上輪新田 2021

商品名：上輪新田 2021
生産者：阿部酒造
生産地：新潟県 / 柏崎市
酒米：楽風舞
特定名称：非公開
アルコール度数：15％
保存方法：要冷蔵

◆生産者資料
▼圃場(ホジョウ)別シリーズ
「酒で柏崎と米農家の方々に興味を持ってもらい、柏崎に足を運んでもらう」
「酒で柏崎地域を活性化させる」
「酒で柏崎の景色を守る」
そんな想いではじまった圃場別シリーズ。
レシピを統一しながら田んぼ毎の味を楽しんでもらうべく、特定の圃場で採れた米を100%使って酒を仕込んでいます。地元柏崎そして隣接する刈羽地域の契約農家と連動し、売上の一部を契約農家様の圃場整備や景観整備に充てています。

▼上輪新田
圃場別シリーズの“海エリア“の圃場、上輪新田(agewa-shinden)。
上輪新田産の米を100%使用しています。後方は山、眼前には海が広がる上輪新田は、毎年のように塩害が出る非常に特異的なエリア。
しかし、契約農家の上杉氏の手にかかれば問題なし。海に近い圃場で育った米を使用するため、海産物に合う酒質になれば良いなと思います。

2020年の上輪新田は契約農家様の上杉様と話を行い、風の抜けが良いこの土地にぴったりな酒米「楽風舞」の作付けを行っていました。
今後の圃場別は米品種や精米歩合、酵母も段々と揃えていく予定です。
そのため、楽風舞を使った上輪新田は今シーズンで最後となります。
より田んぼ別の違いを知ってもらい易いように進化し続けます！
上杉様のミネラルたっぷりな土壌で作るお米は、全般的に圃場別の中では甘味も酸味も綺麗さもある中間地点な味わいなイメージです。来年、酵母も米品種も変わりますので、楽風舞最後のビンテージぜひお楽しみください。

香り：青りんご系の爽やかな香り。
味わい：スッキリ+酸によってドライさを演出。阿部酒造ではドライ目な着地。海の幸に合うといいなと思います。