{"product_id":"ap-apassimento-2023","title":"Ap (Apassimento) 2023","description":"\u003ctable width=\"100%\" style=\"height: 117.539px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 117.539px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 117.539px;\"\u003e\u003cspan\u003e商品名：Ap (Apassimento) 2023\u003cbr\u003e生産者：ファットリア・アルフィオーレ\u003cbr\u003e生産地：宮城県\u003cbr\u003eタイプ：赤\u003cbr\u003e品種：マスカット・ベーリーA\u003cbr\u003eアルコール度数：15%\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eApは、イタリア・ヴェネト州で造られるAmarone（アマローネ）の伝統的な製法から着想を得て、日本の葡萄で私たちなりの表現を試みた特別なワインです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最初に仕込んだのは2020年。\u003cbr\u003e山形県上山市で育ったマスカット・ベーリーAを収穫後すぐには仕込まず、時間をかけて陰干しすることで葡萄の水分を抜き、果実そのものを凝縮させるAppassimento（アパッシメント）という方法を取り入れました。\u003cbr\u003e初めての試みでしたが、マスカット・ベーリーAの普段とは異なる表情を引き出すことができ、とても印象深いワインとなりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして3年後の2023年、もう一度このワインを仕込むことにしました。\u003cbr\u003e今回使用したのは、山形県上山市の鈴木隼人さんが育てたマスカット・ベーリーA。\u003cbr\u003e収穫した葡萄を約4カ月間陰干しし、水分がゆっくりと失われていく中で、糖分だけではなく、酸や果実の旨味、香りまで凝縮させていきます。\u003cbr\u003eその葡萄を全房のまま約2カ月間醸し発酵。その後やさしくプレスし、大樽で約1年間熟成しました。さらにボトリング後、約2年間瓶内でゆっくりと休ませてからのリリースです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e凝縮した黒い果実、ドライプルーンやレーズンを思わせる香り。熟成による複雑さと厚みがありながら、残糖に頼らず、味わいはしっかりとドライに仕上げています。\u003cbr\u003eアルコールは15%。\u003cbr\u003eしかし単純な力強さを目指したワインではありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e陰干しから醸し、樽熟成、そして瓶熟成まで、葡萄に長い時間を与えることで生まれる奥行きと、マスカット・ベーリーAという日本の葡萄が持つ、いつもとは違った表情を楽しんでいただけたらと思います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2020年から3年。\u003cbr\u003e私たち自身のワイン造りも変化する中で、改めて向き合ったApの2回目のヴィンテージです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e○味わい：ドライプルーン\/ ダークチョコレート\/ バニラ\/ リコリス\u003cbr\u003e○お料理：和牛のステーキ\/ トリュフ料理\/ 卵黄の醤油漬け\u003cbr\u003e○楽しみ方：食後にワインバーで優雅に楽しむ\u003cbr\u003e○グラスと温度帯：ボルドー型グラスで16度前後\u003cbr\u003e○飲みきり：今〜2038年、抜栓から10日ほど\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e（生産者資料より）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e------------------------\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e▼ファットリア・アルフィオーレ\u003ca href=\"https:\/\/niigata-hasegawaya.com\/collections\/japanese-wine?filter.p.vendor=%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%BB%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%83%95%E3%82%A3%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%AC\u0026amp;filter.v.price.gte=\u0026amp;filter.v.price.lte=\u0026amp;sort_by=created-descending\"\u003e（生産者ワイン一覧）\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"ファットリア・アルフィオーレ","offers":[{"title":"750ml","offer_id":50932394524929,"sku":null,"price":7000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0612\/4276\/9665\/files\/PXL_20261019_075657770.PORTRAIT.jpg?v=1792734489","url":"https:\/\/niigata-hasegawaya.com\/products\/ap-apassimento-2023","provider":"新潟 長谷川屋","version":"1.0","type":"link"}