今週の入荷情報をまとめて紹介！
越後鶴亀
『越弌 OB-1 type:Ke』
720ml 2,200円(税込)
新潟長谷川屋限定商品！
超ジューシー！夏の越弌って感じ！
◆生産者資料
12％低アルコールの無濾過生原酒おりがらみ酒です。デラウェアやマスカットのような香りとジューシーで瑞々しい酸、無濾過生原酒ならではのフレッシュ感が特長です。Alc.12%の原酒で「甘くて軽い優しい酒」をテーマに造りました。
井賀屋酒造場
『岩清水 SUNQRINGO 2023 Harmonie 生原酒』
720ml 3,960円(税込)
◆生産者資料
「岩清水RINGOシリーズ」に新たな仲間が誕生？その名も「岩清水SUNQRINGO(サンキューリンゴ)」。
これまでのラインナップは「NIWARINGO (麹割合2割×リンゴ酸)」「GOWARINGO (麹割合5割×リンゴ酸)」。
新たに加わる「SUNQRINGO」は、麹割合3.9割×リンゴ酸を生み出す酵母を使用。
フルーティな旨味と少しオレンジ、みかんを彷彿させる柑橘系の爽やかな酸味が楽しめるお酒です。
アルコール度数も原酒で10.9%！暑い夏でも爽やかにお楽しみいただける味わいでぜひ冷やしてワイングラスでお楽しみください商品です。
「Harmonie」（アルモニー）：オリが微量かクリアな部分。フランス語で「調和」。バランス感が優れている事から命名。
名前の由来は麹割合3.9(サンキュー)とお客様への日頃の感謝(thank you)をかけて。
更に召し上がっていただき思わず太陽のように輝く笑顔になっちゃう(SUN)! そんな思いを込めて命名しました♪
▼相性が良かったペアリング料理
サーモンのカルパッチョ、イカ・ホタテ・アボカドのレモンマリネ、ジェノベーゼの冷製パスタ、北寄貝サラダ、鮎の押し寿司、羊のペリメニサワークリーム添え、など。
富美菊酒造
『羽根屋 純米吟醸 ひやおろし』
1800ml 3,400円(税込) 720ml 1,700円(税込)
◆生産者資料
ふくよかで透明感ある米の旨みが、綺麗な酸でふちどられてフェードアウト。
穏かな落ち着いた香り、風格ある味わいの羽根屋 純米吟醸 ひやおろし。
秋の味覚に寄り添う味わい！冷酒はもちろんのこと、ぬる燗もおすすめです。
少しずつ秋の気配を増していく中、秋の味覚、食材と合わせてお楽しみいただけましたら幸いでございます。
笑四季酒造
『笑四季 貴醸酒 モンスーン 吟吹雪 火入れ』
720ml 1,980円(税込)
◆生産者資料
甘さが紡ぎ出す耽美の世界へ、貴醸酒モンスーン
軟質で溶けやすい米質の酒米吟吹雪版は、シリーズ中最多の残糖量によるこっくりとした濃厚な甘さと南国フルーツ様の華々しいエステル香が楽しめ、余韻の長い貴醸酒に仕上がっております。
火入れによりエステルが穏やかになり、口当たりもよくなりました。
画：東 學
『笑四季 貴醸酒 モンスーン 山田錦 火入れ』
720ml 1,980円(税込)
◆生産者資料
甘さが紡ぎ出す耽美の世界へ、貴醸酒モンスーン
山田錦版は、青々とした果実様の芳香の中に凛とした味わいと適度な甘さが楽しめ、ボリューム感のある貴醸酒に仕上がっております。
火入れにより引き締まった味わいと爽やかな甘さの余韻が長く続きます。
画：東 學
清水清三郎商店
『作 恵乃智 純米吟醸 中取り』
1800ml 4,070円(税込)
◆生産者資料
洋梨にも似たふくよかな甘く華やかな香り。滑らかな甘味や旨味のあるしっかりとした味わい。酸味の膨らみとともにさらりと消えるキレの良い後味。これらのバランスが絶妙な当蔵自慢の純米吟醸酒です。
「中取り」とは、搾り工程において最初の「荒走り」と、最後の圧力を掛けて搾る「責め」を含まない中間部分のこと。味わいが安定し、かつ透明感があるのが特徴。
『作 雅乃智 純米大吟醸 中取り』
1800ml 5,280円(税込) 750ml 2,640円(税込)
◆生産者資料
中取りを瓶詰め。華やかな香りと透明感のあるデリケートでエレガントな味わいが特徴です。山田錦全量使用。
とおの屋 要
『とおの どぶろく 生酛 無添加』
500ml 2,970円(税込)
これぞ大地を醸す自然のチカラ！
自然栽培の遠野1号で作るどぶろく。古典醸造「生酛」製法、酵母無添加。
エネルギー漲る旨味爆発の味わい。本物であり新感覚の味を堪能できます！
瓶内でも元気に活動中ですので、抜栓時には十分ご注意ください。
『権化 どぶろく完全発酵 木桶無添加水酛仕込』
500ml 3,630円(税込)
これぞ大地を醸す自然のチカラ！要太郎さんが表現する新スタイルのSAKE。
木桶×遠野一号（米糠・白米）を使用、余すことなくだいちの味わいを表現。
更に水もと無添加で仕込み、発酵期間は180日を超える手の込みよう。
爆発的な旨味と乳酸の風味のどぶろく。
◆生産者資料
このお酒の仕込み方法は、室町時代の製法「水もと」仕込みにて、協会酵母・醸造用乳酸・科学的な添加物等を一切使用せず、木桶にて醸した特別な「どぶろく」となります。
自然な酵母や乳酸菌、そこに共鳴しあう色々な菌達の力強さが、醪日数(発酵日数)150日を超えるという完全発酵を生み出します。
使用しているお米は、2002年より自然栽培で始めた「遠野1号」。種から自家採取し20年以上かけ農薬や肥料も与えず土から育て健全な土とし。その田園で、太陽をはじめとする風や雨、雪といった自然の循環を形成してくれる恵。そこに暮らしている、あらゆる動物・虫・草花・木々と共に育てた自然栽培・1年熟成米「遠野1号」を使用しております。当初より、手間ひまかけて育てられたお米を削る必要があるのか？と酒造りに於いて疑問を抱いておりました。
・米を削る→味わいを綺麗にする。雑味を無くす。
ではなく
・土を変える→味わいを綺麗にする。雑味を無くす。
という考えで土を育て、お米を育て「どぶろく」醸造を行って参りました。
理想としたのは、農薬や余分な栄養にまみれていない健全な土。その健全な土から育つ健全なお米。このお米だからこそ飯米程度に磨き、添加物を使用せず自然な菌達だけの力で醗酵させます。そうする事で、私達の土地の味わいを醸すことができる。そう考えております。ほかのお酒とは異なる香り・味わいの景色をどうぞお楽しみください。
