杉錦 エドノハルザケ

商品名：杉錦 エドノハルザケ
生産者：杉井酒造
生産地：静岡県
酒米：誉富士
特定名称：純米酒
アルコール度数： 14.5%
保存方法：冷暗所

◆生産者資料
70％精米の誉富士を使った山廃純米で、麹の一部を白麹にする事によって酸味を出すとともに、前回のにごり酒よりエキス分もやや多くしてコクのある味わいにしてみました。

アルコールが低めで酸があるので食事にも合わせやすいという点では同じですが甘味とコクも感じるようにしました。

にごり酒は米のかけらが酒に残っている事から舌の上にざらついた物理的な感触があります。それが同じく物理的な感触である辛味のある料理と相性が良いようです。普通は日本酒と合わせる事を考えないカレーや辛い麻婆豆腐のような料理と合わせておいしく飲めます。辛いお料理以外では基本的に味が濃いめでコクのある味わいやクリーミーな食べ物と相性が良さそうです。