{"product_id":"sakenova-crafted-series-brew-note-007-tobishima-kanzo-honey","title":"SAKENOVA Crafted　Series Brew Note 007 Tobishima kanzo \u0026 HONEY","description":"\u003ctable width=\"100%\" style=\"height: 139.083px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 139.083px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 139.083px;\"\u003e商品名：SAKENOVA Crafted　Series Brew Note 007 Tobishima kanzo \u0026amp; HONEY\u003cbr\u003e生産者：SAKENOVA BREWERY\u003cbr\u003e生産地：新潟県 \/ 佐渡市\u003cbr\u003e使用米：山田錦、こしいぶき\u003cbr\u003e副原料：ハチミツ、トビシマカンゾウ\u003cbr\u003eアルコール度数：12.5％\u003cbr\u003e保存方法：要冷蔵\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e▼「Brew Note 007 Tobishima kanzo \u0026amp; HONEY」\u003cbr\u003e003から006まで、副原料の可能性を探る連続仕込みが続きました。果実やハーブ、そしてハチミツ。様々な素材と日本酒を掛け合わせ、時には思い通りの味になり、時には想定を裏切る面白いい結果がまれました。\u003cbr\u003e今回のBrew Note 007は、国内流通量わずか0.1%の国産ハチミツと、佐渡ならではの花を掛け合わせました。\u003cbr\u003eトビシマカンゾウ（飛島萱草）をご存知でしょうか。5月下旬から6月上旬にかけて、佐渡の海岸線を黄色く染め上げるユリ科の美しい花です。今回はこの花とハチミツという、果実とは異なるアプローチで「自然の甘みと香り」を日本酒にどう調和させるかに挑みました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製法としては、もろみの後期に加熱して冷やしたハチミツを投入しました。そして同時に、乾燥させたトビシマカンゾウも投入し、香り付けを行っています。\u003cbr\u003eハチミツの甘みとトビシマカンゾウの甘い香り。言葉だけを聞くと、非常に甘口のお酒を想像されるかもしれません。しかし、私たちが目指したのは「香りは甘く、味わいはキレる」というコントラストでした。\u003cbr\u003e結果として、日本酒自体は辛口に仕上がり、今回の出品酒の中で最も辛口の部類に入るお酒となりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e▼テイスティング\u003cbr\u003eグラスを近づけると、トビシマカンゾウの初夏を思わせる華やかな花の香りと、ハチミツの優しくコクのある香りが複雑に絡み合います。甘く誘うような、魅力的な雰囲気です。\u003cbr\u003e口に含むと、香りの印象とは対照的な、すっきりとドライな飲み口に驚かされます。低アルコールならではの軽快なタッチで舌の上を滑り、日本酒としての辛口の⾻格がしっかりと全体を引き締めています。\u003cbr\u003e余韻には、ハチミツの微かなニュアンスと花の香りが鼻を抜け、キレの良さの中に心地よい余韻を残します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e（生産者資料より）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e------------------------\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e▼SAKENOVA BREWERY\u003c\/span\u003e（商品一覧）\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKENOVA BREWERY","offers":[{"title":"720ml","offer_id":49847158079745,"sku":null,"price":2530.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0612\/4276\/9665\/files\/PXL_20260714_061411603.PORTRAIT.jpg?v=1784177190","url":"https:\/\/niigata-hasegawaya.com\/products\/sakenova-crafted-series-brew-note-007-tobishima-kanzo-honey","provider":"新潟 長谷川屋","version":"1.0","type":"link"}