三氣の辺 旅路 SP 2021

商品名：三氣の辺 旅路 SP 2021
生産者：さっぽろ藤野ワイナリー
生産地：北海道
タイプ：泡、オレンジ
品種：旅路
アルコール度数：12%

白い花や和柑橘の香りにオリエンタルなスパイスのアロマ。みかんの様な果実感とコク。

◆生産者資料
北海道余市町登町「三氣の辺」産の旅路を使用しました。しっかりと熟した旅路を手でひと房ずつ丁寧に除梗し、野生酵母にてゆっくりと約3週間、果皮とともに醸しました。醸し期間初期はブドウも潰さずにセミMCの状態で醗酵を推移させました。自然とつぶれていった後には抽出をしすぎないように優しく発酵管理を行いました。その後、優しく圧搾し主醗酵を継続。ワインに仕上がったのちに補糖し瓶詰めし瓶内二次発酵を行いました。酸化防止剤の添加はありません。澱抜きをしていないので多少の澱を含みますが、旨味や厚みに寄与しており、ボトル1本で様々な楽しみ方ができるかと思います。

白い花や和柑橘の香りに生姜やオリエンタルスパイスを思わせる香りもあります。柔らかなガスによるすっきりとしてやや硬質的な口当たりに、ミカンのような果実感や乳酸菌飲料のような味わいやコク、舌触りがどこか懐かしい日本的な味わいを感じられるます。熟したブドウの厚みや蜂蜜もありながら軽快な酸とほのかな苦みが味わいに奥行きを感じさせつつ心地よい余韻が続きます。しっかりと冷やしてスッキリと飲むのがおすすめです。旅路という生食用ブドウではありますが、華やかな香りだがべた付き過ぎず、糖度と酸のバランスもよいため、ワインとしてのポテンシャルはとても高いものだと感じさせてくれます。