりのやわらかい甘味とバランスをとる苦味も手伝い、さわやかな味わいがこの季節にまさにぴったりとフィットしている事を感じさせます。この季節限定の春の味わいをお楽しみください。
（生産者資料より）
「仙禽一聲 2024」
720ml 3,500(税込)
プレミアムシリーズ「仙禽一聲（せんきんいっせい）」。
協会901酵母を駆使する場合、上質で滑らかな仙禽一聲を目指すには仙禽最大の特徴である「酸」をどのように表現するかを脳内にイメージして挑みます。パリッとした酸ではなく、重厚な酸でもない、モダンやクラシックよりも一歩前に出ている一聲の甘味に対し、「甘味に骨格をもたらす、輪郭をつけてくれる酸」を特徴としています。（ボヤッとした甘味ではない、ということです。）
お米が溶けない場合は、洗米時によく吸水させることが常ですが、そうするとお酒がボケます。
発想の逆転で、割れる溶けないお米を思いっきりシメ（洗米時に吸水させない）、使用する仕込み水を限りなく少なくし、濃厚もろみでありつつ低温に強い901酵母の力を信じ超低温発酵で過ごす事により、お米本来の、山田錦の本質を全面に出し上質で滑らかな一聲に仕上げる事に成功しました。
仙禽の徹底したルールですが、上槽→翌日瓶詰→即日火入れを行うことによりその品質は、無事に安全に瓶の中へ閉じ込められています。
開栓した時の芳醇な仙禽一聲の香りと甘味、それらにしっかりとした輪郭をもたらす酸をお楽しみください。
仙禽一聲。「鶴のひと声」を体感ください。
（生産者資料より）
笑四季酒造
「笑四季 センセーション 朱ラベル 生酒」
1800ml 3,190(税込) 720ml 1,760(税込)
笑四季が提案する新定番酒としてスタートさせたコンテンポラリーシリーズ「Sensation」。
限定色となる朱（あか）ラベル。酵母は滋賀に馴染みある爽やかな香りを演出するK1401を使用。
きょうかい1401号酵母の柑橘系の香り、柔らかな甘みを感じながら爽やかで後切れのよい余韻を感じられます。
（生産者資料より）
米鶴酒造
「米鶴 かっぱ 超辛口 特別純米 うすにごり生」
1800ml 2,499(税込) 720ml 1,300(税込)
純米造りの完全熟成醪による旨味と辛味、そして切れ味が程よく調和した超辛口。
爽やかな香り、ピチピチとしたフレッシュさ溢れる、うすにごりタイプの特別純米酒です。
（生産者資料より）
