新焼酎(島内地区・白麹) 2021年製

商品名：新焼酎(島内地区・白麹) 2021年製
生産者：白石酒造
生産地：鹿児島県
タイプ：芋焼酎
原料：コガネセンガン
アルコール度数：25%

◆生産者資料
白石酒造の今年の新酒第二弾。
第一弾の新酒は堀地区産芋、協会酵母不使用、蔵から分離した黒麹製で、自然な発酵による繊細な味わいを目指して造りました。
今回の新酒は、島内地区産、協会酵母不使用、河内源一郎商店より購入した白麹製です。

• 原料芋：コガネセンガン(島内地区・有機栽培(動物性肥料使用)・密植栽培)
• 米麹：2021年産 県内産米(昨年大雨の影響で地元のお米が不足した為)
• アルコール度数：25度
• 製造目的：当蔵では芋の栽培に化成肥料を使用しない為、味わいが優しくなる傾向にあります。そこで、収穫した芋の水分を飛ばし濃縮するという目的で収穫後熟成させてから仕込んでおります。
• 島内地区：市来のIC近くにある高台の畑。ポンカンなどの柑橘栽培が盛んな地域。砂地に近く、保水性も適度にあるが、堀地区より水捌けが良い為、クリアな酒質になりやすい。
• 風味の特徴：一回目の新酒は新しい試みで造ったものでしたが、今回は新酒ならではの香ばしさやフレッシュ感など、王道の新焼酎らしい風味をお楽しみください。