山田錦千本桜 熟成紅はるか 2022

商品名：山田錦千本桜 熟成紅はるか 2022
生産者：柳田酒造
生産地：宮崎県
タイプ：芋焼酎
芋：熟成紅はるか
麹米：山田錦
麹菌：黒麹
酵母：鹿児島5号
蒸留方法：常圧蒸留
アルコール度数：25%

◆生産者資料
地元都城産「紅はるか」を貯蔵・熟成させ仕込んだ芋焼酎です。
収穫したサツマイモを一定の条件(温度12～15℃、湿度90%以上)で貯蔵させると、いもの中のデンプンがショ糖に変化いたします。この自然の機能は、子孫を残すために冬の寒さへの耐性を増すためと言われております。
糖化したサツマイモを焼酎の原料として仕込むと様々な芋焼酎の香り成分の含有量が増え、これまでにない甘い香りを強く感じる芋焼酎ができることが、鹿児島大学の高峯教授の研究でわかってきました。そこで、当蔵でも自社の敷地に生芋専用の貯蔵熟成庫を建設し、焼酎の原料芋を貯蔵しております。
麹米には宮崎県産の山田錦を使用しました。山田錦は蒸したとき品種特有の香りがなく、さらに大きな心白を有することでぜこみ良い麹ができ、紅はるかの特徴を良く拾ってくれました。
今回の『山田錦千本桜 熟成紅はるか 2022』は令和4年度熊本国税局酒類鑑評会で優等賞を受賞した原酒のみを詰めております。
多くの飲み手の方に、新しい『山田錦千本桜 熟成紅はるか 2022』を楽しんで頂けたらと思います。