干支麦焼酎 壬寅

【商品概要】

• 商品名：干支麦焼酎 壬寅
• 生産者：柳田酒造
• 生産地：宮崎県
• タイプ：麦焼酎
• 原料：二条大麦 はるか二条
• アルコール度数：25%

◆生産者資料

柳田酒造の干支焼酎は、毎年醸造テーマを設け、未来志向で新たな取り組みを行った焼酎を詰めています。
今年度の取り組みとしまして、ワイン酵母で発酵させました。
昨年まで使用していたmaurivin社製ワイン酵母「Elegance」を変更し、今年は新しいワイン酵母「Fusion」を使用しました。
この酵母はアロマと厚み、複雑さで高評価の酵母で、白ワインでは桃、レモンの皮、花の香り。赤ワインではチェリー、ベリー、パフゥーム、スミレの香りが醸されるといわれております。
そこで今回、焼酎のもろみに使用したところ、麦焼酎ではチェリーを思わせるフルーティーな香りをもつ焼酎となりました。