【今週の日本ワイン入荷情報】
今週の入荷情報をまとめて紹介！
カーブドッチ
「むささび 2023」
750ml 4,620円(税込)
どうぶつシリーズは醸造家掛川の趣味にはしったワイン達。そのため通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。自園で収穫したぶどうを原料に、優しく体に染み入るようなワインを目指して造りました。
▼むささび 2023
トップに感じる硬質感と白桃やリンゴの香り、ジワリと広がる旨み、そして体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。
使用したのは契約農園産のカベルネ・ソーヴィニョン100％。ステンレスタンク内で発酵熟成した後瓶内二次発酵を行いました。
酸が穏やかな新潟のぶどうではシャンパーニュのようなキリッとしたワインは造ることができません。穏やかな酸も一つの個性と認め、ゆるっとしたスパークリングワインを造ろうとしているのが例年のむささびです。
一方この2023年ではジワっと縦に伸びる余韻を感じられます。包み隠さず書くと、これは瓶内二次発酵中に意図せず生まれてしまったニュアンスです。
本来自分の力のなさを嘆くべきなのでしょうが・・・・実に美味しいものになってしまいました。
天然酵母に切り換えた液体の柔らかさと極々わずかな酢酸のニュアンスがむささびを一つ上の味わいに昇華した気がしています。
こんな書き方をすると不安定なワインをイメージするかもしれませんが、抜栓後2週間たったものでもマメのニュアンスは一切感じませんし、軽いデゴルジュマンを行っているので澱がほとんど無いクリアな仕上がりです。
王冠栓で4.5気圧のしっかりとした泡立ちですが冷やしさえすれば吹くこともありませんのでご安心ください。
（生産者資料より）
「サブル 赤 2023」
750ml 6,490円(税込)
サブルとはフランス語で『砂』の意。私達最大の特徴である砂質土壌の名を冠した、カーブドッチのフラッグシップです。
砂質土壌のニュアンスを表現するために選んだのはボルドー系の品種。
カベルネソーヴィニョンを筆頭にプチベルド、メルロ、マルベックをアッサンブラージュしました。
単一品種で造るワインはその品種の特徴に大きく傾きますが、こうして複数種をアッサンブラージュすることで品種固有の特徴は中和され、土壌や気候の特徴が強く現れるワインが出来上がります。
猛暑と渇水の2023年。ボルドー系品種も例年より2週間早く収穫を迎え、9月末の収穫でした。
通常は2週間も収穫が早くなるとメトキシピラジンの青みが問題になりますが、十分すぎる日照量のおかげでネガティブな青さは一切なく、熟した果実が口いっぱいに広がります。
軽やかな味わいが砂地の特徴ですが、この年はシルキーなタンニンと豊かな果実味が特徴です。
特異なヴィンテージである2023年のサブル赤がこれからどう熟成していくのか、とても楽しみな1本です。
どうぞ私達が惚れ込んだ砂のニュアンスを感じて下さい。
（生産者資料より）
ドメーヌ・ショオ
「Ridiculous くだらない 2023」
750ml 3,520円(税込)
ﾏｽｶｯﾄﾍﾞｰﾘｰA自然発酵 無清澄無濾過 亜硫酸無し
アカシアの新樽やMBA用樽で熟成させています。
開けたては閉じ気味ですが、個人的にはこのタイミングが好みです。しばらくすると少しずつ開いてきて、南国のフルーツが漂ってきます。
ベリー系の甘い香りもどんどん出てきて膨らみます。スパイスの香りも混じっていて、土のニュアンスもありつつしっとりと旨みが広がっていきます。樽のニュアンスもどことなくエキゾチックな雰囲気を演出していて実に楽しい子になりました。
これは。はっきり言って旨いです！
で、、すみません。今回も少量生産ですm(__)m
＊
否定するとそこで終わっちゃうんですよね。いつのまにか、見たいものしか見えなくなって。聞きたいことしか聞こえなくなる。経験があだになってるのかな。バカげてる、つまらないと、自分の知らないことを避けてしまって。なんでも肯定すると驚くほど世界は広くて深くなる。暇なんか無くなるんですよね。
（生産者資料より）
「No second thoughts ためらいなく 2023」
750ml 3,740円(税込)
かなり攻め込みました。いわゆる自然派的なニュアンスをもっています。
うちでは基本的に自然派という単語は使わないので、ドメーヌショオの4象限でいうところの、
wild(野趣)×Deepになります。ちょっとDeepよりくらいですね。
ヴィネガーのニュアンスと少しフェノリックでスパイシー。余韻の長い酸としっかりした旨み。飲みごたえがあって、それでいてさらっとしています。エスニック料理との相性も抜群です。
かなり面白いワインになりました。
いや～ 攻めた攻めた。ドキドキする液体になりました。
冷えた状態から徐々に温度が上がっていくのも楽しめます。
ぜひぜひ。
（生産者資料より）
「風薫 rose 2024」
750ml 3,740円(税込)
角田浜 砂地のカベルネソーヴィニヨン 2024年も化学系殺菌剤不使用。殺虫はシーズン通して2回使用。
風薫は初夏、風が若葉の上を渡ってさわやかに吹くことの意味で、夏の季語です。この畑は一番風が強いです。常に強風が吹き抜けています。初夏、湿度が上がり、いろいろな香りが風にまじって吹いていきます。夏の到来はこの畑にいるときに一番に感じます。
2024年は8月後半までは天気が良かったのですが、9月から不安定。
そのせいもあってか熟度がかなりばらつきました。
しかし、実りは良くて過去最高の収量でした。しっかり熟したものを赤ワインにし、色付きの薄いものをロゼ造りとしました。
これが、当たった！と思います。めっちゃ旨いです！
もともとこの畑は本気のロゼを造ろうと始め、2016年から基本ロゼ造りで樽には入れないスタイルできたのですが、2020年ごろから思ったよりしっかり熟すので赤もいけるのでは？と思い2021年から樽に入れて赤ワイン方向にしていました。
2024年はしっかり量もとれたので、赤とロゼの2パターンで進めました。
もう、正直、やっぱり風薫は全部ロゼでいいのではないか？という良さです。
もちろんまだまだ成長する子だと思いますが、このフレッシュなニュアンスを存分に楽しめるこのタイミングからリリースしちゃおう！ということでだします！
ぜひぜひ！！
カベルネのしっかりした旨味がのってて、草原の爽やかさがあり、少しの果実。めっちゃうまいです。
（生産者資料より）
さっぽろ藤野ワイナリー
「デラウェア スパークリング 2024」
750ml 3,300円(税込)
北海道余市町登町「大島農場」産のデラウェア種を100%使用しました。長年、生食用として丁寧に栽培され てきたデラウェアを一粒一粒、手作業で丁寧に徐梗し粒の状態のまま、野生酵母の力で醸し(マセラシオンカルボニック)抽出を見守りました。10月下旬に優しく圧搾、低温環境下でゆっくりと醗酵を進め、11月下旬、醗酵終息前に無清澄、無ろ過、酸化防止剤無添加で瓶詰めを行いました(メトード・アンセストラル)。
Delaware Sparkling 2024は、同じく登町で醸造用ぶどう栽培をされている長谷川ヴィンヤードの長谷川さんからお声がけをいただき、大島 正さんのデラウェアを分けていただくことで生まれたワインです。
樹齢25年ほどのデラウェアは、甘く熟した沢山の房を実らせており、大島さんによって長年大切に育てられてきたことが伝わってきました。収穫時には、獲っても獲っても終わりが見えず、ふと見上げた空が夕暮れ色に染まっていた風景が今でも良い思い出となって蘇ります。
穏和で柔らかな空気感を纏ったような、そんな大島さんの雰囲気にも似た、優しい味わいに仕上がったように感じています。2024年ヴィンテージの中でも、感慨深く思い出の詰まったワインを多くの方々に味わっていただければ幸いです。
抜栓すると、勢いのある泡が立ち上ります。サーモンピンクの柔らかな色調に、黄桃やマンゴーのような熟れた果実香が広がり、瑞々しい苺や薄荷のような清涼感もほのかに感じられます。口に含むと、ふくよかでクリーミーな泡とともに、果皮や澱由来の旨味やコク、優しい酸と苦味がじんわりと広がり、滋味深くこっくりとした心地よい余韻をもたらします。抜栓二日目以降、発泡感が弱くなってからは軽めのオレンジワインとして果皮の旨味を味わっていただけます。
（生産者資料より）
よひち農園
「HACHI 2024」
750ml 2,750円(税込)
▼ぶどう
山梨県甲州市勝沼町藤井石合の甲州が21%
山梨県甲州市塩山千野中原の甲州が69%
山梨県甲州市塩山小屋敷己ノ起のカベルネ・フランとムールヴェードルが10%
栽培 ：化学合成農薬や殺虫剤 除草剤不使用、草生栽培、基本的に無施肥、不耕起。ぶどうに対して、日々の観察力と自身の感覚を大切に。
収穫：2024年10月12日
▼発酵、熟成
約2週間MC(マセラシオンカルボニック)を行ったものを圧搾後、約4か月樽熟成したものと、樽発酵を行い、その後約4か月樽熟成したものを瓶詰前にブレンド。
▼2024年の天候について
冬は暖冬傾向。春は短めで5月は高温で雨量は少な目。梅雨以降も天気はぐずつきがちのまま、猛暑続きの7、8月に入り、夜温が下がりにくい日が多かった。着色の進みに影響したか？その後も雨量は多くはないが、降り方は短時間にザーっという感じのまま収穫期に入り、全体的に糖度が上がりにくい傾向で赤は品種によっては着色の進みが鈍かったのもあった。
▼テイスティングコメント
朱色がかった淡いオレンジ色。アセロラや青りんごのような爽やかな柑橘系の香りと、飴やケーキのような甘い香りが広がる。
口中も軽やかな酸味と甲州種由来の渋味があわさり、ほんのりと赤品種にあるタンニンも重なり華奢でありながらまとまりを作っている。つまみが食べたくなる。
▼マリアージュ
マイタケの天ぷら抹茶塩添え、ポテトのハーブチーズ焼き、アスパラのいベーコン巻醤油風味、イサキのソテー青のり風味、ボンゴレビアンコ、ポークピカタトマトソース添え、イチゴとクリームチーズのジェラート。
飲用前に立てて軽く冷やしてからお楽しみください！
（生産者資料より）
ヒトミワイナリー
「デラオレ 2023」
750ml 2,530円(税込)
山形県産デラウェアをマセラシオンカルボニック法で仕込んだオレンジワイン。気持ち踊るようなワインになって欲しいとの想いで造りました。
【醸造人からの特徴コメント】
酷暑の影響により、過熟で酸の抜けた2023年のデラウェアを使用したワインはなかなか味わいがまとまらず、例年よりも半年近く遅いリリースとなりました。
長めの熟成の甲斐もあり、しっかりと果実の美味しさを感じていただける味わいに仕上がったかと思います。
マセラシオンカルボニックで全房で醗酵させ、その後数日間ピジャージュを行いながら醗酵させることで果皮由来の香りやタンニンを引き出しました。
デラウェアの心地よいアロマと、甘味、酸味、旨味、渋味が一体となった、まさにデラウェア！なこのワインで心踊らせていただけると幸いです。
（生産者資料より）
ドメーヌ・テッタ
「ゲヴュルツトラミネール ペティアン 2023」
750ml 5,830円(税込)
19年に植樹したゲヴェルツトラミネール、23VTGで初めて単一で仕込むことが出来ました。樹齢が若いこともあってフレッシュさを活かせるペティアンにしました。収穫し選果後にプレス、ステンレスタンクで発酵し、発酵終盤に瓶詰めしました。黄金色の細かな泡、カリンジャムやライチ、ミントの香り、ドライなアタックに喉越しのよい味わいでホップのニュアンスを感じます。
（インポーター資料より抜粋）
「シャルドネ ペルラン 2023」
750ml 5,060円(税込)
黄リンゴ、白桃、洋梨などの甘く華やかな香りやカボス、スダチなどの柑橘を想わせる爽やかな香り、ドライな味わい。
極微発泡により喉越しの良さと爽快感。
レ・ヴァン・ヴィヴァン
「スチューベン 2024」
750ml 3,300円(税込)
▼特徴
青森県産のスチューベンを購入して造ったブランドノワール。
ホールバンチプレスでやや強めにプレスし、果汁のみにしてステンレスタンクにて発酵が始まるのを待つ。
発酵が始まった時点で500L のフードルに移し樽発酵に切り替える。
発酵終了後、そのままウイヤージュ無しで3か月樽熟成。
滓引き後瓶詰め。
仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。
キンモクセイのような非常に華やかな香りに加え、カリンのような甘さ、ヨーグルトの爽やかさが心地よい。アルコール度数も12%と比較的高く、僅かな苦みがアフターを引き締める。非常にバランスの良い1本に仕上がった。
（生産者資料より）
