アンテロープ
「Candy Logic クランベリーブリスバーのミード」
500ml 2,420円(税込)
甘さの方程式を、もう一度解いてみた。
自然のままでも、もちろん美しい。けれど今回は、あえて“ロジック”でおいしさを組み立ててみました。香り、酸、甘味のバランスを分解し、再構築するように。まるで理科室での実験のような、ちょっとケミカルでわくわくするミードです。
アメリカのミードづくりの自由な発想にリスペクトを込めて。
※保管いただく際は、横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。
▼香り/味わい
クランベリー特有の香りにシナモンや黒糖のコク、ドクターペッパーのようなサイエンス丸出しの香りもある。酸味と甘味のバランスが良く、ミードの先端を感じる気がしました。
飲み頃温度：セラー(8℃-16℃)
▼おすすめペアリング
ローストチキン、カプレーゼサラダ、アップルパイ
▼蜂蜜について
創業当初からずっと使っている蜂蜜は、ミャンマー産の「百花蜜」。
ヒマワリやゴマ、ライチ、ナツメなど、さまざまな植物から採取された蜂蜜です。甘さだけでなく、苦みや渋みが感じられる濃厚な味わいが特徴。この渋みや苦みを持つ蜜が他にはなかなかなくて、ミードにしたときにしっかりと味を引き締めてくれます。
（生産者資料より）
「DEEPSEEK - Mango- 宮崎産マンゴーバレルエイジミード」
500ml 3,850円(税込)
宮崎のスターフルーツさんから完熟のマンゴーが届いたのは初夏の工場。
バレルエイジミードを作ろうと集まってくれたファンの皆様と一緒に仕込みを行いました。
それから約6ヶ月の間、赤ワイン樽の中で熟成。仕込み当初は尖りに尖った味わいも時間が経つにつれてやわらかな酸と口当たりに変化していきました。
乳酸発酵を利用したおかげかマンゴーラッシーのような雰囲気もあり、牛乳で割ってみても美味しいかもしれません◎。もちろんホットでも。
※保管いただく際は、横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。
▼香り/味わい
いつもより濃い目の黄色い色味。黒糖を思い浮かべるような甘い香り、手でグラスを温めると生クリームのような濃厚な香りも香ってくる。
味わいはバレルエイジする前は尖りに尖っていたが、熟成が進むにつれてやわらかな酸と口当たりに変化していきました。
飲み頃温度：常温(14-20℃)、あたためても（55-60℃)
▼おすすめペアリング
バターチキンカレー、生春巻き、ヨーグルトとマンゴーのパフェ
▼蜂蜜について
創業当初からずっと使っている蜂蜜は、ミャンマー産の「百花蜜」。
ヒマワリやゴマ、ライチ、ナツメなど、さまざまな植物から採取された蜂蜜です。甘さだけでなく、苦みや渋みが感じられる濃厚な味わいが特徴。この渋みや苦みを持つ蜜が他にはなかなかなくて、ミードにしたときにしっかりと味を引き締めてくれます。
（生産者資料より）
