今週の入荷情報をまとめて紹介！
カーブドッチ
「みつばち 2023」
750ml 4,850円(税込)
熟した果実にお花や樽の香りが入り混じる。過去最高のみつばち！
------------------------
どうぶつシリーズは醸造家掛川の趣味にはしったワイン達。そのため通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。自園で収穫したぶどうを原料に、優しく体に染み入るようなワインを目指して造りました。
（生産者資料より）
「ぺんぎん 2023」
750ml 3,850円(税込)
華やかな柑橘の香り。この春～夏にかけてぴったり！今年はより緩やかで柔らか。
------------------------
どうぶつシリーズは醸造家掛川の趣味にはしったワイン達。そのため通常のカーブドッチワインとは味わいが少し異なります。自園で収穫したぶどうを原料に、優しく体に染み入るようなワインを目指して造りました。
（生産者資料より）
ファットリア・アルフィオーレ
「imagine 2023」
750ml 3,800円(税込)
想像してごらん。
すべては、想像することから始まるよ。
一人一人が自由に、幸せに、豊かに。
本当の自分を生きる時代。
もっともっと、心あるままに。
さあ、創造しよう!
私たちがワインを仕込むとき、レシピやルールはありません。
なぜならば、すべて生き物だからです。
葡萄、酵母、生産者......
自然の循環の中で、1 度たりとも同じ年はありません。
葡萄は 年々成長し、天気や気温、畑の環境、その年に動く野性酵母。
人もまた同じ。
毎日同じ体調やモ チベーションはありません。
それもまた自然です。
だからこそ、今目の前で起こっていることに寄り添い、葡萄や酵母の声に、心の耳を傾けながら、寄り添い見守る。
それと同じく、このワインを飲むあなたにも、サービスするあなたにも、今この瞬間をもっと自由に、ただ楽しんで欲しい。
そんなメッセージを込めたワインです。
仕込みも至ってシンプルで、開放槽にて、スチューベンとネオマスカットそれぞれのタイミング で収穫し、一部を除梗して、2 週間の醸し発酵後にプレス。その後、アンフォラにて 140日間の シュルリーと酸化熟成。
昨年までのイマジンには、アンフォラによる酸化熟成の期間が、今回よりも長かったため、注意深く意識しないと感じられないものの、若干のひねた感じが余韻に残りました。
個人的にこのイマジンは、どこまでもピュアで曇りのない味わいを目指したく、いつもよりも 1 ヶ月間早いボトリングとなりました。
それにより、さらにいいとこ取りのイマジンを表現できたかなぁと思っております。
繊細でピュアで、瑞々しいけれど、どこか奥ゆかしさのある ワインです。
Enjoy! Feel alive!
◯味わい：若い苺、青リンゴ、ブラッドオレンジ、フェンネル、グリーンオリーヴ
◯シーン：ワイン持ち込みの食事会や、大切な人へのプレゼントに
◯温度帯：13~16°C
◯グラス：中程度のチューリップグラス、キャンティグラス
◯お料理：ニース風サラダ、巻き寿司、スモークサーモン、中華料理全般
◯飲み頃：今～2027 年
◯飲みきり：抜栓から 1 週間ほど
（生産者資料より）
「ゲンキ 2023」
750ml 3,500円(税込)
例年通りトロピカルフレーバー全開なゲンキです。
2016 年より始まったネコシリーズですが、このゲンキは 2018 年までナイアガラをメインとしておりました。
しかしながら、納得のいくナイアガラになかなか出会えず、2019 年よりネオマスカットやデラウエアなどをブレンドしながら、トロピカルフレーバー全開に仕込んできました。
そんな折、2020 年に委託醸造者として、岩手県紫波町の若手農家・佐々木 譲さんとご縁をいただき、自身で Domaine Hasipa というブランドを立ち上げ、彼が育てたぶどうで、ワイン造りを開始。
栽培品種はナイアガラ、ヒムロット、キャンベルなど。
彼のナイアガラを食した時、とても良いナイアガラで、羨ましくもありました。
当初に仕込んだワインも、ナイアガラでこの表現までいけるの?と思うくらい可能性を秘めていました。
そして 2023 年、「新規で譲り受けた畑のナイアガラをいりますか?」というご連絡をいただき、即座にお願いしますと答えたことを覚えています。
結果として、2016 年のオリジナルに近いセパージュで、仕込むことができました。
ナイアガラ、ネオマスカット、セイベル、異なる3つの香り高いフレーバーのぶ どうを合わせることで、よりナイアガラの良さが引き立ちます。
2023 年は東北の至るところで、特異な気候による晩腐病という病気が流行し、収量がだいぶ減ったため、いつものポテンシャルまでは、持っていけなかったと思っています。こればかりは仕方ない。
来年は、より良いナイアガラで、もっとその個性を引 き出せるワインを仕込みたく思っています。
このヴィンテージでも、その良さは十分に伝わるとは思いますが、来年はより期待してください。
◯味わい：黄桃、パッションフルーツ、ホップ、マクワウリ、ピンクペッパー
◯シーン：野菜やお魚を使った前菜との相性が良く、体を動かした後にもオススメ
◯温度帯：10~14°C
◯グラス：口の広いモンラッシェグラスなど
◯お料理：白身魚のカルパッチョや、昆布締めした料理、トマトのお浸し ◯飲み頃 :今~2027 年
◯飲みきり：抜栓から 5 日ほど
（生産者資料より）
紫藝醸造
「翠翠 白 2023」
750ml 2,310円(税込)
品種:甲州主体、デラウェア、シャルドネ少量
パイナップルやトロピカルな果実の香り。
フレッシュで爽快な最強のデイリーワイン！
レモン、白桃、グレープフルーツ、火打石の香り。口中はほろ苦さからスタートし、徐々に甘酸っぱいやさしい味わいに変化していく。例年通りのフレッシュで瑞々しいスタイル。
すべて全房搾汁しステンレスタンクにて発酵。甲州、シャルドネは澱を引かずにステンレスタンクにて5カ月熟成。デラウェアは澱引き後、古樽にて6カ月熟成。瓶詰前にアッサンブラージュ。自然発酵 亜硫酸添加瓶詰前20ppm ノンフィルター
（生産者資料より）
「翠翠 赤 2023」
750ml 2,310円(税込)
品種:マスカット・ベーリーA主体、メルロー少量
ダークチェリー、フランボワーズ、チョコレートの香り。口中は適度な重さがあり、赤い果実と黒い果実が交互に顔を出す。穏やかでしっとりとした地味深い味わい。わずかに炭酸ガスが残っているので、飛ばすとより香りが開く。カラフェするよりも、抜栓後静置して自然に炭酸ガスが飛んだ2日目の味わいがおすすめ。
すべて除梗破砕し、発酵終了まで3週間毎日一回ピジャージュ。プレス後、ステンレスタンクで澱を引き、樽詰め。古樽にて5カ月熟成。自然発酵 亜硫酸添加なし ノンフィルター
（生産者資料より）
「翠翠 ロゼ 2023」
750ml 2,310円(税込)
煮詰めたジャムのような自然で甘やかな香り。
再発酵し出す、夏頃にキンキンにして飲みたい！
------------------------
品種:マスカット・ベーリーA60%、甲州40%
アセロラ、イチゴジャム、紅茶、マンダリンオレンジの香り。口中は柔らかくふくらみのある味わいで、砂糖をわずかに溶かした紅茶のような印象。夏頃に再発酵によるガスが出てきたタイミングで、冷やしめでお飲みいただくのがおすすめ。
※瓶内で完全発酵すると4気圧ほどのガス圧となります。吹きこぼれる可能性があるため、良く冷やし、注意して抜栓いただくようお願いいたします。
2週間MCしたマスカットベーリーAと甲州のブレンド。ステンレスタンク熟成主体、一部樽熟成。マスカットベーリーAが完全に糖を使い切らずに発行が途中で停止したため、やや残糖感あり。再発酵の可能性があるため王冠耐圧瓶に瓶詰め。自然発酵 亜硫酸添加なし ノンフィルター
（生産者資料より）
「POCAN ポカン・ブラン 2022」
750ml 2,640円(税込)
品種:甲州
自然発酵 亜硫酸添加なし ノンフィルター
2/3を房ごとタンクに入れ10日間MC。1/3を房ごとプレス機で搾汁後、オークの古樽にて発酵。発酵後合併しオークの古樽でで約半年間熟成。
透明感と輝きのある山吹色。花梨、ミカンの皮、タイム、針葉樹の香り。味わいはフルーティーで、紅茶のようなタンニンと丸みのある果実のバランスがよく、しなやかなまとまりのある仕上がり。
赤ワインと同様の温度でお飲みいただくと、ふくらみや甘味が出るため、より美味しくお飲みいただけます。
（生産者資料より）
「POINT ポワン・ルージュ 2022」
750ml 2,640円(税込)
品種:ムールヴェードル、甲州
自然発酵 亜硫酸添加なし ノンフィルター
ムールヴェードルは手除梗しステンレスタンクにて一カ月弱粒発酵。甲州は房ごと搾汁し、ステンレスタンクにて発酵。発酵終期にブレンド。オークの古樽にて10カ月熟成。
前年よりもやや濃い目の赤みのある色合い。オレンジ、ザクロ、ムスク、ローズマリー、ライラックの香り。味わいは溌溂としたタンニンの刺激から始まり、甘酸っぱさ、瑞々しさと展開していき、ハーブを口に含んだような爽やかな余韻で締めくくられる。熟成で日に日に香りが深まっており、数年後の味わいにも非常に期待ができる。
（生産者資料より）
イエローマジックワイナリー
「ラララ・ポストマン 2023」
750ml 3,300円(税込)
優しい滑らかな味わい。冷やしても常温でもオススメです。
「ラ・ラ・ラ」と感じながらいろんな場面でお楽しみください。
レ・ヴァン・ヴィヴァン
「デラ 2023」
750ml 3,300円(税込)
※ご注文の際はお電話・メール等にて承ります。
美しい品のある香り。端正な佇まいの優しいオレンジワイン。
マンダリンや薬草、金木犀などの香り。しっかりと果皮や種の成分を抽出したことでタンニンやエキス分、ボリューム感が見事に出ている。喉越しは滑らか。
▼特徴
樽熟成4ヶ月
野生酵母
全房セミマセラシオンカルボニック
サンスフル
無補糖
無補酸
無濾過
無清澄
（生産者資料より）
ヒトミワイナリー
「h3 カリブー 2023 Lot1」
750ml 2,420円(税込)
これぞナチュラルワイン入門にピッタリの日本ワイン！
------------------------
▼醸造人からの特徴コメント
山形県のデラウェアを使用しました。早摘みで酸の強いものと、完熟で甘いアロマを持ったものを合わせる事で、デラウェアの持つ味わいを存分に堪能してもらえるスパークリングに仕上げています。
醗酵を終えて数週間タンクで落ち着かせたものに、瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加する事で、野生酵母による瓶内二次醗酵をさせています。
本ヴィンテージは、7月、8月の猛暑の影響により、例年に比べてブドウの酸が落ち、糖だけが高すぎる状態でした。そのため、アルコール感や苦味が感じやすいです。その分、例年よりも濁り成分をしっかり瓶の中に詰めることで果実味たっぷりに仕上げました。
（生産者資料より）
