Jolly Jolly Holiday / ジョリジョリホリデー 2023

完熟デラウェア（除梗のみ&全房）を重ねて醸し発酵
2023年も1年醸し発酵させています。
プレス後、ステンレスタンクで後発酵させ無清澄無濾過で瓶詰

綺麗なオレンジ色ワインとなっています。デラウェアの甘い香りがほのかに香ります。
薄く芳ばしい雰囲気もあり、夕張メロンやアプリコット、バナナもいます。期待感が高まります。
フェノール系や酢酸系の香りはほとんど感じられません。綺麗です。（当社比ｗ）
味の特徴は「旨味が濃い！」です。ハマグリのお吸い物を飲んでるかのような旨味。
コハク酸が多いのかな。伸びに伸びる旨味が次のひと口を誘い続けます。
さらに醸し発酵由来の微かな苦みや渋味がより複雑な味わいを出しています。

2023年は雨の少ない猛暑の年でしたね。
カラメルなど、芳ばしいスイーツのニュアンスを感じられます。
もう、完成したスイーツじゃん！　心配していた酸もしっかり綺麗に残りました。
飲みやすくてそれでいてしっかり飲み応えもあります。
なかなかすごい液体になりました。

ドメーヌショオでの4象限分けでは

第3象限　wild×deep　になります。

ニュートラル寄りのwild×deepです。

温度帯は冷たくてもいいし、温かくても良いです。お好みでどうぞ。
この子は、いつも「鮎とやってほしい」と思ってリリースしています。
春先からの、山菜、イカ、貝ときて初夏から鮎！って感じです。
寿司屋さんに持ち込みたい1本でもありますね。

楽しい味わいです。
ぜひぜひ～～！

（生産者資料より）

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