{"product_id":"杉葉酒-プロトタイプ","title":"杉葉酒 プロトタイプ","description":"\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e商品名：杉葉酒（すぎはざけ） プロトタイプ\u003cbr\u003e生産者：稲とアガベ醸造所\u003cbr\u003e生産地：秋田県\u003cbr\u003e原材料名：米（秋田県産）、米麹（秋田県産米）、杉の葉\u003cbr\u003eアルコール度数：15%\u003cbr\u003e保存方法：要冷蔵\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e青リンゴのような爽やかな香りを楽しめる、稲とアガベ的「杉酒」の試作品です！\u003cbr\u003e杉と日本酒は、切っても切れない関係にあります。\u003cbr\u003e古くから仕込みや貯蔵に使われてきた杉の桶や樽。\u003cbr\u003e酒蔵から醤油、味噌の蔵へと受け継がれ、長く使われてきた大桶もあります。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e祝いの席で鏡開きに使われる樽酒や、酒蔵の軒先に吊るされる杉玉など、杉は単なる道具や材料ではなく、日本酒文化に寄り添い、その発展を支えてきた功労者だと思っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eただ、酒造りの近代化とともに杉の道具が使われる機会は減り、その関係は以前よりも薄くなってきました。\u003cbr\u003e一方で、かつて子孫のためにと植えられた杉が、十分に活用されないままになっている。森林の管理など、杉をめぐる課題も耳にします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eでも、課題として語られることの多い杉にも、まだまだ見えていない魅力があるのではないか。\u003cbr\u003e杉の価値をもっと多面的に捉えて、何か新しい価値にできないか？\u003cbr\u003eそんな思いから、今回はクラフトサケ的なアプローチで、杉をお酒にしてみました。\u003cbr\u003e「杉のお酒」と聞くと、樽酒のような木の香りを想像されるかもしれません。\u003cbr\u003eですが、今回使ったのは、春先に芽吹く杉の新芽です。\u003cbr\u003eこの新芽が、びっくりするほど爽やかな香りなんです。\u003cbr\u003e青リンゴのような、青い果実を思わせる風味があり、杉のイメージが少し変わるのではないかと思います。\u003cbr\u003e今回は日本草木研究所にご協力いただき、春先の新芽をたっぷりと収穫していただきました。その新芽とともに仕込むことで、杉の持つ爽やかな風味をお酒に重ねています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの風味が日本酒の味わいともよく合っていて、なかなか良い酒ができました！\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eまずは新芽からのスタートですが、今後もさまざまな角度から杉という素材に向き合い、酒造りを通じて、その可能性を探っていきたいと考えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e日本酒文化を支えてきた杉と、これまでとは少し違う関係をつくっていく。\u003cbr\u003eその最初の試みを、ぜひ皆様のお店でもご紹介いただけましたら嬉しいです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e（生産者資料より）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e------------------------\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e▼\u003cspan\u003e稲とアガベ醸造所\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/niigata-hasegawaya.com\/collections\/%E3%81%99%E3%81%B9%E3%81%A6%E3%81%AE%E5%95%86%E5%93%81?filter.p.vendor=%E7%A8%B2%E3%81%A8%E3%82%A2%E3%82%AC%E3%83%99%E9%86%B8%E9%80%A0%E6%89%80\u0026amp;filter.v.price.gte=\u0026amp;filter.v.price.lte=\u0026amp;sort_by=created-descending\"\u003e（商品一覧）\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"稲とアガベ醸造所","offers":[{"title":"720ml","offer_id":50337330659585,"sku":null,"price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0612\/4276\/9665\/files\/PXL_20260915_062731043.PORTRAIT.jpg?v=1789625591","url":"https:\/\/niigata-hasegawaya.com\/products\/%e6%9d%89%e8%91%89%e9%85%92-%e3%83%97%e3%83%ad%e3%83%88%e3%82%bf%e3%82%a4%e3%83%97","provider":"新潟 長谷川屋","version":"1.0","type":"link"}