仙禽一聲 2023

商品名：仙禽一聲 2023 生産者：せんきん 生産地：栃木県 酒米：ドメーヌ・さくら 山田錦 特定名称：非公開 アルコール度数：15% 保存方法：要冷蔵

◆生産者資料
プレミアムシリーズ『仙禽一聲(せんきんいっせい)』。
昨シーズン同様、さらなる上質感を増すために麹歩合を減らし、アミノ酸を削減することによって軽さを追求しました。より古典的な種麹（もやし）にレシピ変更し、軽い甘さを追求しました。一日だけ最高温度を高く保つ事で酵母へのストレスをなくし、より高貴な香りを出すようにイメージしました。レベルアップすべく、細かな点をマイナーチェンジしたのです。
ドメーヌ・さくら山田錦のポテンシャルを100%引き出すべく、華やかでありながらエレガントに、そして香りを落ち着かせ、上質さを増す。仙禽一聲。「鶴のひと声」を体感ください。

▼仙禽のテイスティングコメント
白桃やマスカットを思わせる果実香が穏やかで優しさに溢れています。
口に含むと水のようにクリアで、スムース。口中に広がるリッチな甘味と爽やかな酸味が引き締めます。山田錦の本来持つポテンシャルは計り知れないものがありますが、中性的にエレガントさと力強さを手に入れるためには自分たちの『水』を理解し、ドメーヌ・さくらの山田錦と自然に調和させる事です。
仙禽一聲とは「鶴のひと声」を意味します。その意にふさわしい味わいを約束します。