FOMALHAUT 2021 生

商品名：FOMALHAUT 2021
生産者：阿部酒造
生産地：新潟県 / 柏崎市
酒米：非公開
特定名称：非公開
アルコール度数：14％
保存方法：要冷蔵

◆生産者資料
阿部酒造の進化を加速させる挑戦酒、★(スター)シリーズ。
日本酒の味わい・香りの幅広さを知って欲しく、教科書通りの通常の製法から逸脱させたレシピにすることで、日本酒本来の味わいからもかけ離れたお酒です。
12-15度の低アルコール原酒です。
数ある日本酒のなかでも、一等星の如くインパクトを持った酒を目指しました。

南のうお座一等星・FOMALHAUT(フォーマルハウト)。
仕込み水の一部に阿部酒造の清酒を用いる貴醸酒の製法で造られた、濃醇甘口のデザート酒です。とろりとした舌触りに濃醇な甘さを感じつつ、程よい酸もあるため軽やかに味わえます。デザートのタイミングでバニラアイスと。また、甘辛いタレベースのお料理と共にお楽しみ下さい。

貴醸酒製法を取り入れた濃厚甘口なお酒ですが、当社基準で謳っているだけで、割と軽やかに飲むことができるかと思います。軽やかさはアルコール度数を下げていることに起因します。
12度台ですと軽すぎてしまう恐れもあり、13-14度を目指して製造しています。貴醸酒の面白さは何と言ってもその味わいです。おそらく同じ日本酒度になったとしても貴醸酒の甘味は通常の清酒とは違い、より複雑味や厚みが出ると思っています。昨今酸度を出すことで飲みやすさを演出する貴醸酒が多いですが、当社FOMALHAUTは貴醸酒らしい濃醇さと甘さは生かしたいと考えているので、酸度を特段高めるようなレシピは組まず、クラシカル貴醸酒レシピとなっています。
このお酒は熟成をとかく楽しめるお酒なので、ゆくゆくは樽熟成なども検討したいなと思っています。