【今週の日本酒入荷情報】

今週の入荷情報をまとめて紹介！

葵酒造

「Maison Aoi 白菫」
720ml　3,960円(税込)

葵酒造2年目の始まりを告げるのは、3種類の新酒。
第三弾はお米本来が持つ旨みと透明感を感じる後味を両立させた火入酒“白菫”。

▼Maison Aoi 白菫（しろすみれ）について
和の色と味わいを重ね合わせる「Color」シリーズ。純粋さと上品な奥ゆかしさを兼ねた「白菫(しろすみれ)」は、お米本来の旨みと澄んだ後味を両立させた一本です。時が経つにつれて静かに引き出されていく、美山錦の魅力をお楽しみください。

▼醸造責任者 阿部氏
低精白ながら清らかな味わいに、時間とともに静かに開く表情を重ねるイメージで。葵酒造として初めて醸造したUntitled 01に近く、ややドライ寄りに仕上げ、料理にも寄り添える味わいに。瓶での熟成はもちろん、グラスでスワリングしたり、抜栓後時間をかけて飲むことで、風味の変化を楽しんでほしいお酒です。

▼蔵元 青木氏
初年度に手応えを感じた低精白。お米が持つ力を活かしながら品のある味わいに仕上げるという、葵酒造が扱っていくべきテーマだと感じています。白菫は、美山錦の凜とした美しさをまっすぐに引き出し、上品で奥ゆかしい味わいに仕上げていきます。スペックにとらわれず、先入観なく楽しんでほしいお酒です。

（生産者資料より）



高千代酒造

「たかちよ おりがらみ しぼりたて生原酒 PLAY BACK」
1800ml　3,300円(税込)　720ml　1,870円(税込)

例年は年1回だけの出荷でしたが、2回目小仕込で仕込みました。
初回分より今期の米の特性がわかっている分スムーズにそして思いどおりに仕上げられました。

初回ロットも十分味を乗せられましたが本年2回目のGReeeNなので初回ロット以上に酸・アミノ酸・グルコースをコントロールして完成度を上げたつもりです。
今年の魚沼一本〆の特性がよく表現出来ていると思います。

味は好みなので初回ロットが好きな方もいればPLAY☆BACKが好きな方もいらっしゃるかと思いますが、今期のしぼりたてGReeeNに癒されてください。

（生産者資料より）



久須美酒造

「清泉 亀の王 しぼりたて」
1800ml　3,410円(税込)　720ml　1,760円(税込)

若い蔵人が中心となってそれぞれの旨味をより引き出したいと、代々受け継ぐ高度な匠の技を駆使し、時間を惜しまず丁寧に丁寧に醸したお酒です！

酒米の王様「山田錦」を麹米に、名米のルーツと称される「亀の尾」を掛米に。新酒ならではの爽やかさ。繊細な旨味と酸味が楽しめます。

『亀の王 しぼりたて』の上立ち香は「料理を殺す吟醸香」よりも、「料理・肴が欲しくなる穏やかな吟醸香」を感じます。三倍酢を用いた肴、塩見をやや控えた野菜の煮物、白身の魚や鶏肉料理に、飲用温度を１２～１５℃とした『亀の王 しぼりたて』を合わせると、料理や肴の風味が一段と活きてくるばかりか、口中香とコクが口腔内に広がりもう一献、口にしたくなる。「コクがあって飲み飽きしない酒」日本酒です。

（生産者資料より）



丸山酒造場

「雪中梅 特別純米 生原酒」
720ml　2,695円(税込)

今シーズン仕込んだ特別純米の出来たばかりの新酒を、加水・濾過を行わずにびん詰めし、年に一度だけ年末に出荷する限定生原酒です。
搾りたてならではの荒々しいフレッシュ感と、特別純米の原酒らしい飲みごたえが、優しい余韻で膨らみます。ご自分用に、年末年始のハレの食卓のお供に、年に1度の美味しさをぜひお楽しみください。

（生産者資料より）



笑四季酒造

「笑四季 センセーション 黒ラベル 生酒」
1800ml　2,970円(税込)　720ml　1,540円(税込)

笑四季が日常楽しめる価格と味わいの両立を目指し提案する定番酒としてスタートさせたコンテンポラリーシリーズ「Sensation」。
黒ラベルは、きょうかい7号系由来の爽やかでフレッシュな香りとふくよかな味わい、軽快な切れ味が楽しめ、守備範囲も広くスパイスの効いたエスニックや欧風料理にも合わせやすいです。
より笑四季らしい鮮烈な芳香と甘みを表現するため、全量古式生酛仕様となっております。

（生産者資料より）



今西酒造

「今西 純米吟醸 朝日 無濾過 生」
1800ml　3,901円(税込)　720ml　2,087円(税込)

「今西 朝日」は、全量10kgずつ小分けにした洗米と徹底した限定吸水、麹は酒蔵に泊まり込みで昼夜を問わず徹底した品質管理、蒸米移動は全量手運び、醪工程では低温長期発酵、上槽後は当日の瓶詰。
朝日米の持つ力を最大限引き出せるよう丁寧に醸しました。

（生産者資料より）



SAKENOVA BREWERY 

「SAKENOVA Crafted　Series Brew Note 001 HONEY」
720ml　3,300円(税込)

新しく佐渡に誕生した醸造所！
第一弾は、佐渡産の蜂蜜を使用。
ベースの日本酒がまず美味しい！そこに、蜂蜜の華やかさが穏やかに広がります。

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▼「Brew Note 001 HONEY」
佐渡島の恵み、一滴の輝き。
Brew Note 001 HONEYに使用されているのは、日本の北限と南限の植物が共存する、自然豊かな佐渡島で採れた希少なハチミツです。ミツバチたちが集めた蜜を、私たちは丁寧に、そして自然のままの風味を損なわないよう、非加熱の状態で仕込み水で溶かしたものを醪へ投入しました。国内流通量わずか0.2%という、この貴重な生のハチミツが、唯一無二の味わいを生み出します。
001は、火入れを一切行わない「生酒」であり、醪（もろみ）由来の細かな澱（おり）をあえて残した「おりがらみ」です。生きた酵母がもたらすフレッシュで躍動感あふれる口当たりと、澱が醸し出すシルクのようになめらかな質感が、このお酒の個性を際立たせています。

【外観】
ハチミツと雪を連想させ、槽搾り後のおりを絡ませた霞色です。粘性はありません。

【香り】
香の量は抑えめでやさしい吟醸香、スワリング後に微かなはちみつが現れます。黄金色に輝く稲穂広がる田園の中に数匹のミツバチが隠れ飛んでいる光景が思い浮かびます。次回以降、ハチミツを副原料に選ぶ際はもう少しハチミツ量を増やして、ハチミツ感を全面に出したものもいいかもしれません。

【味わい】
口に含むと、優しく丸みを帯びた透明感のあるアタック。味わいの主体はあくまで米の旨味と心地よい酸になっています。軽めのボディで短めの余韻。ハチミツを入れているが、甘ったるくなく、ほとんど日本酒と変わらない綺麗なお酒。


▼SAKE NOVAとは
現代の感性と伝統技術を融合させた、ハイエンドSAKEブランド。
佐渡島産の厳選された米と清冽な水から生まれる深みのある味わい。

"日本酒はこうあるべき"という常識ではなく、"次代の日本酒はこうありたい"という希望をどこまでも追求し、誰ひとり体験したことない一杯を創造する。
SAKENOVA。それは日本酒の世界に瞬く、新しい光、新しい星。
お酒が秘める可能性を照らし出し、その魅力を結実させた逸品は、その場、その時を輝かせ、飲む人すべての人生にきらめきのひと時を刻む。

（生産者資料より）