今週の入荷情報をまとめて紹介！
アンテロープ
「Ginger Cat3 生姜と赤しそのミード」
500ml 2,420円(税込)
高知県四万十市にて山﨑生姜農園さんが手間暇と愛情をかけて作った新生姜と国産の赤しそを使用したミードです。
収穫してすぐの新鮮な新生姜と、赤しそジュースの作り方を勉強して抽出した赤しその爽やかな酸と鮮やかな色味が夏にぴったり。今回のレシピは生姜の力強さをしっかりと表現するために今まで一番生姜のエキスを搾り取りました。
辛口のジンジャエールよりちょっと辛いかも。でもいいね。
※保管いただく際は、横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。
▼おすすめペアリング
そうめん、豚シャブ、白身魚のフライ(タルタル)、麻婆豆腐
▼蜂蜜について
ヒマワリの単花蜜を使用。
ナッツのようなフレーバーはマンゴーのような甘いニュアンスを彷彿とさせる仕上がりになり、苦みも滑らか。
フィニッシュには少しだけ百花蜜ではなく、オレンジの単花蜜も加えています。
（生産者資料より）
「The Last Supper 乳酸由来のすっぱーなミード」
500ml 1,980円(税込)
ANTELOPEでミードを作り始めたときに、どうしてもクラフトビールのニュアンスを取り入れてみたくて醸造したのが、このThe Last Supper。採用したのはサワーエールのテクニック。
すっぱーと笑えるようなミードがあったら面白いし、いい風を吹かせられると思って作ってもう2年以上が立ちました。
The Last Supper（すっぱー）の名に恥じない、しっかり酸っぱいミードです。酸っぱさの中にもはちみつのやさしい甘さを感じます。
色みは、すこし濁ったイエロー。酸味の強い香りがすでに立ち香からあり、パッションフルーツを想起させ、後から蜂蜜のニュアンスが登ってきます。口に含むと締まりよい酸味と苦味、あとから蜂蜜の甘みを感じる。白ワインやサワービールがお好きな方にぜひ楽しんでみていただきたいです。
※保管いただく際は、横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。
▼おすすめのペアリング
中華料理とスパイスの効いたカレー。
京都のお皿とスプーンさんでいただいた「真鯛と日向夏のマリネ」との相性も◎。
The Last Supper 乳酸由来のすっぱーなミード
▼蜂蜜について
ヒマワリの単花蜜を使用。
ナッツのようなフレーバーはマンゴーのような甘いニュアンスを彷彿とさせる仕上がりになり、苦みも滑らか。
（生産者資料より）
「DEEPSEEK - Ginger, Apple - 生姜と姫リンゴのバレルエイジミード」
500ml 3,520円(税込)
バーボンバレルで半年エイジングした甘みの強いミードです。
高知県産の生姜と長野県産の姫リンゴを少し加えて熟成をとりました。14%と高いアルコール度数と滑らかな甘み、穏やかな酸と生姜の香り、辛味はなし。元気が出る気がしてやまない味をしています。
※保管いただく際は、横置きではなく縦置きでの保管をお願いします。
＜DEEPSEEKとは＞
ミードらしい蜂蜜の主張と、樽熟成による複雑さを追い求め続ける、という気持ちで立ち上げたラインナップ。バーボンバレルで熟成させています。
＜香り ／ 味わい＞
強いボディー感にアジアの大地を感じる香りで満たされます。生姜の香りに、姫リンゴのかすかな酸味が甘みを支えていて。
養命酒とか紹興酒、全部このミードでいいんじゃないかって。世界変えられるんじゃないかって思っちゃうくらい。
＜おすすめペアリング＞
チョコレート、中華、煮付け、梅干し
（生産者資料より）
