稲とコウジ 05 改良信交

商品名：稲とコウジ 05 改良信交
生産者：稲とアガベ醸造所
生産地：秋田県
酒米：改良信交
アルコール度数：14％
保存方法：要冷蔵

◆生産者資料
濃密な甘さとジューシーな酸と複雑さ、良くできたと思います。
やや想定よりも甘くなってきていて、少し甘さが重い方には、夏なのでロックでもお勧めしてみてください。
コウジでいつも悩まされていたのが、酢酸みたいな香り「酸臭」でした。
こちら今回レシピを大幅に変えて、防ぐことができました。
毎回少しずつ成長しております。
全てのお酒に言えるのですが、低精白ゆえの玄米様の脂肪酸臭が気になります。
こちら今季中の改善を目指し洗米方法を変えました。(福岡の住吉酒販さんにアドバイスいただいた洗米方法です。)
なんとなくよくなっている気がするので、これから出てくるものに関してはよくなっていることを願っております。