今週の入荷情報をまとめて紹介！
中津川蒸留所
「NAKATSU GIN 美浜ポンカン 1st」
500ml 3,850円(税込)
愛知県知多郡美浜町。NAKATSUGINでは今までたくさんのフルーツをジンにしてきました。
温暖な気候となだらかな丘陵地のおかげで、珍しいフルーツも国産で栽培できる、大変すばらしい町なのです。
その町を代表するフルーツが「ちたポン」というブランドで栽培されているポンカンです。
組合が定めた糖度と酸度の基準をクリアしたものだけが、「ちたポン」を名乗ることができ、一言でいうと甘くて酸味が少ないものだけ。
しっかりと管理されて栽培、出荷されているのですね。
今回、その「ちたポン」ブランドのポンカンをジンにすることができました。
ジンに適していたのは、大きめのサイズで皮が厚くしっかりとしているポンカンです。
これをたくさんの農家さんから集めることができました。
食べると確かに酸味がほとんど感じられず、かなり甘みがあり、なおかつ深い風味があるので、さすが管理されて育てられたポンカンだと感じました。
また、大きめサイズのポンカンの皮は柔らかいですが、非常に分厚く、爽やかな香りの素である油分が相当多いのが、触っただけで分かりました。
今回はこのポンカンをかなりの比率で仕込むことができました。弾けんばかりのポンカンの香りが詰まっています。あまりに油分が多いため、今回はちょっと取り除きました。
ポンカンの比率も高すぎたかな…。それだけ、風味がボトルの中に詰まっているということです。
これはもう炭酸割り一択でいいと思います。薄めに割っても香り、風味は全く損なわれませんね。
ちょうどリリースの12月はポンカンが色づき、収穫が始まる季節。
収穫して、半月から1か月ほどは追熟させて風味を整えるようです。
フレッシュなポンカンとNAKATSUGINの美浜ポンカンジンをアレンジしてみても面白いかもしれませんね。
※ポンカンは油分が多いので、かなり白濁します。
※「NAKATSU GIN」は主原料を多めに仕込んでいる為、品温が下がる季節には白く濁ることがあります。また、氷を入れたり、水やソーダで割るとかなり白く濁りますが品質には問題ありません。
（生産者資料より）
