スチューベン 2024

▼特徴
青森県産のスチューベンを購入して造ったブランドノワール。
ホールバンチプレスでやや強めにプレスし、果汁のみにしてステンレスタンクにて発酵が始まるのを待つ。
発酵が始まった時点で500L のフードルに移し樽発酵に切り替える。
発酵終了後、そのままウイヤージュ無しで3か月樽熟成。
滓引き後瓶詰め。
仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は無添加。
キンモクセイのような非常に華やかな香りに加え、カリンのような甘さ、ヨーグルトの爽やかさが心地よい。アルコール度数も12%と比較的高く、僅かな苦みがアフターを引き締める。非常にバランスの良い1本に仕上がった。

（生産者資料より）

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▼レ・ヴァン・ヴィヴァン（生産者ワイン一覧）

新進気鋭のワイナリーが続々誕生している日本ワインのホットスポット、長野県東御市。そこで2019年10月にスタートしたのが、LES VINS VIVANTS（レ・ヴァン・ヴィヴァン）。

荻野貴博さん、朋子さんご夫妻で畑の作業から醸造まで行います。
東御市に行くとその雄大な景観に圧倒されます。目の前にはアルプスの山々が一面に広がり、畑の斜面を心地よい風が吹き抜けていく。

So2無添加、野生酵母にこだわり、この土地の恵をピュアにワインに反映させます。
可愛いラベルに目を惹かれ、気軽に手にとり、飲み手の日常に自然と馴染む味わいのワインです。