【今週の海外ワイン入荷情報】エツィオ・チェッルーティ

【今週の海外ワイン入荷情報】エツィオ・チェッルーティ

生産者:エツィオ・チェッルーティ
生産地:イタリア / ピエモンテ

伝統的に高品質のモスカートを産する土地として有名だった、カスティリオーネ ティネッラにあるエツィオ チェッルーティの始めたワイナリー。2001年からワイン生産を開始。それまでは町にある協同組合ワイナリーで働く一方で、生産したブドウもそのワイナリーに売っていた。6ヘクタールの畑を1人で耕作し、モスカートのみを栽培している。
モスカートが完熟する頃、ブドウのついた枝をブドウ樹から切り離すための剪定を行い、そのまま畑の中で雨風にさらされる状態でブドウを乾燥させ、約2ヵ月後に収穫を行う。除梗し、圧搾して出たモストは樽へと直接入れられ、培養酵母、2酸化硫黄ともに全く添加しない状態で、2年の歳月をかけゆっくりと醗酵させる。ボトリング前に若干量の2酸化硫黄を添加、ノンフィルターでボトリング。
ボルドー液以外の農薬は一切用いない有機農業を実践。除草剤などは使わずに6ヘクタールの畑を1人で維持しているそうで、農繁期は1日中畑に出ていて家にいることはまずないとの事。
(インポーター資料より抜粋)



『リ フォル 2022』
750ml 3,300円(税込)

品種由来の華やかでグラスに広がるイイアロマ!コスパも素晴らしい!

干しブドウではない、普通に完熟したモスカートで辛口のスティルワインを造り、そこに天日干ししたモスカートで造るワイン、ソルのモストを加えて瓶内2次醗酵を促した微発泡性ワイン。
辛口に仕上げたワイン(Fol)に、醗酵が始まった直後のSol(ソル)のモストを加えてボトリングし、ナチュラルな瓶内二次醗酵を促したワイン。“Ri”はイタリア語で“再び”を意味し、2次醗酵を指している。
(インポーター資料より)



『リ フォル ローザ 2022』
750ml 3,300円(税込)

品種由来のキュートな香り。フレイザが全体のバランスを整え、色気あるワインに・・・。

干しブドウではない、普通に完熟したモスカートで辛口のスティルワインを造り、そこに天日干ししたモスカートで造るワイン、ソルのモストを加えて瓶内2次醗酵を促した微発泡性ワイン。
辛口に仕上げたワイン(Fol)に、醗酵が始まった直後のSol(ソル)のモストを加えてボトリングし、ナチュラルな瓶内二次醗酵を促したワイン。“Ri”はイタリア語で“再び”を意味し、2次醗酵を指している。
ローザは、リ フォル用のモスカートに、6~7%の割合で樽で熟成させる前のフレイザをブレンドしている。
(インポーター資料より)



『ソル 2012』
375ml 5,060円(税込)

天日干しのモスカートでつくるパッシート(甘口ワイン)!癒される~。

貴腐化が進んだブドウで、ソルと同じ造り方で仕込んだもの。
収穫のために切られた枝にブドウがついたままの状態で、樹上で約2ヶ月間天日干し。貴腐化が進んだものを選り分ける。除梗後軽く潰しモストを直接木樽に入れ、酵母や二酸化硫黄を添加せずに約1年間醗酵。圧搾後1000~1200リットルの大樽か225~500リットルの使い古しの小樽にて少なくとも3年間醗酵の続きと熟成を行い、少量の二酸化硫黄を添加後、ノンフィルターでボトリングされる。
ワインの名前の由来は、Sole(ソーレ)「太陽」と、協同組合を離れて1人になったSolo(ソーロ)「唯一の」をかけた言葉。
(インポーター資料より)

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