菱湖 純米大吟醸 なつのさけ

山形県産の酒米「山酒4号」を50%まで磨き、雑味を落として米の良さを最大限に引き出すことで、”さっぱり・スッキリ・ジューシー”の三拍子が軽快に杯を進めます。
7号系酵母と自社培養酵母をブレンドして仕込むことで、甘味と香りのバランスが取れた味わいが口中に広がります。
「なつのさけ」と言うことで、段々と暑くなってくる季節に向けて、桃やマスカットのような香りと果実味を楽しめる一本です。

※杜氏より一言
今年はさらに雑味の少ない酒質を目指して、米を溶かさないように低温長期もろみでゆっくりと発酵熟成を行いました。
そのため、酒化率が低く粕歩合が高くなってしまいましたが、その分スッキリと綺麗な酒質に仕上がりました。
今期の酒造りも残り4本です。
酒質と量との二兎を追うことは難しいことですが、まずは「良質であること」を念頭に醸し、来期に繋げていきたいと思います。

（生産者資料より）

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