今週の入荷情報をまとめて紹介！
阿部酒造
「ARCTURUS 2024」
500ml 2,500円(税込)
苺などを彷彿とさせるフルーティな香りに、ドライで渋みと苦みにより引き締まった味わい。発泡感が心地よく食中酒としてもオススメです。
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2年ぶりに登場、古代米を使ったスパークリング「ARCTURUS」です。
阿部酒造の進化を加速させる挑戦酒、★（スター）シリーズ。
日本酒の味わいや香りの幅広さを知ってほしく、あべシリーズの製造手法からさらにエッジを効かせたレシピで醸造。12〜15度の低アルコール原酒で、720ml瓶詰め（スパークリング酒は500ml）のラインナップ。すべて柏崎市産のお米で醸しており、お米が収穫された田んぼの景色をラベルにしている。
表記のイメージに囚われずに楽しんでほしいため、精米歩合などの表記は非公開。数ある日本酒のなかでも、一等星のごとくインパクトを持った酒を目指した。
うしかい座の一等星・ARCTURUS(アークトゥルス)は、ロゼ色のスパークリング酒。古代米を使用しておりイチゴのような香りと独特の旨味を感じる。SIR IUSよりドライな味わいに設計している。王冠栓のため、飲みきりを推奨。
（生産者資料より）
峰乃白梅酒造
「菱湖 純米 秋あがり」
1800ml 3,300円(税込) 720ml 1,760円(税込)
新鮮な和梨や完熟バナナを思わせるフルーティーで上品な香りが特徴です。
口当たりは滑らかで優しい甘味が広がり、ひと夏を越したことで生まれる丸みのあるアルコール感が全体をやさしく包み込みます。後口はスッキリとしてキレがあり、飲みやすく仕上がっています。
秋の味覚や濃い味付けのメニューとも好相性で、幅広いシーンでお召し上がり頂けます。
（生産者資料より）
大洋酒造
「実りの北翔 純米吟醸」
1800ml 3,564円(税込) 720ml 1,782円(税込)
北翔シリーズに彩りを添える季節限定の純米吟醸酒。上槽から半年以上低温で熟させることにより、円熟味あふれる最良の 状態に仕上げました。実り多い季節の、旨味たっぷりの食材とお楽しみください。
楽しみ方：冷や・常温・温燗がお勧めです。
甘辛度：やや辛口、濃淡度：やや淡麗
（生産者資料より）
高千代酒造
「たかちよ Halloween さかずきんちゃん 無濾過生原酒」
1800ml 3,300円(税込) 720ml 1,870円(税込)
たかちよシリーズは「果実」を連想させる味わいを追求した商品です。ラベルカラーがテーマとなる様々な果実を物語っており、香り高く芳醇な味わいをお楽しみいただけます。
和梨を彷彿とさせる味わいです。
（生産者資料より）
「たかちよ Halloween サラぱんだ 純米大吟醸 無濾過生原酒 おりがらみ」
1800ml 3,630円(税込) 720ml 2,035円(税込)
たかちよシリーズは「果実」を連想させる味わいを追求した商品です。ラベルカラーがテーマとなる様々な果実を物語っており、香り高く芳醇な味わいをお楽しみいただけます。
柑橘系オレンジや味の乗ったグレープフルーツを彷彿とさせる味わいです。
（生産者資料より）
弥栄醸造
「ITTEKI （一擲） 十割麹酒 vol.0-3 白夜」
500ml 2,420円(税込)
▼今回のレシピ
1.原料米：阿部酒造契約農家産越淡麗80%
2.米麹:種麹に白夜を単体で使用
3.アルコール度：14%→15%へ引き上げ
1.原料米:阿部酒造契約農家産越淡麗80%
今回は阿部酒造から契約農家の上杉さんが作られた越淡麗80%(野田産)を貰い受け仕込みました。酒米を扱うのは初めてだったのでいい経験になりました。基本的には宮之下産の食用米を使用していく予定ですが、機会があれば酒米を使用したお酒にもトライしていきたいと思いました。
2.米麹:種麹に白夜を単体で使用
弥栄醸造は十割麹酒という性質上、日本酒よりも米麹の出来が味わいに顕著に現れると考えています。その為製麹に使用する種麹を変える事による、お酒の味わいの差別化を目指しています。今回はその第一弾として「白夜」という種麹を単体で使用しました。
○種麹「白夜」の特徴
・グルコアミラーゼの力価が高めでプロテアーゼ力価は穏やか
→しっかり糖化するがアミノ酸は出過ぎない為、キレイな甘みがでやすい事が特徴です。
（生産者資料より）
日々醸造
「日日 穂増」
720ml 3,498円(税込)
酒米に熊本県菊池川流域産 穂増100％使用した日本酒です。
花の香酒造さんが復活させた江戸時代からの貴重な品種となります。日日らしさの中に、穂増特有の香りと深みのある味わいをお楽しみいただけます。
（生産者資料より）
